УСТАНОВКА ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА Советский патент 1966 года по МПК C12G1/02 C12G1/22 

Известна установка для переработки винограда, включающая дробилку-гребнеотделитель, мезгопровод, емкости для отстоя, емкости для брожения, снабженные электрозвуковыми излучателями, «плавающими решетками, разгрузочными и смотровыми устройствами, суслосборники, пресс для отжатия сброженной мезги, транспортер для отвода выжимок и насос для перекачки сусла.

Для большей компактности в предлагаемой установке каждая емкость разделена наклонной перегородкой на две изолированные секции, нижняя из которых предназначена для отстоя сусла, а верхняя-для сбраживания его на мезге, причем секции соединены насосом для рециркуляции сусла.

Наклонная перегородка выполнена полой для подачи теплоносителя или хладагента, а в нижней части секции для сбраживания установлены решетки треугольной формы, образующие с наклонной перегородкой сборники для сусла.

На чертеже схематично представлена предлагаемая установка для переработки винограда в общем виде.

Она состоит из технологических емкостей 1, пресса 2 для окончательного мезги, транспортера 3 для отвода, выжимок, насосов 4 для перемещения сусла и осадка, мезгопровода 5 для загрузки установки виноградной мезгой. Каждая емкость разделена полой выпуклой наклонной перегородкой 6, являющейся одновременно камерой теплоносителя, на две изолированные секции 7 и 5 для отстоя сусла и сбраживания его на мезге.

В секциях отстоя сусла имеются верхние люки 9 для обслуживания, нижние люки 10 д,ля санитарной обработки и ультразвуковые излучатели // .для лучщего осветления сусла и выпадения в осадок излищней винной кислоты.

Секция для сбраживания содерл ит крышки 12, которые удерживают всплывающую мезговую «щапку в сусле, два суслосборника 13. образованных стенками секции настоя и откидными наклонными решетками 14, гребенки 15, помогающие сползать обессусленной мезге к разгрузочному люку 16.

Работает установка следующим образом. Виноград отделяется от гребней, и мезга, направляемая по мезгопроводу, последовательно

заполняет каждую емкость установки в секции сбраживания до уровня крышки. Через суслосборники отбирается часть сусла для образования поверхностного слоя сусла над крышкой, которая удерживает всплывающую

мезговую «шапку в сусле. Чтобы усилить процесс отвода дубильных и красящих веществ из мезговой «щапки в конечной стадии брожения сусла на мезге, необходимо поверхностный слой сусла над крышкой несколь