Устройство для разделки рыбы Советский патент 1992 года по МПК A22C25/14 

Изобретение относится к рыбообрабатывающей промышленности и может быть использовано для разделки на тушку со вспоротой брюшной полостью крупной и средней рыбы речного и морского промысла при производстве консервов и кулинарии на береговых предприятиях.

Наиболее близкой к предлагаемой является машина для разделки крупной рыбы, содержащая конвейер с поперечными кассетами, боковые стенки которых подпружинены для фиксации рыбы с боков, дисковый нож для подрезания головы; механизм автоматической настройки узла подрезания головы, узел фиксации рыбы и операционную головку, состоящую из установленных на общем валу серповидного ножа для вспарывания брюшка и зачистных щеток. Положение операционной головки относительно лотков можно регулировать по вертикали и горизонтали. Серповидный нож жестко закреплен на общем валу, а его тыльная сторона выполнена концентричной последнему.

Указанная машина усложнена многочисленными элементами для жесткой фиксации рыбы в кассете с момента ее загрузки, а именно с боков, за голову в двух точках и в зоне хвостового плавника. При таком способе фиксирования рыбы в кассете исключена возможность изменить ее ориентацию в кассете в процессе разрезания брюшка, что приводит к снижению качества разделки. Вместе с тем жесткое крепление серповидного ножа относительно кассет конвейера обязывает направлять на обработку рыбу, отсортированную по размеру, причем изменение размерного и видового ряда рыб влечет за собой переналадку основных узлов машины.

Цель изобретения - повышение качества разделки путем обеспечения надежного

фиксирования рыбы в лотках и ее ориентирования в процессе резки брюшка.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для разделки рыбы, содержащем цепной конвейер с поперечными лотками и элементами фиксации рыбы в лотках, механизм установки рыбы на линию реза головы, дисковый нож для ее отрезания, операционный ротор с размещенными на нем

по винтовой линии серповидным ножом для вскрытия брюшной полости и инструментами для ее зачистки, дисковый нож для отрезания хвостового плавника и приспособление для перемещения рыбы к последнему, лотки имеют в дне поперечные прорези, а каждый элемент для фиксации рыбы расположен под дном лотка и выполнен в виде подпружиненной пластины с иглами, установленной с возможностью

перемещения по вертикали для захода игл в прорези лотка. Иглы укреплены на пластине под острым углом навстречу движению операционного ротора. Серповидный нож установлен на указанном роторе шарнирно и

подпружинен с усилием, превышающим усилие пружин пластины с иглами. Вершина серповидного ножа расположена от оси ротора на меньшем расстоянии, чем тыльная его сторона, а приспособление для перемещения рыбы к дисковому ножу для отрезания хвостового плавника размещено на роторе непосредственно за инструментами для зачистки брюшной полости и выполнено в виде шарнирно укрепленной подпружиненной лопатки.

Инструмент для зачистки брюшной полости, размещенный непосредственно за серповидным ножом, целесообразно выполнить в виде ряда профильных скоб с

острой рабочей кромкой.

На фиг.1 изображено устройство, об- щий вид; на фиг.2 - то же. вид сверху; на

фиг.З - серповидный нож в момент захода его в брюшную полость обезглавленной ры- . бы; на фиг.4 - то же, в момент окончания операции разрезания брюшной полости рыбы; на фиг.5 - лопатка в момент перемещения рыбы вдоль лотка на рез хвостового плавника.

Устройство для разделки рыбы содержит установленные на сборной панельной раме 1 цепной конвейер 2 с лотками 3 и синхронный с ним конвейер 4 сопровождения голов, механизм «шставки рыбы на эко- номичный рез головы и механизм б отрезания последней, операционный ротор 7 для вспарыван ия и зачистки брюшной полости и механизм 8 отрезания хвостового плавника.

Цепной конвейер 2 выполнен & виде соединенных между собой звеньев 9 пластмассовой цепи, на которых посредством спаренных штоков 10 закреплены поперечно расположенные относительно цепи лотки 3. имеющие U-образное сечение и поперечные прорези 11 в его дне 12. При этом каждый лоток 3 с наружной стороны дна 12 оснащен элементом для фиксации рыбы, выполненным в виде пластины 13. снабженной иглами 14. Пластина 13 установлена подвижно на штоках 10 лотка 3 и подпружинена пружинами сжатия 15, охватывающими указанные штоки 10.

Иглы 14 пропущены в лоток 3 через поперечные прорези 11 дна 12 в два ряда и наклонены к поверхности пластины 13 под углом 70-75° в сторону конвейера сопровождения голов 4.

Взаимное расположение лотков 3 и пластин 13с иглами 14 обеспечивается действием копиров 16 и пружин 15 сжатия. Так, для утапливания игл 14 в зонах загрузки рыбы, выставки ее на экономичный рез головы и рез хвостового плавника на раме 1 вдоль конвейера 2 жестко укреплены симметричные участки копиров 16, а с торцов каждого лотка 3 и пластины 13, в местах их контакта, выполнены вырезы 17 для захода в них указанных копиров 16 и принудительного перемещения пластин 13 вниз. В названных зонах копиры 16 обеспечивают гладкую поверхность дна 12 лотков 3 и строго горизонтальное их положение. На остальной части рабочей поверхности конвейера 2 указанные лотки 3 имеют возможность совершать колебательное движение на пружинах 15 сжатия совместно с контактирующими с ними пластинами 13, а иглы 14 выступают над внутренней поверхностью дна 12 для фиксации рыбы в лотке 3.

Механизм 5 выставки рыбы на экономичный рез головы представляет собой обмерный щуп 18, соединенный с толкателем 19 посредством рычажной системы 20 с приводом от радиального кулачка 21.

Механизм б для отрезания головы со- 5 держит дисковый нож 22, установленный консольно на валу 23 под углом 75° к горизонтальной плоскости.

Операционный ротор 7 для вспарывания брюшка и зачистки брюшной полости

0 рыбы содержит размещейные на приводном барабане по винтовой линии серповидный нож 25, инструмент 26 для зачистки черной пленки и кровяной почки, однорядную 27 и многорядную 28 щетки, а также

5 приспособление 29 для перемещения рыбы на рез хвостового плавника. Указанный ротор 7 установлен под углом а, равным 4° 30 к направлению движения конвейера 2 для того, чтобы улучшить условия контакта обра0 батывающих инструментов 25-28 с рыбой.

Серповидный нож 25 закреплен на барабане 24 посредством шарнира 30 и подпружинен пружиной 31 радиально. Тыльная сторона его выполнена в сечении скруг5 ленной, плавно переходящей в начале указанного ножа 25 в копьевидный конус 32 с вершиной 33. Вершина 33 приближена к оси ротора 7 на 15-20 мм по сравнению с его тыльной стороной в конце ножа 25.1ри этом

0 поперечное сечение ножа 25 плавно увеличивается по высоте от вершины 33 к его окончанию. Силу пружины сжатия 31 серповидного ножа 25 следует рассчитать таким образом, чтобы она в 1,5-2 раза превышала

5 суммарную силу пружин 15 сжатия каждой из пластин 13 с иглами 14.

По ходу технологического процесса непосредственно за ножом 25 на барабане 24 размещен инструмент 26 для удаления

0 внутренностей, зачистки черной пленки и кровяной почки. Инструмент 26 выполнен в виде установленных в ряд по винтовой линии на участке протяженностью не менее одного витка профильных скоб 34. Послед5 ние имеют по образующей острую кромку 35 и установлены на расстоянии друг от друга. Щетки для окончательной зачистки брюшной полости: однорядная 27 и много- рядная 28, выполнены традиционно и име0 ют сечение в виде скругленного клина, обращенного к хребтовой кости и несущего на своей поверхности ворс в один или два ряда. В зоне работы операционного ротора 7 рыба обильно орошается водой.

5 Приспособление для перемещения рыбы на рез хвостового плавника размещено на валу барабана 24 непосредственно за щеткой 23 и выполнено в виде лопатки 29. укрепленной на шарнире 36 и подпружиненной пружиной 37 растяжения.

Устройство работает следующим образом.

Рыбу, подлежащую разделке, укладывают в лотки 3 вручную или механическим путем, предварительно сориентировав ее брюшком вверх, головой до упорной планки 38, уложенной на ленту сопровождения голов 4. Устройство производит разделку рыбы в непрерывном режиме работы.

В зоне загрузки рыбы и выставки на экономичный рез головы лотки 3 и пластины 13 входят в контакт с копирами 16, причем последние размещаются в их пазах 17. В результате этого пластины 13 отводятся вниз, иглы 14 утапливаются, а лотки 3 принимают строго горизонтальное положение с гладкой поверхностью дна 12. Профиль сечения лотка 3 способствует ориентации рыбы. Конвейер 2 подводит рыбу к Механизму 5 для определения линии реза головы и выставки ее в исходную позицию. Обмерный щуп 18 опускается на рыбу до тех пор, пока толкатель 19 перемещает ее вдоль лотка 3, Толкатель 19 соединен со щупом 18 рычажной системой 20, приводимой в движение от кулачка 21, По мере того, как лотки 3 сходят с копиров 16, пружины 15 сжатия возвращают пластины 13 в исходное положение, а иглы 14, выступающие над днищем 12 лотка 3 под углом 70-75° в сторону головы рыбы, препятствуют дальнейшему перемещению рыбы вдоль лотка-3. Одновременно иглы 14 выполняют роль противореза при отрезании головы дисковым ножом 22. Нож 22 в процессе работы обильно орошается водой.

После отрезания головы рыбы в приго- ловный рез входит конус 32 серповидного ножа 25, вспарывающего брюшко. Его вершина 33 пропарывает плавательный пузырь, а бочкообразное основание конуса 32 отслеживает хребтовую кость рыбы. При этом тыльная сторона ножа 25 плавно скользит по кости до анального отверстия. Рыба, находясь в лотке 3. не имеет возможности перемещаться вдоль него, так как этому препятствуют выступающие иглы 14, однако она может при перемещении незначительно потерять поперечную ориентацию. В последнем случае, по мере отслеживания анального отверстия, рыба разворачивается ножом 25 в нужную позицию на линию реза,

При выходе вершины 33 в анальное отверстие рыбы начинается разрезание брюшной полости в направлении от оУвер- стия к середине колтычка. Ход серповидного ножа 25 в указанном направлении характеризуется тем, что при разрезании брюшная полость растягивается в сторону

лезвия увеличивающимся в поперечном сечении профилем ножа 25, при этом его тыльная сторона плавно с увеличивающимся усилием прижимает спинку рыбы к иглам 14,

надежно фиксируя ее от смещения при дальнейшей обработке. Смещению рыбы препятствуют иглы 14,выполненные с наклоном 70-75° навстречу движению операционного ротора 7 против крепления чешуи рыбы к

дерме.

Лотки 3 имеют возможность пружинить совместно с пружинящим действием ножа 25, обеспечивая эффект амортизации, при котором приголовный срез рыбы выставляется автоматически для захода в него вершины 33 ножа 25, приближенной к оси ротора. Так наименьшая по размеру рыба сжимает пружины 15 лотков 3 на меньшую величину, чем наибольшая из обрабатываемого ряда, а нож 25 при обработке наименьшей рыбы практически не пружинит, В этом случае нож 25 при входе в брюшную полость не пропарывает стенку брюшка. При обработке наибольшей по размеру рыбы

лотки 3 опускаются вниз на пружинах 15 на большую величину, чем предыдущая, обеспечивая надежную работу ножа 25. Иглы 14 в данном случае выступают в лотке 3 на большую величину, чем при обработке меньшей рыбы, препятствуя ее дезориентированию. Кроме того, вход ножа 25 в брюшную полость рыбы дополнительно обеспечен приближением вершины 33 к оси ротора 7, что исключает ситуацию, при которой вершина 33 упирается в хребтовую кость обезглавленной рыбы.

Таким образом, наличие суммарного амортизирующего действия со стороны лотков 3 и серповидного ножа 25 обеспечивает

его гарантированное вхождение внутрь брюшной полости разномерных рыб, плавное отслеживание хребтовой кости и выход в анальное отверстие.

Зафиксированная в лотке 3 иглами 14 рыба подается к инструменту 26, размещенному на протяжений одного витка. Профильные скобы 34, войдя в брюшную полость рыбы, распластывают ее и своими острыми

кромками 35 захватывают и выбрасывают внутренности через вскрытое брюшко рыбы. При этом они вскрывают кровяную почку и очищают черную пленку с боковин, распластанных на стенках лотка 3, Пружинящее действие лотков 3 способствует обработке разномерной рыбы. Однорядная 27 и многорядная 28 щетки, расположенные на следующем витке барабана 24, окончательно зачищают брюшную полость рыбы от остатков черной пленки и кровяной почки.

Операционный ротор 7 в период работы обильно орошается водой.

На следующем участке предусмотрено переталкивание рыбы на рез хвостового плавника. Лотки 3 входят в контакт с копирами 16, укрепленными неподвижно на раме 1, которые принудительно отводят пластины 13 вниз, утапливая иглы 14. Лопатка 29, укрепленная на валу ротора 7 посредством шарнира 36 и подпружиненная пружиной 37, плавно перемещает рыбу до упора хвостовым стеблем в решетку 39.

В зоне отрезания хвостового плавника рыбы действие копиров 16 прекращается и иглы возвращаются в лоток 3, образуя шероховатую поверхность его дна 12.

Разделанная рыба выводится из устройства по лотку 40 при повороте конвейера 2 и направляется на последующую обработку или в торговую сеть.

Ф о рмула изобретения 1. Устройство для разделки рыбы, содержащее цепной конвейер с поперечными лотками и элементами для фиксации рыбы в лотках, механизм установки рыбы на линию реза головы, дисковый нож для ее отрезания, операционный ротор с размещенными на нем по винтовой линии серповидным ножом для вскрытия брюшной полости и инструментами для ее зачистки, дисковый нож для отрезания хвостового плавника и приспособление для перемещения рыбы к последнему, отличающееся тем, что, с целью повышения качества разделки путем обеспечения надежного фиксирования рыбы в лотках и ее ориентирования в процессе резки брюшка, лотки имеют в дне поперечные прорези, а каждый элемент для фиксации рыбы расположен под дном лотка и выполнен в виде подпружиненной пластины

с иглами, установленной с возможностью перемещения по вертикали для захода игл в прорези лотка, причем иглы укреплены под острым углом навстречу движению операционного роточра, а серповидный нож установлен на ротоне шарнирно и подпружинен с усилием, превышающим усилие пружин пластины с иглами, и вершина серповидного ножа расположена от оси ротора на меньшем расстоянии, чем тыльная сторона ножа,

при этом приспособление для перемещения рыбы к дисковому ножу для отрезания хвостового плавника размещено на роторе непосредственно за инструментами для зачистки брюшной полости и выполнено в

виде шарнирно укрепленной подпружиненной лопатки

2. Устройство поп.1,отличающее- с я тем, что инструмент для зачистки брюшной полости, размещенный непосредственно 38 серповидным ножом, выполнен в виде ряда профильных скоб с острой рабочей крбмкой.

Изобретение может быть использовано для разделки на тушку со вспоротой брюшной полостью крупной и средней рыбы речного и морского промысла на береговых предприятиях с обеспечением высокого качества разделки путем надежного фиксирования рыбы в лотках и ее ориентирования в процессе резки брюшка. Устройство содержит цепной конвейер 2 с поперечными лотками 3, механизм 5 выставки рыбы на рез головы и механизм 6 отрезания ее. операционный ротор 7, несущий инструменты для вспарывания и зачистки брюшной полости, и механизм 8 отрезания хвостового плавни

/ 4 li 38

/I r J8 20 19

Фиг. 2

Л епф

2 глф

52

Фиг 5