"Водка "Империал" Советский патент 1992 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка, содержащая натрий ди- карбонат. уксусную кислоту и водно-спиртовую жидкость.

Недостатком известной водки является низкая ее стабильность.

Известна водка, содержащая тминное масло, горькоминдальное масло, глицерин, сахар и водно-спиртовую жидкость.

Недостатком известной водки является высокая себестоимость и многокомпонентность.

Прототипом предлагаемой водки является водка, содержащая молочную кислоту. сахар и водно-спиртовую жидкость.

Недостататком известной водки является недостаточная обеспеченность промышленности молочной кислотой.

Целью изобретения является повышение ее стабильности.

Цель достигается тем, что водка, содержащая сахар, кислоту и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит ванилин, а в качестве кислоты - ортофосфорную при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал водки: сахар 8,5-8,9; орто- фосфорная кислота 0,09-0,11- ванилин

0,004-0,006; водно-спиртовая жидкость остальное.

Предлагаемую водку приготавливают по известной технологии путем смешивания ингредиентов и водно-спиртовой жидкости из расчета получения крепости 40%, Для получения водки используют спирт-ректификат Экстра. При этом предварительно готовят сахарный сироп и растворяют в спирте ванилин, а кислоту - в водном растворе, причем ингредиенты используют в следующем соотношении, кг/1000 дал водки: сахар 8,5-8,9; ортофосфорная кислота 0,09-0,11; ванилин 0,004-0,006; водно-спиртовая жидкость остальное.

Купаж фильтруют через угольный фильтр, выдерживают 12-24 ч и повторно фильтруют через песочный фильтр.

Пример 1. Смешивают предварительно растворенный в спирте ванилин и приго- товленныйсахарный сироп,

ортофосфорную кислоту, растворенную в воде, и водно-спиртовую жидкость при сле- дующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал водки: сахар 8,5; ортофосфорная кислота 0,09; ванилин 0,004; водно- спиртовая жидкость остальное,

(Л

С

vi

00

ю ю

GJ 00

СО

3 17822384

Купаж фильтруют через угольныйПредлагаемая водка позволяет повыфильтр, выдерживают 12 ч и еще раз фильт-сить стабильность за счет того, что ортофосруют через песочный фильтр.форная кислота связывает железо и

П р и м е р 2 (оптимальный). Смешиваютвыводит его из водки. Используемые ингреаналогично примеру 1 следующие ингреди-5 диенты с эфирами водки создают ароматенты, кг/1000 дал водки-сахар 8,7; ортофос-ный комплекс, который обеспечивает ей

форная кислота 0,1; ванилин 0,005;приятный оригинальный аромат и вкус,

водно-спиртовая жидкость остальное.Формула изобретения

Купаж фильтруют через угольныйВодка, содержащая сахар, кислоту и

фильтр, выдерживают 24 ч и повторно филь-10 водно-спиртовую жидкость, отличаютруют через песочный фильтр.щ а я с я тем, что она дополнительно содерПример 3. Смешивают следующиежит ванилин, а в качестве кислоты - ортоингредиенты. кг/1000 дал водки: сахар 8,9;фосфорную при следующем соотношении

ортофосфорная кисл ота 0.1U ванилинингредиентов, кг/1000 дал водки: сахар 8,50,006, водно-спиртовая жидкость осталь-15 8,9; ортофосфорная кислота 0,09-0,11; ваниноелин 0,004-0,006; водно-спиртовая жидкость

Водку получают аналогично примеру 1.остальное.

Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: водка содержит следующие ингредиенты, кг/1000 дал водки: сахар 8,5-8,9; ортофос- форная кислота 0,09-0,11; ванилин 0,004- 0,006; водно-спиртовая жидкость - остальное.