Устройство для разруба мясокостного сырья Советский патент 1992 года по МПК A22C17/00 

состоящим из обоймы 6 и эксцентрично установленных на ней дисковых ножей 8, На ступице посредством цилиндрических пружин 12 расположено колесо 13 с ободом. Дисковые ножи 8 закрыты кожухом 21, закрепленным на рычаге. Для вращения дисковых ножей 8 и ступицы служит

электродвигатель. Перемещение четырех- звенного шарнирного механизма 3 осуществляется с помощью пневмопривода 17. а его уравновешивание происходит посредством груза 18, связанного с четырехзвен- ным механизмом 3 через трос 19 и ролик 20.2 ил.

Изобретение относится к мясной промышленности, точнее к устройствам для разруба мясокостного: сырья. Целью изобретения является повышение производительности и улучшение качества разруба. Устройство включает транспортер 1 для подачи полутуши в зону резания, закрепленный на стойке 4 четырехзвенный механизм 3, соединенный с рабочим органом,

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для переработки мясокостного сырья, и может быть использовано для приготовления фасованного мяса.

Известно устройство для разруба мяса, содержащее стол и расположенный над ним секатор, установленный с возможностью возвратно-поступательного движения в вертикальной плоскости с:помощыо привода, состоящего из двуплечего рычага.

Недостатком устройства является низкая производительность в связи с цикличе- ск.,:« действием секатора, а также низкая долговечность устройства в связи с неконтролируемым ходом секатора в момент рубки, в связи с чем лезвие секатора быстро тупится о деревянный настил. В связи с тем, что разруб производится за один удар секатора, возникают значительные нагрузки на нижние слои отруба, приводящие к их смятию и снижению качества.

Наиболее близким к предлагаемому является устройство для разруба мяса, принятое за прототип, содержащее стол с пазом и установленный над ним рычаг с приводом, на конце которого шарнирно закреплен секатор.

Недостатком устройства является низкая производительность в связи с периодическим подъемом рычага, несущего секатор, в исходное положение, в результате чего имеет место холостой ход.

Кроме того, при ударе секатора сминаются нижние слои мяса и снижается его качество. В связи с отсутствием фиксации отруба в момент рубки возникает дробление костей, что также снижает качество готового продукта.

Цель изобретения повышение произ- водительности и улучшение качества разруба.

Указанная цель достигается тем, что в устройстве для разруба мясокостного сырья, включающем стол и расположенный над ним рабочий орган, рабочий орган выполнен из вертикально расположенной дисковой обоймы с приводом вращения и

эксцентрично закрепленных на ней дисковых ножей,-установленных с возможностью вращения вокруг своей оси, и снабжен четы- рехзвенны.м шарнирным механизмом с про- тивовесом и пневмоприводом для

обеспечения возвратно-поступательного перемещения рабочего органа в горизонтальной плоскости, при этом устройство снабжено средством для прижима сырья к столу, состоящим из колеса с ободом, имеющим на внешней стороне насечки, и ступи0 цы, соединенной с колесом посредством цилиндрических пружин, причем ступица жестко связана с обоймой рабочего органа.

Применение рабочего органа в виде

5 эксцентрично установленных дисковых ножей на периферии вращающейся дисковой обоймы в сочетании с приводом горизонтального перемещения дисковой обоймы и вертикальным ножом позволяет обеспечить вместо одного удара секатора множествен0 ные удары дисковых ножей по отрубу рубя- ще-режущего действия, в результате чего исключается смятие нижних слоев отруба и повышается качество мяса, исключаются сколы костей за счет действия вертикального прижима в виде колеса с пружинными

5 спицами, перекатывающегося по отрубу одновременно с перемещением рабочего .органа. Эксцентричные крепления дисковых ножей исключают сколы режущих кромок дисковых ножей за счет их отклонения относительно оси вращения при ударах о кост0 ные включения.

На фиг.1 изображено устройство для разруба мясокостного сырья; на фиг.2 - вид А на фиг.1.

Устройство содержит подающий лен5 точный транспортер 1 с шипами для подачи полутуши 2 в зону разруба, в которой перпендикулярно оси транспортера 1 перемещается с помощью четырехзвенного шарнирного механизма 3, установленного на стойке 4 с основанием 5, рабочий орган,

0 состоящий из обоймы 6, жестко закрепленной на оси приводного электродвигателя 7, несущей симметричные эксцентрично установленные дисковые ножи 8 на осях 9 с возможностью вращения. На рычаге 10, же стко связанном с четырехзвенным шарнирным механизмом 3, обеспечивающем 45 горизонтальное перемещение рабочего органа, закреплены с возможностью вращения ступица 11; с которой с помощью цилиндрических пружин 12, выполняющих роль спиц, связан обод 13, имеющий на внешней поверхности насечку, обеспечива- 50 ющий прижим полутуши 2 при работе дисковых ножей 8, перекатываясь по поверхности полутуши 2 и копируя ее форму. Отрезанные куски мяса 14 сползают по наклонному столу 15 в приемную емкость 16.

Перемещение четырехзвенного шарнирного механизма 3 осуществляется с по- 5 мощью пневмопривода 1.7, а его уравновешивание - с помощью груза 18, связанного с четырехзвенным шарнирным механизмом 3 с помощью троса 19 и ролика 20. Дисковые ножи 8 закрыты кожухом 21, закрепленным на рычаге 10.10

Устройство работает следующим образом. . ;.. ... : -,

Включается электродвигатель 7, который приводит во вращение дисковый рабочий орган, состоящий из обоймы 6 и дисковых ножей 8..15

Мясная полутуша 2 подается ленточным транспортером 1 в зону разруба у стола 15. 3атем начинают перемещаться дисковые ножи с помощью пневмопривода 17 и четырехзвенного шарнирного механизма 3 гори- 20 зонтально, параллельно плоскости и перпендикулярно оси конвейера в направлении мясной полутуши 2.. При этом обод 13

накатывается на полутушу 2 и фиксирует ее с помощью пружин -спиц 12 относительно наклонного стола 15. Поскольку дисковые ножи 8 закреплены относительно обоймы 6 эксцентрично с возможностью вращения, то процесс разделки туши носит рубящё-режу- щий характер.

После того, как заданный кусок мяса отрезан, он по наклонному столу 15попадает впри- емную емкость 16, транспортер 1 подает полутушу 2 на ширину реза, и обойма 6 с дисковыми ножами 8 возвращается в исходное положение, повторяя процесс резания без холостого хода.

Формула изобретени я Устройство для разруба мясокостного сырья, включающее стол и расположенный над ним рабочий орган, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности и улучшения качества разруба, рабочий орган состоит из вертикально расположенной дисковой обоймы и эксцентрично закреп- ленных на ней дисковых ножей, установленных с возможностью вращения вокруг своей оси4 и снабжен четырехзвенным шарнирным механизмом с противовесом и пневмоприводом для обеспечения возможности возвратно-поступательного перемещения органа в горизонтальной плоскости, при этом устройство снабжено средством для прижима сырья к рабочему органу, состоящим из колеса с ободом, имеющим на внешней стороне насечки, и ступицы, соединенной с колесом посредством цилиндрических пружин, причем ступица жестко связана с обоймой рабочего органа.