Устройство для газирования напитков Советский патент 1992 года по МПК C12G1/06 

СО

с

Изобретение относится к безалкогольной и винодельческой отраслям пищевой промышленности. Сущность изобретения: устройство состоит из камеры смешения, соединенной с устройством для подачи напитков и механизма для введения сжиженного углекислого газа, снабженного по крайней мере одной форсункой. Дозирующее отверстие форсунки ограничено сменным раструбом, расширяющимся в направлении факела распыла углекислоты Диаметр выходного отверстия раструба составляет 10,0-11,6 диаметров дозирующего отверстия форсунки, а длина раструба -2,0- 3,3 диаметра его выходного отверстия. 1 з п ф-лы, 1 ил

Изобретение относится к безалкогольной и винодельческой отрасли пищевой промышленности, а именно к газированию напитков.

Известно устройство для газирования напитков, содержащее камеру смешения насыщаемого напитка с жидкой углекислотой, камеру смешения напитка с газообразной углекислотой и камеру смешения содержимого обеих упомянутых камер.

Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому является устройство для газирования напитков, содержащее камеру смешения с приспособлением для подачи напитка и форсункой с дозирующим отверстием для подачи сжиженного диоксида углерода. Выходной диаметр отверстий форсунок равен 0,1-0,3 10 м, чтообес- печивает эмульгирование сжиженного углекислого газа в напитке путем диспергирования в момент смешения.

Недостатком такого устройства является низкие игристые свойства напитка, что обусловлено низкой стабильностью процесса подачи жидкою диоксида углерода, вызванной периодическим обледенением дозирующих отверстий форсунок.

Цель изобре ения - улучшение игристых свойств напитка

Показатель игристых свойств напитка возрастает с 3,1 до 4,0.

На чертеже изображено предлагаемое устройство.

Устройство для газирования напитка состоит из камеры 1 смешения, соединенной с продуктовым насосом 2 и впускного устройства для сжиженного углекислого газа, выполненного в виде одной или нескольких форсунок 3, соединенных через запорный орган 4 с источником 5 сжиженного углекислого газа. Дозирующие отверстие 6 форсунки по периферии ограничено раструбом 7

VI

CJ 00

о о

расширяющимся в направлении факела распыла углекислоты. Размеры раструба зависят от свойств газируемого напитка, поэтому он выполнен сменным. Диаметр выходного отверстия составляет 10,0-11,6 диаметров дозирующего отверстия форсунки, а длина раструба составляет 2,0-3,3 диаметра его выходного отверстия.

Устройство работает следующим образом.

Через камеру 1 смешения продуктовым насосом 2 прокачивается газируемый напиток под давлением 0,5 МПа. Через форсунку 3 дозирующим отверстием, равным 3 мм, выкачивается из баллона 5 жидкий диоксид углерода с расходом 5 г на 1 дм3 напитка, Дозирующее отверстие форсунки ограничили коническим раструбом 7 с диаметром выходного отверстия 3 мм и длиной раструба 9 мм, что составляет 3 диаметра выходного отверстия раструба. Диаметр факела распыла жидкого диоксида углерода на таком расстоянии от дозирующего отверстия форсунки составляет 2,7 мм. Таким образом, соотношение диаметра раструба и диаметра дозирующего отверстия составляет 10,0. Расход жидкого диоксида углерода в течение всего времени газирования напитка до полного расхода баллона оставался

постоянным. Показатель игристых свойств составил 4,0 балла.

Технико-экономическая эффективность устройства обеспечивается в результате повышения производительности за

счет достижения стабильности процесса газирования, что приводит к улучшению игристых свойств готового напитка, Формула изобретения Устройство для газирования напитков,

содержащее камеру смешения с приспособлением для подачи напитка и форсункой с дозирующим отверстием для подачи сжиженного диоксида углерода, отличающееся тем, что, с целью улучшения игристых свойств напитка, форсунка снабжена раструбом, диаметр выходного отверстия которого составляет 10,0-11,6 диаметра дозирующего отверстия форсунки, а длина раструба 2,0-3,3 диаметра его выходного

отверстия.