Установка для выращивания пекарских дрожжей Советский патент 1978 года по МПК C12B1/10 

Изобретение относится к микробиологической промышленности, а именно к установкам для выращивания пекарских дрожжей.

По основному авт. св. № 587146 известна установка для выращивания пекарских дрожжей, содержащая арожжерастильный аппарат, снабженный устройством для подачи химического пеногасителя, отборочный аппарат, .имеющий патрубок для отбора готовой продукции, и связанный переливной трубой с дрожжерастильным аппаратом на верхнем уровне набухшего слоя культуральной жидкости. Нижняя часть дрожжерастильного аппарата сообщена циркуляционной трубой с его верхней частью на верхнем уровне набухшего слоя, а переливная труба подключена к циркул5шионной трубе на уровне полезного набора жидкости в дрожжерастильном аппарате.

Йедостатком данной установки является то, что в арожжерастильном аппарате пенная фаза, которая обогащена инфицирующей микрофлорой, не удаляется из

аппарата, питательные вещества в отборочном аппарате используются не полностью.

Цель изобретения заключается в обеспечении возможности выращивания дрожжей в отборочном ашшрате до полного использования питательных веществ культуральной среды и в увеличении выхода пекарских дрожжей.

Указанная цель достигается тем, что газовые пространства црожжерастильного и отборочного аппаратов сообщены трубопроводом, а патрубок для отбора готовой продукции снабжен гидрозатвором.

Изобретение поясняется чертежом, на котором схематично изображена установка для выращивания пекарских дрожжей.

Установка включает в себя дрожжерастильный аппарат 1 с гидромеханическим пеногасителем 2 и циркуляционной а рубой 3, подключенной к нижней и верхней частям аппарата, и отборочный аппарат 4 с патрубком 5 для отбора готового продукта, к которому подсоединена через

гидрозатвор 6 линия подачи, продукта на сепарацию.

Отборочный аппарат 4. сообщен с арожжерастильным аппаратом .1 noqaeaством переливной трубы 7, причем газовые пространства аппаратов сообщены через трубопровод 8. Аппарат 1 снабжен датчиком 9 минимального уровня культуральной жидкости.

Установка для выращивания .пекарских дрожжей работает следующим образом.

В дрожжерастильный аппарат 1 по трубопроводу 10 непрерывно подаются питательные вещества. По трубопроводу 11 на гидромеханический пеногаситель 2 непрерывно подается вода, откуда в виде распыленного потока с большой скоростью отбрасывается к периферии аппарата, частично разрушая образующуюся в процессе аэрации пену. По переливной трубе 7 воздух с пеной переда- ется в отборочный аппарат 4. В связи с концентрацией в пене инфицирующей микрофлоры она отводится из дрожжерастильного аппарата, при этом исключаеся возможность ее дальнейшего нарастания.

Если количество жидкости, отводящееся с пеной, меньше притока, то будет происходить переток ее в отборочный аппарат 4.

Если же количество жидкости,отводящееся с пеной J превышает величину притока то датчик минимального уровня культуральной среды включает автоматическую систему химического пеногашения до момента, пока уровень культуральной среды не повысится, после чего датчик 9 отключает систему химического пеногашения. В аппарате 1 происходит образование пены, ее вынос в отборочный аппарат и т.д.

В отборочном аппарате 4 происходит химическое гашение пены, воздух по вытяжной трубе 12 отводится в атмосферу. Отвод культуральной среды из отборочног аппарата производится по трубопроводу 13. Поддержание заданного уровня среды в отборочном аппарате достигается за счет использования гидрозатвора 6.

Регулирование уровня монолитной жидкости в аппаратах 1 и 4, удаление вмест с пеной из дрожжерастильного аппарата 1.. инфицирующей процесс выращивания пекарских дрожжей микрофлоры позволяют в аппарате 1 осуществлять процесс выращивания дрожжей в оптимальных условиях, а в отборочном аппарате 4 вести процесс до полной утилизации содержащихся в отобранной из дрожжерастильного аппарата 1 питательных веществ, что в конечном итоге выражается в улучшении качества готовой продукции и увеличении ее выхода.

Фо.рмула изобретения

Установка для выращивания пекарских дрожжей по авт. св. N 587146, отличающаяся тем, что, с целью обеспечения возможности выращивания дрожжей в отборочном аппарате до полного использования питательных веществ культуральной среды и увеличения выхода рекарских дрожжей, газовые пространства арожжерастильного: и отборочного аппаратов сообщены трубопроводом, а патрубок для отбора готовой продукции снабжен гидрозатвором.

На cenapai4iM)