Способ определения степени поражения афлатоксинами партий риса-зерна Советский патент 1993 года по МПК G01N33/10 G01N21/33 

Изобретение относится к области определения вредных веществ микробиологического происхождения в пищевой промышленности и может быть использовано для обнаружения партий риса зерна, загрязненных афлатоксинами.

Целью изобретения является повыше- ниэ точности и сокращение времени.

Поставленная цель достигается тем, что выделенную пробу риса-зерна предварительно взвешивают и подготавливают к исследованию при УФ облучении на длине волны 365 нм. При этом в процессе подготовки зерно подвергают шелушению 38-42 с при зазоре между обрезиненными валками 0,3-0,5 мм, шлифуют 19-32 с при зазоре между абразивным барабаном и тормозной колодкой 2,9-3,2 мм, отделяют выявленные зерна риса с зелено-желтой флуоресценцией и взвешивают их. Устанавливают процент зерен с зелено-желтой флуоресценцией, по которому определяют степень поражения афлатоксинами партий риса-зерна.

В результате воздействия микрофлоры зерна и в процессе нагревания зерна спи00

го го

N о о

ICO

ается прочность зерновки риса. Поэтому казанное время (длительность) шелушения шлифования риса зерна является сущестенным признаком. Уменьшение времени бработки по отношению к рекомендуемоу, не со всех зерновок снимается цветочная оболочка, что в дальнейшем не озволяет учесть наличие зерен с ЗЖФ.

И напротив увеличение времени обработки приводит к полному разрушению зеровок риса, что делает невозможным само пределение.

Использование данного метода позвояет значительно сократить время проведения анализа, т.к. отсутствует длительный процесс выделения экстракта, его очистка и хрома гографическое определение наличия афлатоксинов.

Кроме того, не используются химические реактивы и дорогостоящая посуда и оборудование.

Указанные диапазоны параметров используемого оборудования для шелушения и шлифования обеспечивают необходимую степень обработки каждой зерновки (удаление поверхностного слоя ко- орое оказывает маскирующее действие), что о еластипоет повышение точности определи и:я,

Способ осуществляют следудшям образом.

Пример. Из средней пробы риса зерна исследуемой партии на делителе БИС-1 выделяют две навески по 100 г. Обе навески очищают от минеральной и крупной органической примесей. Затем от каждой очищенной навески отвешивают по 50 г. обе пробы подвергают шелушению в течение 40 с при зазоре между обрезиненными валками 0,4 мм, а затем отшлифовывают 20 с при зазоре между абразивным барабаном и тормозной колодкой 3,0 мм.

Обработанные навески взвешивают на технических весах и затем просматривают в затемненном месте под ультрафиолетовой лампой при длине волны 365 нм и отделяют целые зерна и обломки, светящиеся желто- зеленым цветом.

Выделенные зерна взвешивают с точностью до 0,01 г и выражают в процентах по отношению к обработанной навеске.

Результаты определения приведены в табл.1.

Наличие зерен с ЖЗФ указывает на присутствие афлатоксинов, а процент зерен с желто-зеленой флуоресценцией позволяет судить о степени микробиологической порчи зерна при хранении.

Проведенный химичэский анализ подтверждает . в исследуемой пробе наличие афлатоксина В1 в количестве 44,0 мкг/кг.

Результаты, подтверждающие целесообразность использования данного метода, приведены в табл, 2.

Из данных табл. 2 следует, что время

проведения анализа по данному методу значительно сокращено, в среднем оно составляет 15 минут, что в 10 раз меньше чем при химическом методе определения. Присутствие зерен с желто-зеленой флуоресценцией указывает на наличие в рисе афлатоксинов.

Для выбора оптимального режима обработки зерна путем шелушения и шлифования была проведена серия опытов при

различных режимах обработки.

П р и м е р 2. При шелушении (зазор между обрезиненными валками 0,3 мм) зерно дробится, не очищаясь от пленок. При шлифовании 20 с (зазор между абразивным

барабаном и тормозной колодкой 3,0 мм) обеспечивается шлифование только шелушенного зерна. П р и м е р 3. Шелушение 42 с, при зазоре между об

резиненными валками 0,5 мм, зерно практически не шелушится, т.к. зазор достаточно велик. Шлифование такого зерна 20 с, при зазоре между абразивным барабаном и тормозной колодкой 3,0 мм не обеспечивает

необходимой степени шлифования.

П р и м е р 4. Шелушение 40 с. при зазоре между обрезиненными валками 0,4 мм, режим оптимален, практически все зерно освобождается от пленок с наименьшими механическими повреждениями. Шлифование 10 с при зазоре между абразивным барабаном и тормозной колодкой 2,9 мм, зерно истирается в мучку и не шлифуется.

п р и м е р.5. Шелушение 40 с, при зазоре между обрезиненными валками 0,4 мм. Шлифование 22 с, зазор между абразивным барабаном и тормозной колодкой 3,2 мм, зерно шлифуется недостаточно.

Таким образом, шелушение в течение. 40 с, при зазоре между обрезиненными валками 0,4 мм и шлифование 20 с при зазоре между абразивными барабаном и тормозной колодкой 3,0 мм являются оптимальными режимами обработки зерна перед выделением зерен с ЗЖФ.-«

. Применение способа обнаружения партий риса-зерна, загрязненных афлатоксина- ми дает положительный эффект,

обеспечивающийся значительным сокращением времени проведения анализа и снижением стоимости его выполнения.

Формула изобретения - Способ определения степени пораже- ния афлатоксинами партий риса-зерна, предусматривающий выделение пробы зерна, подготовку ее к исследованию с последующим УФ-облучением на длине волны 365 нм и выявлением зерен риса с зелено-желтой флуоресценцией, отличающийся тем, что, с целью повышения точности и сокращения времени, выделенную пробу зерна взвешивают, а в процессе подготовки зерно подвергают шелушению в течение 35-42 с при зазоре между обрезиненными валками 0,3-0,5 мм с последующим шлифованием в

течение 19-22 с при зазоре между абразивным барабаном и тормозной колодкой 2,9- 3,2 мм, отделяют выявленные зерна риса с зелено-желтой флуоресценцией с последующим их взвешиванием и установлением процента зерен с зелено-желтой флуоресценцией, а определение степени поражения афлатоксинами партий риса-зерна осуществляют по установленному проценту выявленных зерен риса с зелено-желтой флуоресценцией.

Таблица 1

Назначение: определение степени поражения микроскопическими грибами, например, афлатоксинами партии риса-зерна. Сущность: качественное обнаружение кон- таминированных партий осуществляют в процессе УФ-облучения длиной волны 365 нм зерна риса, предварительно очищенного от минеральных и крупных органических примесей и затем ошелушенною 38-42 с при зазоре между обрезиненными валками 0,3-0,5 мм и отшлифованного 19-22 с. при зазоре между абразивными барабаном и тормозной колодкой 2,9-3,2 мм. Устанавливают процентное содержание зерен риса с зелено-желтой флуоресценцией, по которому судят о степени поражения афлатоксинами партий риса - зерна. 2 табл. (Л С

Средний процент зерен с ЭЗФ -1,48 %

Таблица 2