Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известна водка, содержащая сахарный сироп, молочую кислоту и водно-спиртовую жидкость [1].
Недостатком известной водки является ее невысокие органолептические свойства.
Известна водка, содержащая сахар, ортофосфорную кислоту, ванилин и водно-спиртовую жидкость [2].
Недостатком известной водки является высокая себестоимость.
Известна водка, содержащая гидрокарбонат натрия, уксусную кислоту и водно-спиртовую жидкость [3].
Недостатком известной водки является низкая ее стабильность.
В водке, содержащей гидрокарбонат натрия, уксусную кислоту и водно-спиртовую жидкость, достигается технический результат, заключающийся в получении водки, обладающей большей стабильностью с повышенными вкусовыми качествами, расширении ассортимента водок, тем, что она дополнительно содержит фумаровую кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал водки: гидрокарбонат натрия 0,2-0,6; уксусная кислота 0,09-0,3; фумаровая кислота 0,08-0,2; водно-спиртовая жидкость - остальное.
Воду "Аристократ" получают по известной технологии путем приготовления сортировки 40% из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,20 моль/м3 для исправленной воды, перемешивания в течение 20-30 мин. Гидрокарбонат натрия, предварительно растворенный в умягченной воде и смешанный с уксусной кислотой и раствором фумаровой кислоты, вносят в сортировку, тщательно перемешивают, обрабатывают активным углем в угольно-очистительной батарее, состоящей из песочных фильтров, угольной колонки и песочных фильтров окончательной фильтрации, и при соответствии физико-химических показателей направляют водку на разлив.
Расход ингредиентов, кг на 1000 дал водки: гидрокарбонат натрия 0,2-0,6; уксусная кислота 0,09-0,3; фумаровая кислота 0,08-0,2; водно-спиртовая жидкость - остальное.
П р и м е р 1. Расход ингредиентов, кг на 1000 дал 40% водки "Аристократ": гидрокарбонат натрия 0,2; уксусная кислота 0,09; фумаровая кислота 0,08; водно-спиртовая жидкость - остальное.
П р и м е р 2 (оптимальный). Расход ингредиентов, кг на 1000 дал 40% водки "Аристократ": гидрокарбонат натрия 0,4; уксусная кислота 0,2; фумаровая кислота 0,1; водно-спиртовая жидкость - остальное.
П р и м е р 3. Расход ингредиентов, кг на 1000 дал 40% водки "Аристократ": гидрокарбонат натрия 0,6; уксусная кислота 0,3; фумаровая кислота 0,2; водно-спиртовая жидкость - остальное.
Предлагаемая водка "Аристократ" позволяет получить водку с большей стабильностью и повышенными вкусовыми качествами, расширить ассортимент водок.
| название | год | авторы | номер документа |
|---|---|---|---|
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ВОДКИ "КАМАЛ" | 1994 |
|
RU2031110C1 |
| ВОДКА И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ | 1997 |
|
RU2130064C1 |
| ВОДКА | 1999 |
|
RU2159803C1 |
| ВОДКА | 1999 |
|
RU2158757C1 |
| ВОДКА | 1999 |
|
RU2158756C1 |
| ВОДКА ОСОБАЯ "СИБИРСКАЯ ТРОЙКА" | 1996 |
|
RU2086632C1 |
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ "СЫЗРАНСКАЯ" | 1995 |
|
RU2083660C1 |
| ВОДКА "ПРЕЗЕНТ" | 1995 |
|
RU2084505C1 |
| ВОДКА "КОРОННАЯ" | 1995 |
|
RU2080369C1 |
| ВОДКА "МАГИСТРАЛЬ" | 1997 |
|
RU2139333C1 |
Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта, кг: гидрокарбонат натрия 0,2-0,6, уксусная кислота 0,09-0,3, фумаровая кислота 0,08-0,2, водно-спиртовая жидкость остальное.
Водка, содержащая гидрокарбонат натрия, уксусную кислоту и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит фумаровую кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:
Гидрокарбонат натрия 0,2 - 0,6
Уксусная кислота 0,09 - 0,3
Фумаровая кислота 0,08 - 0,2
Водно-спиртовая жидкость Остальное
| Переносная печь для варки пищи и отопления в окопах, походных помещениях и т.п. | 1921 |
|
SU3A1 |
| Способ производства водки "золотое кольцо | 1982 |
|
SU1025718A1 |
| Способ гальванического снятия позолоты с серебряных изделий без заметного изменения их формы | 1923 |
|
SU12A1 |
