Способ изготовления пельменей Советский патент 1931 года по МПК A21C11/18 A22C7/00 

Предлагаемый способ изготовления пельменей состоит в том, что тесто формуется в виде круглой „кишечного типа оболочки, внутрь которой вводится фарш, с последующим отрезанием кусков с фаршем и оболочкой вместе.

Для выполнения озЕ аченного способа иредлагается машина, состоящая из двух, расположенных один под другим, цилиндров, предназначенных соответственно для фарша и теста, и скользящих по направляющим ножей, для своевременного отрезания готовых пельменей. В целях синхронного движения с поршнями ножи сочленены с последними, а также друг с другом.

На чертеже фиг. 1 изображает вертикальный продольный разрез машины; фиг. 2-горизонтальный разрез; фиг. 3- вертикальный поперечный разрез.

Машина (фиг. 1, 2 и 3) состоит из Корпуса 1 и двух цилиндров 2 и 3 ( люками 4 и 5 для закладки фарша и теста. В цилиндрах имеются поршни б и 7 с зубчатыми рейками 8 и 9 и зубцами храпового зацепления 10 И 11-, в которые заскакивают собачки 12 и 13 для предотвращения обратного движения поршней. Движение поршней достигается, при помощи вертикального вала 14, на котором

имеются шестерни 15, /16 и 17. Этот вал приводится в движение шестерней 18 насаженной на валу 19, снабженном чет тырьмя кулачками 20 и рукояткой 21.

Кулачки 20 приводят в движение ычаг 22 ножей (фиг. 1) при помощи ролика 23, сидящего на конце этого рычага.. Для возвращения ножей в первоначальное положение служит пружина 24. Ножи 25 и 26 движутся по салазкам 27 и соединены между собой маленькими рычагами 28 и 29, имеющими точки опоры 30. Цилиндр 2 имеет патрубок 33, по которому спускается фарш в пельмень и форму.

Вертикальный вал 14, вместе с шестернями, поднимается кверху с помощью винта 35, при чем шестерни 15 и 16 могут быть отделены от реек, с целью обратного выдвигания поршней 6 и 7. Шестерни 15 и 16 имеют неодинаковое количество зубцов, рассчитанное таким образом, чтобы кулачки 20 толкали рычаг 22 и приводили в действие ножи во время остановки поршня 6 после поступления фарша в пельмень.

Машина работает следующим образом: фарш закладывается в подаватель 2, а тесто-в цилиндр 3. При вращении рукоятки 21 с перерывами на один 3y6eji

- 2 -

тесто в виде трубки поступает, из цилиндра 3 через мундштук 34; во йрекя вышеозначенного перерыва кулачки 20 толкают рычаг 22 ножей, каковые ножи, сходясь, сцепляют и одновременно обрезают кааьдый пельмень а фарш из подавателя .,2 поступает по патрубку 33. За один оборот рукоятки.изготовляются четыре ельменя.

Предмет па тента.

1.Способ изготовления пельменей,аОТличающийся тем, что тесто формуют в виде круглой „кишечного типа оболочки, внутрь которой вводят фарш, с последующим отрезанием ножами кусков с фаршем и оболочкой.

2.Машина для выполнения означенного в п. 1 способа, отличающаяся тем, что

фиг 1

формующий в ней оболочки мундштук образован стенкой выпускного канала. ,н вставленного в йего патрубка 33, сообщенного с подавателем 2 фарша.

3.Форма выполнения означенной в п. 2 машины, отличающаяся применением у открытого конца мундштука двух ножей.

4.Форма выполнений означенной в п. 2 и 3 машины, отличающаяся применением цилиндра 3, сообщенного с мундштуком 3 и цилиндра 2, сообщенного с патрубком 33, и предназначенных для подачи соответственно теста и фарша поршнями 6 и 7.

5.ФормаоГ выполнения означенной в п.п. 2JiHj 3 машины, отличающаяся тем, что ножи, в целях синхронного движения с поршнями, сочленены другие другом я с поршнями.

фиг 3

фиг 2