Машина для разделки рыбы Советский патент 1974 года по МПК A22C25/14 

1

Изобретение относится к рыбной промышленности и предназначено для разделки тресковых и пелагических пород, например минтая, скумбрии, с извлечением ястыков икры, печени и внутренностей, разделкой на консервы и посол и может быть смонтировано в линиях на береговых и плавучих рыбообрабатывающих предприятиях.

Известна машина для разделки рыбы, состоящая из цепного конвейера с кассетами для рыбы и расположенных вдоль конвейера по ходу технологического процесса узла обрезки хвостового плавника, устройства для вспарывания и зачистки брюшой полости, выполненного в виде червяка с укрепленными по его образующей дисковым ножом, распластывателем и щеткой, планки для фиксации тушки от njpoольного смещения, дискового ножа для отрезания головы, набора порционирующих дисковых ножей и

системы подачи воды.

Цель изобретения - повышение качества разделки рыбы и сохранение целостности ястыков игры и

печени.

Для этого предлагаемая машна имеет установленные перед устройством для вспарывания и зачистки брюшной полости дисковый нож для

отрезания части головы до диафрагмы, приспособление для вскрытия диафрагмы, в которое входят набор горизонтальных дисковых ножей и вертикальный дисковый нож,

приводимый во вращение от планетарной передачи, и приспособление для выдавливания ястыков игры, печени и внутренностей. Последнее выполнено в виде подпружиненного

ролика с ребордами. Диаметр ре- . борд больше диаметра ролика. Ролик можцо выполнить со сферической канавкой по окружности.

Это приспособление целесообI разно снабдить дополнительным роликом аналогичного выполнения. Дисковый нож устройства для вспарывания и зачистки брюшной поломти следует укрепить на валу мевду ограничителышми роликами, свободно посаженными на вал

Кассеты операционного конвейера могут состоять из двух створок, соединенных пружинным элементом, настроенным на минимальный размер рыбы

Наличие дискового ножа для агрезания части головы до диафрагмы, приспособления для вскрытия последней, приспособления для выдавливания ястыков икры, печени и внутренностей, выполнение кассет с подп5ужинными ство рами позволяют обрабатывать минтай, а наличие устройства для

.вспарывания и зачистки брюшной полости - скумбрию.

На фигЛ - схематически изображена предлагаемая машина, вид соску; на фиг.2 - то же, вид сверху; на фиг.З - приспособление для вскрытия диафрагмы; на фиг.4 цепной конвейер с кассетами; на фиг,5 - разрез по А-А на фиг,4; на фиг,б - приспособление для вскрытия диафрагмы и вид по стрелке Б; на фиг, - приспособление

.для выдавливания ястыков икры, печени и внутренностей; на фиг.8 вид по стрелке В на фиг.7; на фиг,9 - устройство для вспарывания и зачистки брюшной полости; на фиг,10 - вид по стрелке Г на фиг.9,

Предлагаемая машина состоит из цепного конвейера 1 со створчатыми кассетами для рыбы в последовательно расположенных вдоль конвейера по ходу технологического процесса бункера-накопителя 2, узла ориентации 3 укладки рыбы, узла обрезки 4 хвостового плавника, высокооборотного дискового ножа 5 для отрезания головы до диафрагмы, снабженного приводом б, приспособления для вскрытия диафрагмы, включающего набор горизонтальных дисковых ножей 7 и вертикальный дисковый нож 8, приспособления 9 для выдавливания ястыков икры, печени и внутренностей, узла 10 вспарывания и зачистки брюшной полости, планки 11 для фиксации тушки от продольного смещения, дискового ножа, 12 для окончательной отрезки головы и порционирующих ножей 13, лотков 14 и 15 соотБедственно для тушки, ястыков икры, печени и отходов.

Машина также содержит соединительную муфту 16, служащую для соединения концов , на одном из которых насажены узел 10 вспарывания и зачистки брюшной полости, а на другом - приспособление для выдавливания ястыков икры, печени и внутренностей и вepтJ lкaльный дисковый нож для вспарывания диафрагмы; реечный механизм 17, состоящий из зубчатых реек и маховичка и служащий для крепленля дискового ножа 8, приспособления 9, узла 10 и перемещения их в горааонтальной плоскости относительно торцов кассет.

Все узлы и механиамы закреплены на станине 18, внутри кото ой (на плите) установлен привод 9 с-цешой передачей, приводящей в движение конвейер с кассетами, узел вспарывания и зачистки брюшной полости и приспособление для выдавливания ястыков , печени и внутренностей. Привод узла обрезки хвостового плавника, ножа для отрезания головы, приспособления для вскрытия диафрагмы и порционирующих ножей происходит от индивидуальных электродвигателей.

Для подачи воды к рабочим органам машина снабжена гидр;осистемой 20. Узел ориентации 3 укладки рыбы в кассеты грудными или приголовными плавниками относительно продольной цветной риски 21 представляет собой площадку 22 и устайовлен вдоль конвейера в зоне укладки.

Цепной конвейер 1 (см.фиг.4 и фиг.5) включает две ветви 23 втулочной цепи, к которым прикреплены кассеты, состоящие из двух частей - неподвижной 24 и подвижной, образованной двумя створками

25,поворачивающимися вокруг осей

26,закрепленных на кронштейнах

27,Равномерное раскрытие створок обеспечивается зубчатым сектором

28,Створки 25 постоянно настроены на минимальный размер рыбы пружинным элементом 29, например резиной, вставленной в карманы рычагов 30, прикрепленных к створкам. Длина подвижных кассет рассчитана на максимальную рыбу от приголовного среза до анального отверстия.

Неподвижная 24 часть кассет

выполнена цельной (со скосомверхнего профиля) для удобства загрузки, а внутренняя полость кассет приподнята с целью лучше го прилегания .

При укладке рыбы в кассеты обе створки 25 равномерно раскрываются под действием веса укладываемой рыбы на толщину последней и плотно обхватываются створками, фиксируя ее по центру кассет.

В районе разгрузки кассет они раскрываются на макбимадьн й ра,з мер под действием кулачка: (на чертеже не изображен). В верхней части каосеты имеются прорези для проходов порционирущих нсжейПриспособление для вскрытия диафраглш расположено эа дисковым ножом 5 для отрезания головы до диафрагшл. Набор горизонтальных дисковых ноже и 7 снабкен электродвигателем 31 и преДЕазн.ач.е-н для рыб любого размера.

ДИСКО.ВЫИ вертикальный нож- 8 размещен за набором ноже-й 7. Он совершает повышен-ной (в сравнений с ножами 7) число оборотов,. Для этого шестерня 32, сидящая на валу 33 (на этом же валу ус-тановлеа и сам нож), обкатывается вокруг неподвижного колеса 34, пр-ислособленноГО к корлусу 35.

Последовательное положение диафрагмы до вскрытия (а), после горизонтального вскрытия (б) и после вертикального вскрытия (в) изображено на .

Приспособление 9 для выдавливания яотыков икры, пе-чени и внутренноотей размещено за приспособле-нием для вскрытия диафрагмы и содержит ролщ 56 со сферической канав.к.ой пО окружности Шя центровки рыб.ы и ребордами 37, дшшт которьк несколько большие диаштра этого ролика. Это обеспечивает удержание ясты-ков икры ребордами в процессе выдавлишния и обхватывдн-ия брюшной полости тушки раньше, чем роллк начнет обкатываться по нМ-.

Это прис. состоит из корпуса ЗВ и кронштейна 39 с ролдком 56, соединенных между собой шарниром. 40 и подпружиненных пластинчатой пружиной 41, один кшед которой сво;бодеН, а другой - жестко закреплен Jia корпусе 38,

HacTpOiiKa узла це требуется, так как траектория в-ращши я ролика ыачинаетс-я за анальным скверстием рыб максимального размера и в зависимости от размера рыб изменяется радиус обкатывания ролика 36 регулируемого пружиной 41.

Приспособление 9 снабжено аналогичным роликом Ц2. для обеспечения полного выдaвJlивaн.ия ястыков икры, печени и внутренаостей

Узел 10 вспарывания и зачист0ки брюшной полости состоит из операционното ротора 43, представляющего соббй червяд, с укрепленными по его образующей дисковым плававшим ножом 44 рас5дластывателем и щетками 45 для зачистки бршиой полости.

Плавающий дисковый нож 44, режущая кромка которого вылущена относительно кршок ролика 46 на

0 заданный разшр, закреллен на валу 47 двумя огракичительными роликами 46, которые свободно лро-ворачиваются при обкатывании тушни. Нож 44, вращаясь с ротором 43 в налравлении от анального отверстия к пр-иголовному срезу, получает повышенное число оборотов от зубчатой передачи в результате .обкатывания шестерней 48 ЕеподвижЕого колеса 49 и набора шестерен 50 смонтированных на кронште-йне

Вся сдстема (тоЕшгейн 51, .ше-сте,|ши 50, вал 47, ролики 4ь и & нож 44) в йщается с ротором и одновременно поворачивается в-шруг , ш.естерни 52. Во время обкатывания тушйй на Еее действует центробежЕая сила,, окружное усилие в за0 цедаении и норшльная аила, прижимащая рыбу к кассете.

При .са.монаетраивании нежа на любой размер рыбы необходимо, чтобы эта систе.ма находилась, в равн-.о5 вес ИИ, которое -будет варушедо в момент 1сас,а.ндя тушки.

Пришдейи-е системы в равн,ове,си,е осуществляется пружиной растя.жения 53. ПоследЕяя одц,1ш кондом через шарик 54 и скобу 55 прикреп0лена к валу 47, а друг.им - к вщтов,ому устройству 55.

Опуслсание йо ниже минимального поло2се«дя ог1иничиваетс.я фиксатрром 57 а для регул иров,адия де;5формации пружины 53 ислользуется винтовое устройство 56.

Щетки 45 операционного ротора имели в плане; форму эллипса. Их дсоЕЦы шеют скос 25 (по отЕошению к гориаонтадьной плоскости). Это предусмотрено для проведение

зачистки рыб как минимального, так и шкоимального размеров. Для быстрой замены щеток они закреплены в обоймах, ввихненных в тело ротора.

За узлом 10 расположены дисковый нож 12 для окончательного отрезания головы и лорционирущие ножи 13.

Машина работает следующим образом.

Оператор берет рыбу из бункера накопителя 2 и укладывает ее в створчатые кассеты спинкой вниз,

головой в сторону дискового ножа

5, предварительно сориентировав приготовленными плавниками относительно продольной цветной риски 21 на площадка 22.По мере движения конвейера

рыба подходит к ножу 5, последний срабатывает и тушка входит в зону действия приспособления для вскрытия диафрагш. Горизонтальные дисковые ножи 7 надрезакт (поперек) диафрагму, и дисковый нож 8 делает вертикальный надрез.

Такими надрезами диафрагма рассекается на мелкие лепестки и расположенные за ней ястыки икры, печень и внутренности свободно выдавливаются роликом 36 через приголовной срез.

Подпружиненный ролж 36, свободно выдавливаются роликом 36 через приголовной срез.

Подпружиненный ролик 36, свободно врш1аясь на оси, при обкатывании тушки в направлении от анального отверстия к приголовному срезу, удерживает ястыки икры между ребрами 37 в процессе выдавливания. Благодаря шарнирному соединению 40 кронштейном ЗУ и корпусом 38 ролик изменяет свои радиус обкатывания в зависимости от высоты рыбы и с постоянным усилием давит на брюшную полость тушки, выдавливая ястьши икры, печень и внутренности.

При дальнейшем движении тушки она попадает в зону действия операционного ротора 43, предназначенного для разделки скумбрии. В этой зоне щетки 5 выдавливают

остатки внутренностей. При этом, шестерня 4о выведена из ааце.плейш и плавающий нож 4 не шботае т-. Затем дисковым ножом 12 ок ойчательно отрезает голову у тушки.

При разделке рыбы на консервы отрезается хвостовой плавник узлом отрезки 4, а дальнейшие процессы - укладки, ориентации грудными плавниками и фиксации - аналогичны описанным выше.

После отрезания головы и при дальнейшем движении тушка попадает

в зону действия узла 10 вспарывания и зачистки брюшной полости.

Предварительно (с помощью иуфхн 16) привод дискового ножа 8 и приспособление 9 отключают.

Плавающий дисковый нож 44 вспарывает брюшко. При вращении ротора 43 нож 44 врезается в тело рыбы на заданную глубину, так как кромка ножа выпущена относительно кромок роликов на определенный размер, В результате равновесие систевш на рушается и ролики 46, обкатываясь по брюшку, как по копиру, меняют траекторию своего вращения. Затем в брюшную полость рыбы входит распластыватель 58, выгребающий внутренности через приголовный срез, после чего щетками 45 производится зачистка от остатков внутренностей. Далее происходит вскрытие кровяного мешка и окончательная зачистка брюшной полости рыбы щетками.

При дальнейшем движении конвейера ножи 13, установленные дополнительно на вал, порционируют тушки.

При разделке на посол хвостовой плавник не обрезается и порционирующие ножи сняты.

ПРЕДМЕТ ИЗОБРЕТЕНИЯ . 1. Машина для разделки рыбы, например скумбрии, минтая, состоящая из операционного цепного конвейера с кассетами для рыбы и последовательно расположенных вдоль конвейера узла обрезки хвостового плавника, устройства для вспарывания и зачистки брюшной полости, представляющего собой червяк с укрепленными по его образующей дисковым ножом, ра.сллаот:ывателе:м и щеткой, план;ки для фикоа,йии тушки от продольного смещения, дискового ножа для отреэа-Еия головы, на бора порциойирующйх дисковж ножей и системы подачи воды, о т л и ч а ю щ а я с я ем, что, с целью повышения качества разделки рыбы и сохранения целостности ястыков икры и печени, машина имеет установленные перед устройством для вспарывания и зачистки брюшной

полости дисковый нож для отрезания части головы до диафрагмыi приспособление для вскрытия последней включающее набор- горизонтальных дисковых ноией и вертикальный нож,

приводимый во вращение от планетарной передачи, и приспособление для выдавливания ястыков икры, печени и внутренностей, выполненное в виде подпружиненного ролика с ребордами, диаметр которых превышает диаметр ролики.

2. Машина по пЛ, о т л и чающаяся тем, что ролик приспособления для выдавливания ястыков икры, печени и внутренностей имеет по окружности сферическую канавку..

3.Машина по пп, 1 и 2, о т личающаяся тем, что приспособление для выдавливаний ястыков икры, печени и внутренностей снабжено дополнительным роликом аналогичного выполнения.

4.Машина по rt.l, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что дшковый но устройства для вспарывания и зачистки брюшной полости укреплен на валу между ограничительными роликами, свободно посаженными на вал.

5.Машина по П.1, о т, л и ч а ю щ а я с я тем, что кассеты операционного конвейера состоят из двух створш, соединенных , пружинным элёлюнтсш, настроенным на мини-мальный paajuep рыбы.

«О

CM

CM «и

:з

to

о «о :з

82724

W

27

m ZJ

Фиг.

fftfz. 5

Фиг.6

Фиг 7

Вид В

Фи2.8