Устройство для обработки изделий паром Советский патент 1993 года по МПК A47J27/04 

Изобретение относится к устройствам для обработки изделий паром и1 может использоваться, например, для тепловой обработки продуктов, для стерилизации посуды.

Цель изобретения - интенсификация процесса обработки путем разогрева первоначально минимального количества жидкости, необходимого для получения пара.

На фиг. 1 представлен общий вид устройства; на фиг. 2 - в ид сверху на дополнительные емкости, расположенные в камере.

Устройство содержит теплоизолирован- нуга камеру 1, опорные площадки 2, емкость 3, опорные ножки 4, крышку 5. электронагреватель 6, термосопротивление 7, патрон 8, втулку 9, трубу 10, футерованную внутри капиллярами 11, в верхней части которой выполнено отверстие 12. Трубка 10 соединена с втулкой 9 при помощи резьбы (резьба не показана). В крышке 5 выполнено отверстие со штуцером 13. Устройство снабжено дополнительными емкостями 14 с опорными площадками 15 и множеством мелких отверстий в их стенках.

Устройство работает следующим образом.

В теплоизолированную камеру 1, в углубление 3 заливается необходимое количество рабочей жидкости, например воды. В емкости 14 закладываются необходимые изделия, например пельмени. Емкости 14 устанавливаются на опорные площадки 2 и с помощью опорных площадок 15 друг на друга. Камера закрывается крышкой 5. При этом конец трубки попадает в жидкость по центру емкости 3. На блоке электропитания устанавливаются необходимый температурный режим обработки и время. С включением электронагревателя 6 сразу начинается испарение жидкости в капиллярах 11 трубки 10. Пар через отверстие 12 поступает к обрабатываемым изделиям, конденсируется в них, отдавая тепло. Конденсат через мелкие отверстия в емкостях 14 стекает по наклонному дну камеры 1 в емкость 3. Далее процесс повторяется.

Степень накала нагревателя 6 автоматически регулируется в зависимости от тем- пературы в камере с помощью

СО

с

00

о ел ч о ел

со

термосопротивления 7. По истечении заданного времени нагреватель б полностью отключается. При обработке под давлением сигнал отключения подается с учетом времени на снижение давления до атмосферного за счет конденсации пара при охлаждении.

Емкость 13 вместе с обрабатываемыми изделиями- с опорных площадок вынимается и устанавливается на поддон, тарелку или. подставку. Готовые изделия можно употреблять непосредственно из емкости 14. Объем емкости и количество закладываемого в нее продукта подбирается по норме одноразового потребления на одного человеке.

Для обработки изделий паром вне камеры и получения дистиллированной воды отверстие 12 соединяется трубкой со штуцером 13. Заглушка со штуцера 13 снимается и на него с внешней стороны надевается другая трубка, при необходимости с тройником, и пар через нее отводится в нужное место, например в стеклянные банки

.0

(через крышку на банках), приготовленные для консервирования овощей.

Устройство позволяет быстро получать пар, уменьшая тем самым время обработки и энергозатраты. При работе используется минимальное количество жидкости ив целом снижается вес устройства. Интенсифицируется процесс обработки.

Форму л а изо бретен и я

Устройство- для обработки изделий паром, содержащее теплоизолированную камеру с крышкой, электронагреватель, емкость для воды и перфорированные носители для изделий, о тличающееся тем, что, с целью интенсификации процесса обработки, электронагреватель содержит вертикально расположенную съемную трубку с отверстием в верхней части для прохода

пара, при этом внутренняя стенка трубки снабжена капиллярами, емкость для воды выполнена в виде углубления в центре дна камеры, а дно выполнено с наклоном в направлении углубления.

Использование: в быту и общественном питании. Сущнесть изобретения: устройство для обработки изделий паром содержит теплоизолированную камеру с крышкой, электронагреватель, емкость для воды и перфорированные носители для изделий. При этом электронагреватель содержит вертикально расположенную трубку с отверстием в верхней части для прохода пара, внутренняя стенка трубки снабжена капиллярами, емкость для воды выполнена в виде углубления в центре дна камеры, а дно выполнено с наклоном в направлении углубления. 2 ил.