Устройство для тепловой обработки мясопродуктов Советский патент 1992 года по МПК A23L3/22 

ел

с

Изобретение относится к пищевой промышленности. Целью изобретения является интенсификация процесса теплообмена и снижение энергозатрат. Устройство содержит цилиндрический корпус, установленный в нем полый вал, связанный с системой подачи пара. На валу по всей его длине по винтовой линии расположены перемешивающие элементы, выполненные в виде пластин с режущей кромкой. На стороне, противоположной режущей кромке, выполнены полости с отверстиями, обращенными в сторону, противоположную режущей кромке. 2 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к оборудованию для тепловой обработки мясопродуктов при производстве ливерных и кровяных колбас, паштетов, детского и диетического питания.

Известно устройство для тепловой обработки мясопродуктов, содержащее цилиндрический корпус, концентрично распо- лох енный в нем полый вал для подвода теплоносителя, систему подачи пара, загрузочный и разгрузочный бункеры, на полом валу по всей его длине установлены перемешивающие элементы, снабженные полостями, соединенными с полым валом. поверхность которых выполнена перфорированной.

Недостатком известного устройства является большая гфодолж11т.ельность процесса нагрева вследствие недостаточности перемешивания нагреваемого продукта.

Целью изобретения является интенсификация процесса теплообмена и снижение энергозатрат.

В устройстве для тепловой обработки мясопродуктов, содержащем цилиндрический корпус, концентрично расположенный в нем полый вал для подвода теплоносителя, систему подачи пара, загрузочный и разгрузочный бункеры, на полом валу по всей его длине установлены перемешивающие элементы, снабженные полостями, соединенными с полым валом, поверхность которых выполнена перфорированной, перемешивающие элементы выполнены в виде пластин с режущей кромкой, установленных на полам волу по еинтово линия, при этом полости закреплены на стороне, противоположной режущей кромке, а отверстия перфорации обращены в сторону, противоположную режущей кромке.

х| О

со

На . 1 изображено устройство для тепловой обработки мясопродуктов, общий вид; на фиг. 2 - перемешивающий элемент.

Устройство состоит из цилиндрического корпуса f с загрузочным бункером 2 и раз- грузи-яым бункеров3, концектрично корпусу 1 в .;Ј-: размещен полый вал 4 для подвода теплоносителя, на котором по винтовой пинии по всей длине вала 4 смонткро- ваны перемешивающие элементы 5 и скребок 6, приводимые во вращение приводом 7, и системы 8 подачи пара. Перемешивающие элементы 5 выполнены в виде пластин 9 с режущей кромкой 10 и содержат полость 11, поверхность которой выпол- иена перфорированной пароподающими отверстиями 12. Полость 11 соединена с полостью еалз 4 посредством отверстий 13. Полости 11 закреплены на стороне, противоположной режущей кромке 10, а отверстия 12 обращены в сторону, противо- положную режущей кромке 10,

, Устройство работает следующим образом. -- - : - - ./ .

Через систему 8 подачи пара в полый вал 4 подается водяной пар , который через отверстия t3 перемешивающих элементов поступает в полость 11 и чзрез пароподзю- щие отверстяя 12, обращенные в сторону. обратную вращению вала, в корпус 1, куда одновре анно через загрузочный бункер 2

К

2кгя У|к5|а ajgrjgjggpsasaj

зжзжшжх:

йоЖЩЗГГ

yjzsffsz

подается сырье, которое, перемещаясь под действием силы тяжести и перемешивающих элементов 5, за счет непос- редстаенного контакта с пэром скребком 6 направляется в разгрузочный бункер 3.

Изобретение пйзволШт интенсифицировать теплообмен и снизить энергозатраты за счет совмещения нагрева с измельчением и использованием реактивной энергии струй пара, истекающих из отверстий полостей.:

Формул а изобретения.

Устройство для тепловой обработки мясопродуктов, содержащее цилиндрический корпус, концентричио расположенный в нем полый вал для подвода теплоносителя, загрузочный и разгрузочный бункеры, систему подачи пара, на полом ва/iy по всей его длине установлены перемешивающие элементы, снабженные полостями, соединенными с полым валом, поверхность которых выполнена перфорироианной, отличающееся тем, что, с целью, интенсификации теплообмена м снижения энергозатрат, перемешивающие элементы выполнены е виде пластин с режущей кромкой и установлены на полом валу по винтовой линии, при этом полости выполнены на стороне, противоположной режущей кромке, а отверстия перфорации обращены в сторону, противоположную режущей кромке.

зжзжшжх:

йоЖЩЗГГ

yjzsffsz

Ј223

ЈS Jl

o-,ЈJb.

Vut.1

да

Фкг.2