Устройство для разделки рыбы Советский патент 1992 года по МПК A22C25/14 

Put. 4

Изобретение относится к технологическому оборудованию по обработке рыбы и может быть использовано на предприятиях и судах флота рыбной промышленности.

Известно устройство для вспарывания и зачистки брюшной полости рыбы, содержащее конвейер с кассетами, установленный по ходу технологического процесса нож и приспособление для зачистки внутренностей.

Известное устройство обладает следующими недостатками нож и щетка для зачистки внутренностей расположены на одном валу

При разделке рыбы укрупненного размера нож и щетка врежется в позвоночную часть рыбы, причем брюшная полость в районе анального отверстия останется неочищенной. При разделке рыбы меньших размерОЕ разрез брюшка рыбы и зачистка внутренностей не выполнится, так как устройство не имеет перевод вала ножа и вала щетки по горизонтальной и вертикальной плоскостях, в чем снижается качество разделки рыбы разных размеров

Наиболее близким к изобретению является машина для разделки рыбы, содержащая операционный транспортирующий орган с кассетами, нож для разрезания брюшка рыбы и щетку для зачистки брюшной полости.

Известная машина не устраняет основные недостатки предыдущего устройства. Качество разделки у рыб разных размеров остаются низкими При попытке установить нож для срезания теши экономичный срез теши снизится, так как машина не имеет перевода вала щетки и вала ножа по горизонтальной и вертикальной плоскостях. При обработке рыбы крупной фракции пружины устроенные на щетке оказывают и большее давление. Таким образом, щетинки снимут мясо рыбы и оголят кости, полость рыбы в районе анального плавника останется не зачищенной. При обработке менее крупной фракции рыбы усилие пружин не хватает, чтобы щетка удалила кишечник и сняла черную пленку

Кроме того, недостатком является то, что держатель ножа не имеет приспособления для установки ножа с другим видом разделки рыб, в чем снижается технологическая возможность

Целью изобретения является повышение качества разделки рыбы и экономичного срезания теши у рыб разных размеров.

Цель достигается тем, что устройство для разделки рыбы, содержащее транспортирующий орган с кассетами для рыбы, ди- сковый нож для отрезания головы.

укрепленные на индивидуальных валах с возможностью перемещения по вертикали в зависимости от размера рыбы, держатель с ножом для вспарывания брюшка и щетки

для зачистки брюшной полости, снабжено валами, укрепленными с возможностью перемещения в горизонтальной плоскости, а держатель ножа имеет расположенный по дуге окружности паз, в котором смонтиро0 ван дополнительный плоский нож.

На фиг.1 изображено устройство для разделки рыбы, общий вид; на фиг.2 - положение центров и траектории движения рабочих кромок ножа и щетки, настроенных на

5 разделку тушки рыбы; на фиг.З - вид А на

фиг.1; на фиг.4 - вид Б на фиг.З; на фиг.5 вид В на фиг.4; на фиг.б - вид Г на фиг 1; на

фиг.7 - держатель с пазом и плоским ножом.

Устройство состоит из конвейера 1 с

0 кассетами 2 для рыбы, установленного по ходу технологического процесса над конвейером 1 рамы 3 с вмонтированным валом 4 и наклонно к валу 4 закрепленным держателем 5 с ножом б для срезания теши. Де5 ржатель 5 имеет паз 7, в котором смонтирован дополнительный плоский нож 8. Над ножом б против движения конвейера 1 установлена регулируемая упорная планка 9, обеспечивающая окончание среза те0 ши

Устройство имеет раму 10 с вмонтированным другим валом 11 in закрепленный вал 11 щеткой 12 в виде шнека с шагом витка равной расстоянию между центрами кассет

5 2 предназначенной для зачистки рыбы от внутренностей. Рамы 3 и 10 имеют фиксирующий палец 13, введенный в паз 14, на стойке 15, обеспечивающий перевод вала по горизонтальной плоскости.

0 С другой стороны, рамы имеют фиксатор 16, связанный винтом 17 со стойкой 18, для перевода вала в вертикальной плоскости Для выполнения мягкой зачистки брюшной полости рыбы щеткой 12 фиксатор

5 16 снабжен пружинами 19, а рама 10 шарнирным соединением 20. Валы 4 и 11 имеют механический привод 21, связанный наладочной муфтой 22, насаженной на общий вал 23, который с одной стороны подключен

0 к моторредуктору 24, а с другой к редуктору 25, обеспечивающий заданные обороты конвейера 1. Устройство снабжено дисковым ножом 26 для срезания головы и дисковым ножом 27 для срезания хвоста рыбы.

5 Оба ножа подключены приводом с двигателем 28. Для выполнения качественно среза хвостового плавника у разноразмерных рыб к режущей кромке дискового ножа 27 подведено колесо 29. насаженное на вал 30, с другой стороны в вал 30 вмонтирована звездочка 31 и подключена к цепи конвейера 1, при этом вал 30 и конвейер 1 установлены на фундаменте 32, Для устойчивой обработки рыбы конвейер 1 имеет колею обката 33 кассетных роликов 34. Кроме того, вдоль конвейера 1 на фундаменте 32 установлена дорога 35, включающая кассетную планку 36 для прижима тушки рыбы посредством ленточной пружины 37. Устройство имеет цилиндрическую щетку 38 с приводом 39 для дозачистки с поверхности тушки рыбы неоторванной кишечки, разделанной разрезанием брюшка.

Устройство работает следующим образом..

Включают моторредуктор 24, который через редуктор 25 производит расчетные обороты конвейера 1. Одновременно через общий вал 23 и механический привод 21 вводится в движение вал 4 с ножом 6 и вал 11 со щеткой 12. Включают двигатель 28, при этом приходят в движение дисковый нож 26 для отсечения головы и дисковый нож 27 для среза хвостового плавника. В кассеты 2 закладывают рыбу брюшком вверх. Перед подходом кассеты 2 с рыбой к разделке ленточная пружина 37 вводится в зацепление дороги 35. В этот период кассетная планка 36 прижимает тушку рыбы, после чего дисковый нож 26 отрезает голову, а дисковый нож 27 отрезает хвостовой плавник. Для качественного среза хвостового плавника колесо 29 производит устойчивый захват хвостовой части рыбы.

По линии движения кассет рыба посту- лает к наклонно-закрепленному на вале 4 ножу 6, где скорость перемещения держателя 5 равняется с движением кассет 2, а ско- рость перемещения режущей кромки ножа 6 опережает скорости движения кассет 2. Тем самым производится срез теши. При окончании среза упорная планка 9 упирается в тешу, обеспечивая пропуск лезвия ножа 6 между планкой 9 и кассетой 2 для разреза шкуры. В период оборота ножа 6 по траек- тории производится продвижение следующей тушки рыбы, Лезвие ножа 6 вновь врезается в тушку, процесс разделки повторяется. При переходе на операцию разрезания Орюшка рыбы в паз 7 устанавливают плоский нож 8 и крепят. Вращением винта 17 регулируют глубину реза ножом 8. Если плоский нож 8 и нож 6 производят рез за анальным плавником, для этого расфикси

руют палец 13, а затем раму 3 с валом 4 и ножом перемещают по горизонтальной плоскости в сторону приголовка рыбы.

По линии передвижения кассет с рыбой в брюшную полость со стороны приголовка входит щетка 12 в виде шнека с шагом витка, равным расстоянию между центрами кассет 2. При этом скорость перемещения кромки щетки 12 равняется скорости движения кассет 2. Щетка 12 удаляет кишечник, снимает черную пленку, зачищает сгустки крови и черную почку. Для разделки рыбы большей фракции на раме 10 снимают затяжку фиксирующего пальца 13. Вал 11 со щеткой 12 перемещают в горизонтальной плоскости в сторону хвостового плавника рыбы, прижимают фиксирующий палец 13. Вращением винта 17 достигают норму давления щетки 12 на брюшную полость рыбы. Для разделки рыбы меньшей фракции перемещение вала 11 щетки 12производятся по горизонтальной плоскости в сторону приголовка рыбы. После этого перемещение производят по вертикальной плоскости вращением винта 17, чем повышается качество разделки.

Технико-экономическая эффективность изобретения заключается в повышении качества разделки рыбы разных размеров, за счет перемещения в горизонтальной и вертикальной плоскостях ножа для срезания теши рыбы и перенастройки щетки в полость для зачистки рыбы, что исключает ее повторную обработку; в повышении эффективности для экономичного среза теши; в расширении технологических возможностей разделки рыбы за счет дополнительного плоского ножа.

Формула изобретения

Устройство для разделки рыбы, содержащее транспортирующий орган с кассетами Для рыбы, дисковый нож для отрезания головы, укрепленные на индивидуальных валах с возможностью перемещения по вертикали в зависимости от размера рыбы, держатель с ножом для вспарывания брюшка и щетки для зачистки брюшной полости, о т- личающееся тем, что, с целью повышения качества разделки рыбы и экономичного срезания теши у рыб разных размеров, валы укреплены с возможностью перемещения в горизонтальной плоскости, а держатель ножа имеет расположенный по дуге окружности паз, в котором смонтиро ван дополнительный плоский нож.

t

и

ч

-J ел со to

GO NO

Вис Г sj /и

ш d w&

Использование рыбная промышленность, разделка рыбы Сущность изобретения: устройство состоит из конвейера 1 с кассетами, расположенной над конвейером рамы 3 с валом 4, имеющим наклонно закрепленный держатель 5 с ножом 6 для срезания теши и пазом для дополнительного плоского ножа, рамы с валом 11, имеющим шнекообразную щетку 12 для зачистки внутренностей рыбы На рамах имеются фиксирующий палец 13, пропущенный через паз, и винт, оба вала связаны приводом с конвейером 1 и имеют возможность перемещения в горизонтальной и вертикальной плоскостях. Устройство снабжено дисковым ножом для отрезания головы и дисковым ножом 27 для отрезания хвоста рыбы. Изобретение позволяет повысить качество разделки рыб разных размеров. 7 ил.

П

ЈU,Ј