Заменитель цельного молока для телят Советский патент 1993 года по МПК A23K1/08 

Изобретение относится к животноводству, в частности к производству заменителей цельного молока, используемых для выпойки молодняка крупного рогатого скота раннего возраста.

Цель изобретения - повышение качества конечного продукта.

Изобретение осуществляется следующим образом.

Берут сухое обезжиренное молоко, сухую молочно-беяковую смесь, дрожжи кормовые и производят сухое смешивание указанных компонентов,

При этом в качестве сухой молочно-бел- ковой смеси используют сухую смесь под- сырной сыворотки и обезжиренного молока, взятых в соотношении 1,9:1,0; которое обеспечивает 100%-ную биологическую ценность и отвечает высоким эмульгирующим свойствам продукта. При уменьшении содержания подсырной сыворотки в смеси биологическая ценность снижается, уменьшается количество полноценных сыворотч- ных белков, соотношение казеинхыворо- точные белки увеличивается в сторону казеина. При увеличении содержания подсырной сыворотки в смеси возрастает доля лактозы, ухудшаются эмульгирующие свойства.

Сухая смесь подсырной сыворотки и обезжиренного молока представляет особую ценность как носитель большого коли-, чества сывороточных белков (альбумин, глобулин), незаменимых аминокислот (лизин, триптофан; метионин, треонйн), витаминов группы В. Сывороточные белки, обладающие эмульгирующими свойствами, позволяют использовать сухую смесь подсырной сыворотки и обезжиренного молока взамен Эмульгатора, и при восстановлении ЗЦМ получать стабильную эмульсию, уменьшая образование свободного жира в готовом продукте.

ел

С

00

ю

2

чэ

со

В полученную смесь перечисленных компонентов впрыскивают предварительно расплавленный жир животный (например, говяжий, свиной, кондитерский или их смесь), а также вносятся витаминно-мине- рзльная добавка, метионин и наполнитель (например, отруби пшеничные).

Все тщательно перемешивается, охлаждается, и продукт готов к реализации.

Примеры конкретного исполнения.

П р и м е р 1. Берут следующие компоненты в весовых процентах: сухое обезжиренное молоко - 27,5; сухую молоч- но-белковую смесь - З О.О; дрожжи кормовые - 12,0; жир животный - 16,0; витаминно-минеральную добавку - 2,4; метионин -0,15и наполнитель- 11,95. Состав и характеристика готового продукта представлены в табл.1.

П р и м е р 2. Берут следующие компоненты в весовых процентах: сухое обезжиренное молоко - 37,5; сухую мо- лочно-белковую смесь - 40,0; дрожжи кормовые - 14,0; жир животный - 17,0; витаминно-минеральную добавку - 2,7; метионин - 0,16. Состав и характеристика готового продукта представлены в таблице.

Одним из основных показателей кормовой и биологической полноценности ЗЦМ является степень эмульгирования жира, чем меньше степень эмульгирования жира, чем больше в ЗЦМ свободного жира, тем ниже его качество, тем хуже он усваивается животным; при восстановлении такого ЗЦМ на поверхности продукта образуется нерастворимый слой жира.

Как видно из таблицы, предлагаемый ЗЦМ имеет степень эмульгирования на 11-12% выше, чём прототип. Количество свободного жира в предлагаемом ЗЦМ снижается в сравнении с прототипом на Т4-40%, а отстой жира уменьшается на 44-62%, При

/

этом среднесуточный прирост живой массы увеличивается на 48-78 г или на 7-11 %, при одинаковой стоимости сравниваемых ЗЦМ.

Таким образом, благодаря использованию в составе предлагаемого ЗЦМ сухой смеси подсырной сыворотки и обезжиренного молока в качестве молоч- но-белкового продукта и эмульгатора получается конечный продукт повышенного качества.

Ф о р м у л а и з.о б р е т е н и я

1. Заменитель цельного молока для телят, содержащий сухое обезжиренное молоко, жир животный, молочно-белковый продукт, витаминно-минеральную добавку и эмульгатор, отличающий с я тем, что, с целью повышения качества конечного продукта, он дополнительно содержит кормовые дрожжи, метионин и наполнитель, а в качестве молочно-белкового продукта и эмульгатора содержит сухую молочно-бел- ковую смесь из подсырной сыворотки и обезжиренного молока в соотношении 1,9:1,0 при следующем соотношении указанных компонентов, мае. %:

сухое обезжиренное

молоко27,5-37,5

указанная сухая

молочно-белковая

смесь. 30,0-40,0 -, кормовые дрожжи 12,0-14,0

жир животный16,0-17,0

витаминно-минеральная добавка2,4-2,7

метионин0,15-0,16

Наполнительостальное, 0 2. Заменитель молока по п.1, о т л и чающий с я тем, что в качестве наполнителя используют пшеничные отруби.

0

5

0

5

0

5

Использование: в производстве заменителей цельного молока для телят. Сущность: ЗЦМ включает сухой молочный продукт, состоящий из смеси сухого обезжиренного молока и сухой подсырной сыворотки, жир животный, дрожжи кормовые, витаминно- минеральную добавку, метиомин, пшеничные отруби, обезжиренное молоко. 1 табл.

Сравнительная характеристика испытываемых ЗЦМ

Продолжение таблицы