ПЕЛЬМЕННЫЙ АВТОМАТ Российский патент 1998 года по МПК A21C9/06 

Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях общественного питания для изготовления пельменей.

Известен ряд аналогов отечественного и зарубежного исполнения (патент Германии N 4228411, кл. 5 A 22 C 11/02 B N 4140217, кл. 5 A 21 C 11/20, "Машина для пропорционального экструдирования пастообразных масс". - "Изобретения стран мира", N 6, 1994, с.2, N 9, 1994, с. 1).

Зарубежные аналоги характеризуются сложностью исполнения, высокой ценой оборудования и высокими требованиями к сырью. К числу отечественных аналогов следует отнести "Пельменницу" (авторское свидетельство N 814310, 1979). Устройство содержит корпус, нагнетающий шнек, формующую головку, бункер под фарш и бункер под тесто. Недостатком аналога является низкая производительность, а также его ручной привод.

Наиболее близким аналогом - прототипом является пельменный аппарат, выпускаемый Подольским электромеханическим заводом.

Автомат состоит из корпуса, в котором установлены тестовый и фаршевый бункеры, формующего насадка, штампующих барабанов, электродвигателя и редуктора. Подача теста и фарша осуществляется шнеком с пластинчатым дозатором.

Недостатком прототипа является то, что подача начинки в нем осуществляется непрерывно и это затрудняет формование изделий. Фарш попадает в места склейки теста, и часто пельмени не склеены в таких местах (брак).

Кроме того, кинематика привода, состоящая из электродвигателя и редуктора, обладает низким к.п.д., сильно нагревается при работе и часто выходит из строя редуктор.

Задачей изобретения является повышение качества выпускаемых изделий, упрощение настройки автомата в части синхронизации скорости подачи тестовой трубки с начинкой с числом оборотов формователя валкового типа, который установлен в данном автомате.

В соответствии с изобретением это достигается тем, что фаршевый бункер выполнен в виде быстросъемного посредством, например, эксцентриковых зажимов цилиндра, механизм подачи фарша выполнен в виде реечного устройства, взаимодействующего с поршнем, создающим избыточное давление в фаршевом бункере, для привода реечного устройства установлен механизм шагового перемещения рейки с шестернями ручной и автоматической ее подачи и зубчатой муфтой переключения. При этом для передачи вращения на механизм подачи фарша и формователь изделий установлены цепные трансмиссии.

В предлагаемом автомате фаршевый бункер, механизм подачи фарша, устройство формования тестовой трубки и заполнения ее фаршем, формователь изделий и цепные трансмиссии смонтированы на съемной стойке П-образного сечения, прикрепленной к передней стенке тестового бункера с возможностью ограничения подвижных частей.

На фиг. 1 приведен общий вид автомата; на фиг.2 - вид на трансмиссию со стороны тестового бункера.

К тестовому бункеру 1 прикреплена стойка П-образного сечения 2, на которой закреплены фаршевый в виде быстросъемного цилиндра 3 с эксцентриковыми зажимами 4, механизм подачи фарша в виде реечного устройства 5, взаимодействующего с поршнем 6, создающим избыточное давление в цилиндре 3, устройство формования тестовой трубки и заполнения ее фаршем 7, формирователь изделий 8 и цепные трансмиссии 9 и 10 для передачи вращения с вала мешалки 11 соответственно на механизм подачи фарша и формователь изделий. Механизм переключения 12 с ручной подачи рейки на автоматическую перемещается посредством рычага 13. Механизм шагового перемещения рейки 14 обеспечивает настройку на необходимый шаг ее подачи.

Работает автомат следующим образом.

В тестовый бункер засыпают муку, а яйца, соль и воду взбивают до однородной массы и постепенно вводят в тестовый бункер. В течение 5-8 мин автомат замешивает тесто. Затем тесто подают через формователь до получения тестовой трубки. Заполняют фаршевый бункер приготовленным фаршем и устанавливают его на воронку фаршепровода и закрепляют зажимами. Посредством реечной пары поршнем подают фарш по фаршепроводу до его заполнения. Переключают механизм шагового перемещения рейки с ручного на автоматический режим. При дальнейшем включении автомат синхронизирует скорость подачи тестовой трубки с шаговой подачей фарша.

В таком исполнении пельменный автомат обеспечивает хорошее качество изделий и достаточно высокую его производительность (200 штук в минуту). Автомат прошел опытную проверку на предприятии АОЗТ "Конверсия" и показал правильность технического решения и хорошие результаты. Планируется серийный выпуск пельменного автомата.

Использование: пельменный автомат относится к оборудованию для пищевых производств и может быть использован на предприятиях общественного питания. Сущность изобретения: в автомате фаршевый бункер выполнен в виде быстросъемного посредством, например, эксцентриковых зажимов цилиндра. Механизм подачи фарша выполнен в виде реечного устройства, взаимодействующего с поршнем, создающим избыточное давление в цилиндре. Для привода реечного устройства в автомате установлен механизм шагового перемещения рейки с возможностью регулировки шага, в котором установлены шестерни ручной и автоматической подачи. Для передачи вращения на механизм подачи фарша и формователь изделий установлены цепные трансмиссии. Такая конструкция позволяет упростить настройку автомата и улучшить качество изделий. 1 з.п.ф-лы, 2 ил.

1. Пельменный автомат, содержащий тестовый и фаршевый бункер, механизмы для подачи теста и фарша, формирователь изделий, отличающийся тем, что в нем фаршевый бункер выполнен быстросъемным, а механизм подачи фарша выполнен в виде реечного устройства, взаимодействующего с поршнем, создающим избыточное давление в фаршевом бункере, на реечное устройство установлен механизм шагового перемещения рейки с шестернями ручной и автоматической ее подачи и зубчатой муфтой переключения, а для передачи вращения на механизм подачи фарша и формователь изделий установлены цепные трансмиссии. 2. Автомат по п.1, отличающийся тем, что быстросъемный механизм фаршевого бункера выполнен в виде, например, эксцентриковых зажимов цилиндра, а механизм подачи фарша, формования тестовой трубки, заполнения ее фаршем, формователь изделий и трансмиссии смонтированы на съемной стороне П-образного сечения, прикрепленного к передней стенке тестового бункера.