Устройство для измельчения овощей и фруктов Советский патент 1992 года по МПК A47J19/00 A23N15/00 B26D1/56 

Изобретение относится к устройствам для резки овощей и может быть использовано в пищевой промышленности.

Известно устройство для резки овощей, содержащее раму, установленную на ней загрузочную воронку, подающий лоток, установленный на раме с возможностью вращения ножевой диск с ребрами и привод. Недостатком устройства является низкая производительность.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является устройство, содержащее вертикально установленный цилиндрический корпус, расположенный внутри него вал с закрепленными на нем консольно ударно-режущими элементами и неподвижно установленные ножи.

Недостатком устройства является низкая производительность.

Целью изобретения является повышение производительности устройства для измельчения овощей и фруктов.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для измельчения овощей и фруктов, содержащем вертикально установленный цилиндрический корпус, расположенный внутри него вал с закрепленными на нем консольно ударно-режущими элементами и неподвижно установленные ножи, согласно изобретению ударно-режущие элементы выполнены из наборов упругих струн, а ножи установлены радиально на внутренней поверхности корпуса по винтовой линии.

Кроме того, ножи выполнены пластинчатыми, а свободный конец каждого из них имеет закругленную кромку, при этом длина каждого ножа в 6 - 8 раз меньше диаметра корпуса, а его ширина в 3 - 5 раз меньше его

ДЛИНЫ.

-ч

ы ю

со

Б сравнении с прототипом предлагаемое устройство отличается выполнением ударно-режущих элементов из наборов упругих струн и устанозкой ножей радиально на внутренней поверхности корпуса по винтовой лмиим, а также выполнение ножей пластинчатыми, свободный конец каждого из которых имеет закругленную кромку, при этом длина каждого ножа в 6 - 8 раз меньше диаметра корпуса, а его ширина в 3 - 5 раз меньше его длины.

Ударно-режущие элементы выполнены -is наборов упругих струн для интенсификации процесса измельчания овощей и фруктов, повышения производительности устройства. К тому же это позволяет экономить металл для изготовления ударно-режущих элементов, устраняет необходимость заточки. Струны закреплены консольно с целью интенсификации процесса измельчения, т.е. создания возможности максимального использования ударно-режущих нагрузок.

Ножи установлены радиально на внутренней поверхности корпуса и выполнены закругленными и пластинчатыми для интенсификации процесса измельчения, Измельчаемый материал отбрасывается центробежной силой при вращении вала с закрепленными на нем наборами упругих струн на периферию и попадает на ножи, где допотьмтельно измельчается,

Выполнение ножей закругленными позволяет снизить сопротивление резанию.

Ножи расположены по винтовой линии, опускающейся вниз, с целью предотвращения налипания измельчаемого материала на внутреннюю часть корпуса.

На фиг.1 схематично изображено устройство для измельчения овощей и фруктов, разрез: нз фиг,2 - сечение А - А на фиг.1; на фиг.З - вид Б ножа, закрепленного на внутренней поверхности корпуса; на фиг.4 пока- зана винтовая линия, по которой расположены кожи, опускающаяся вниз при вращении вала против хода часовой стрелки.

Устройство содержит цилиндрический корпус 1 с расположенным внутри него валом 2, Hi) котором закреплены наборы упругих струн 3. На внутренней поверхности корпуса 1 установлены ножи 4, расположенные по винтовой линии, опускающейся вниз.

Устройство для измельчения овощей и фруктов работает следующим образом.

Овощи поступают в корпус 1 и попадают под интенсивное ударно-режущее воздействие упругих струн 3, закрепленных на залу 2. Измельченный материал под действием силы тяжести и при помощи винтовой

линии, образованной ножами 4, отводится из корпуса 1.

Пример. Устройство для измельчения овощей и фруктов может быь использовано

в пишеконцентратной промышленности, например при измельчении лука (там, где нет жестких требований к форме измельченного материала), в спиртовой промышленности при измельчении картофеля, Б

0 виноделии при измельчении яблок и винограда и других отраслях промышленности.

Опыты проводились при измельчении картофеля, лука, яблок. Частота вращения вала составляла 314 .

5 Были исследованы производительность устройства и гранулометрический состав измельченного продукта при установке 5-9 наборов упругих струн по высоте корпуса. Гранулометрический состав определялся

0 при помощи ситового анализа. Изучение гранулометрического состава и производительности показало, что оптимальным количеством установленных наборов упругих струн при измельчении картофеля, лука, яб5 лок является 6-8.

При проведении опытов на внутренней поверхности корпуса устанавливались но жи, длина котооых в 5 - 9 раз меньше диаметра корпуса. При /ini .ha ножа в 5 раз

0 менкше диамргоа корпуса наб/ одолась деформация ножа (изгиб), При длина ножа в S раз меньше диаметра корпуса снижалась интенсивность измельчения, т.е. поменялся гранулометрический состав измельченного

5 продукта. Поэтому оптимальная длина каждого ножа в б - 8 раз меньше диаметра корпуса.

Также при проведении опытов на внутреннюю часть корпуса устанавливались но0 жи, ширина которых в 2 - 6 раз меньше их длины, При ширине ножа в 2 раза меньше его длины наблюдалось налипание продукта как при измельчении овощей, так и фруктов. При ширине ножа в 6 раз меньше его

5 длины ножи деформировались (изгиб). Поэтому оптимальная ширина каждого ножа в 3 - 5 раз меньше его длины.

Такая конструкция устройства позволяет использоваться наиболее эффективное

0 при измельчении овощей и фруктов ударно- режущее воздействие, чтоув свою очередь интенсифицирует процесс резания и в результате повышает производительность устройства для измельчения овощей.

5 Формула изобретения

1. Устройство для измельчения овощей и фруктов, содержащее вертикально установленный цилиндрический корпус, расположенный внутри него вал с закрепленными на нем консольно ударно-режущими элементами и неподвижно1 установленные ножи, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности, ударно- режущие элементы выполнены из наборов упругих струн, а ножи установлены радиаль- но на внутренней поверхности корпуса по винтовой линии.

2. Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е е- с я тем, что ножи выполнены пластинчатыми, причем свободный конец каждого из них имеет закругленную кромку, при этом длина каждого ножа в 6 - 8 раз меньше диаметра корпуса, а его ширина в 3 - 5 раз меньше его длины.

Использование: изобретение относится к устройствам для резки овощей и может быть использовано в пищевой промышленности. Сущность изобретения: изобретения позволяет повысить производительность при резке овощей и фруктов за счет выполнения ударно-режущих элементов из наборов упругих струн и установки ножей радиально на внутренней поверхности корпуса по винтовой линии. 1 з.п,ф-лы, 4 ил.

у к ;.,

Ai.

4

li

D u3 Б

-г

: :Tsf

d