Устройство для резки мяса Советский патент 1993 года по МПК B26D1/25 

Изобретение относится к устройствам для переработки мяса, в частности к устройствам для резки мяса с костью.

Известно устройство для нарезания мясокостных полуфабрикатов, состоящее из двух консольных ножей, шарнирно закрепленных между двумя дисками, в зазоре между которыми помещены профилированные кулачки с отдельной передачей, скорость которой, превышает скорость вращения дисков.

Недостатком известной конструкции является сложность, сравнительно невысокая динамическая балансировка ножей при их износе, быстрый износ ножей в связи с ограниченной длиной режущей части, отсутствие ограничения динамических нагрузок в момент контакта кулачков и выступов ножей в момент ударного воздействия и возможность их заклинивания, отсутствие режущего перемещения ножей, что приводит к неэффективной резке жил и нижних мышечных волокон.

Известно режущее устройство, принятое за прототип, содержащее обойму, закрепленную на приводном валу, на щечках которой на равном расстоянии от центра на осях установлены дисковые ножи, причем обойма снабжена тарельчатыми пружинами, установленными соосно с ней, между которыми закреплены дисковые ножи. Недостатком устройства является необходимость частой разборки обоймы для заточки ножей, что снижает производительность.

Цель изобретения - повышение производительности.

Цель достигается тем, что в устройстве для резки мяса, содержащим жестко закрепленную на приводном валу обойму, состоящую из двух скрепленных между собой

ч|

00

ел

00

ю

Ю

щечек, между которыми равномерно по периферии на осях свободно установлены дисковые ножи, и средство торможения последних. Щечки с внутренней стороны между приводным валом и осями дисковых ножей имеют размещенные один напротив другого прямоугольные пазы с образованием полостей для размещения средства торможения дисковых ножей, а последнее состоит из подпружиненных со стороны приводного вала ползунов, снабженных с противоположной стороны двумя наборами шайб из твердосплавного материала, установленных симметрично относительно дисковых ножей на осях, параллельных плоскости последних, при этом шайбы одного набора поочередно размещены между шайбами другого для передачи вращения от обоймы на дисковые ножи, причем шайбы установлены с возможностью скольжения относительно дисковых ножей для заточки последних при резке мяса.

Новым в изобретении является использование в качества средства торможения дисковых ножей острильного устройства, что приводит к выполнению последним двух функций.

Применение средства торможения в виде подпружиненных со стороны приводного вала ползунов с набором шайб из твердосплавного материала, перемещающихся в радиальных прямоугольных пазах, выполненных в щечках обоймы, и контактирующих с режущими кромками дисковых ножей, что дает возможность автоматически поддерживать остроту режущих кромок на необходимом уровне и исключит простои технологической линии по разделке мяса на куски, связанные со сменой дисковых ножей, что вызывает простои оборудования до 10% в смену, исходя из следующего расчета: время разборки и сборки режущего органа для сме,ны дисковых ножей 20 мин, Количество остановок для замены ножей в смену 2-3. Длительность смены 480 мин.

На фиг.1 приведено устройство; на фиг.2 - острильный элемент.

Устройство содержит обойму, состоящую из дисковых щечек 1, жестко закрепленных на приводном валу 2 с помощью гайки 3. Между щечками 1 на осях 4 с возможностью свободного вращения симметрично друг другу и валу 2 установлены дисковые ножи 5 с режущими кромками 6. Между щечками на равных расстояниях от вала 2 выполнены радиальные прямоугольные пазы 7, в которых по ходовой посадке установлены подпружиненные с помощью пружин 8 средства торможения в виде ползунов 9, в которых на осях 10 расположены

шайбы 11, выполненные из твердосплавного материала. Впадина между соединенными шайбами расположена напротив режущей кромки 6 дискового ножа 5.

Устройство работает следующим образом.

При вращении приводного вала 2 одновременно вращается дисковая обойма, состоящая из щечек 1, несущая дисковые

ножи 5. Под действием пружин 8 и центробежной силы ползуны 9 прижимаются к периферии щечек 1 таким образом, что шайбы 11 контактируют с режущими кромками 6 дисковых ножей 5, препятствуя их вращению (подтормаживая их) при соприкосновении с разрезаемым мясокостным сырьем, обеспечивая их рубящее и режущее действие.

При соприкосновении с мясокостным

сырьем дисковые ножи ударяют по нему, обеспечивая рубящее действие, а при движении вдоль него по радиусу между осью дискового ножа 5 и осью обоймы, одновре- менно проворачиваясь вокруг своих осей,

обеспечивает режущее действие. При проворачивании дисковых ножей 5 относительно ползунов 9 происходит их автоматическое острение за счет контакта с торцами шайб 11.Степень острения обеспечивается степенью прижатия пружин 8 к корпусам ползунов 9, Таким образом, усилие подтормаживания обеспечивается ползунами, совершающими полезную работу. Исключение остановок режущего устройства для заточки дисковых ножей повышает его производительность на 10%.

Формула изобретения Устройство для резки мяса, содержащее

жестко закрепленную на приводном валу

обойму, состоящую из двух скрепленных

между собой щечек, между которыми равномерно по периферии на осях свободно установлены дисковые ножи, и средство

торможения последних, отличающее- с я тем, что, с целью повышения производительности, щечки с внутренней стороны между свободным валом и осями дисковых ножей имеют размещенные один напротив

другого радиальные прямоугольные пазы с образованием полостей для размещения средства торможения дисковых ножей, а последнее состоит из подпружиненных со сто- роны приводного вала ползунов,

снабженных с противоположной стороны двумя наборами шайб из твердосплавного материала, установленных симметрично относительно дисковых ножей на осях, параллельных плоскости последних, при этом шайбы одного набора поочередно размещены между шайбами другого для передачи вращения от обоймы на дисковые ножи, причем шайбы установлены с возможностью скольжения относительно дисковых ножей для заточки последних при резке мяса.

Использование: в мясной промышленности. Сущность изобретения: устройство содержит жестко закрепленную на приводном валу обойму, состоящую из двух скреп- ленных между собой щечек, между которыми равномерно по периферии на осях свободно установлены дисковые ножи, и средство торможения последних. Щечки с внутренней стороны между приводным валом и осями дисковых ножей имеют размещенные один напротив другого радиальные прямоугольные пазы с образованием полостей для размещения средства торможения дисковых ножей. Это средство состоит из подпружиненных со стороны приводного вала ползунов, снабженных с противоположной стороны двумя наборами шайб из твердосплавного материала, установленных симметрично относительно дисковых ножей на осях, параллельных плоскости последних. Шайбы одного набора поочередно размещены между шайбами другого для передачи вращения от обоймы на дисковые ножи. Шайбы установлены с возможностью скольжения относительно, дисковых ножей для заточки последних при резке мяса. 2 ил. fe