ДРОЖЖЕРАСТИЛЬНЫЙ АППАРАТ Советский патент 1965 года по МПК C12M1/04 

Известны дрожжерастильные аппараты, выполненные в виде резервуара с расположенными на его днище и соединенными с воздухоподводящим коллектором воздухораспределительными приспособлениями, снабженные питаюндам трубопроводом с форсунками, циркуляционным насосом и пеногасителем. В предлагаемом дрожжерастильном аппарате обеспечен равномерный вывод пены с дрожжами из резервуара в процессе их выращивания. Для этого в центральной части его днища установлен флотационный сборник для бражки, сообщенный с циркуляционным насосом, а над ним расположен кояпак с отводной трубой для нены и флотирующих дрожжей. На чертеже схематично изображен предлагаемый дрожжерастильный аппарат. Он представляет собой цили}1дрнческий резервуар У с размещенными внутри его (на днище) соединенными с воздухоподводящим коллектором 2 воздухораспределительными приспособлениями 3: флотационным цилиндрическим сборником 4 бражки, сообщенным с циркуляционным насосом 5, установленным над сборником 4 вытяжным колпако1М 6 с отводной трубой 7, предусмотренным для вывода пены с дрожжами из резервуара; кольцевым трубопроводом 8 с форсунками 9 для подачи питательной среды; пеногасителем, выполненным в виде диска W или сегнерова колеса. В аппарате .имеются охлаждающие змеевики 11 или выносные теплообменники, что позволяет регулировать температуру бражки во время выращивания дрожжей. Резервуар закрыт крыщкой 12 (горизонтальной или сферической), с нижней стороны которой (в центральной части) укреплен цт;линдр J3 для сбора отработанного воздуха и вывода его через вытяжную Tipy6y в атмосферу. Для привода в действие механического пеногасителя предусмотрен электродвигатель 14 с редуктором. Между поверхностью диска 10 пеногасителя и нижним краем цилиндра сделан кольцевой зазор. Размер его подобран из расчета выходной скорости воздуха не более 5 м/сск (для предотвращения уноса брызг в вытяжную трубу). Объем флотационного сборника бражки составляет /6-Vio часть часового потока бражки, проходящего через аппарат. Питательную среду подают в аппарат через кольцевой трубопровод 8 с форсунками, а также через трубопровод, подводящий бродящую массу на диск пеногаснтеля из сборника 4. Для отбора из аппарата отработанной бражки (самотеком) предусмотрен трубопровод 5 с гидрозатвором 16, имеющим выдвижной стакан для регулирования статического уровня жидкости в аппарате.

Скорость вращения диска 10 подбирается из расчета создания окружной скорости по его периферии не менее 7-10 м/сек. При этой скорости пена хорошо гасится.

Работает аппарат следующим образом.

Древесное сусло - нейтрализат, содержащий до 10% редуцирующих веществ, подается в резервуар через форсунки 9 и частично на поверхность диска. При этом пена в верхних слоях разрушается, что способствует улучшению условий аэрации и увеличению коэффициента сорбции кислорода и степени использования продуваемого воздуха.

Так как основная масса сусла поступает в аппарат равномерно по его периферии, то вся бражка в аппарате проделывает путь от периферии к центру. В аппарате не создается застойных зон. Вся жидкость аэрируется равномерно.

Отработанная бражка через кольцевой зазор между сборником 4 и колпаком 6 поступает в этот сборник, где и находится 10- 12 мин. За это время пузырьки газа с сорбированными дрожжами успевают полностью выделиться из жидкости. После чего отработанная бражка по трубопроводу 15 уходит самотеком через гидрозатвор 16 на сброс или на повторную флотацию (в случае необходимости). Определенная часть отработанной массы при помощи насоса 5 возвращается в

аппарат для регулирования и поддержанияконцентрации редуцирующих веществ на нужном уровне.

Пена с дрожл :ами, собирающаяся под колпаком 6, отводится по трубе 7 в сборник дрожжевого концентрата или во флотатор второй ступени для дальнейщего сгущения.

Путем раздельного отбора из аппарата дрожжей и отработанной бражки создаются условия регулирования времени пребывания дрожжей в аппарате (генерационное время), которое должно быть в пределах 3,8-5,8 час (в зависимости от качества гидролизата и рабочих концентраций редуцирующих веществ и дрожл ей в аппарате).

Предмет изобретения

Дрожжерастильный аппарат, вынолненный в виде резервуара с расположенными на. его днище и соединенными с воздухоподводящим коллектором воздухораспределительнымк приспособлениями, снабженный трубопроводом с форсунками для подачи питательной среды, циркуляционным насосом и пеногасителем, отличающийся тем, что, с целью равномерного вывода пены с дрожжами из резервуара в процессе их выращивания, в центральной части его установлен вытяжной колпак с отводной трубой, а под ним установлен цилиндрический флотационный сборник бражки, сообщенный с циркуляционным насосом.

М: