СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КРУПЯНЫХ КОНЦЕНТРАТОВ, НЕ ТРЕБУЮЩИХ ВАРКИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИЩИ Советский патент 1967 года по МПК A23L1/182 A23L1/40 

Известен способ производства крупяпых концентратов, не требующих варки при приготовлении пищи, включающий очистку, мойку и варку крупы до ее готовности и высушивание.

Предложено полученный после Бар;ки и Сущки полуфабрикат обрабатывать в аппарате типа «Пушка в течение 10-12 мин при избыточном давлении 6-10 атм, сушить полуфабрикат до влажности 12-18э/оЭто отличие способствует улучшению качества концентратов.

Способ заключается в следующем.

Крупу очищают от посторонних нримесей, моют, варят острым паром до готовности И сушат до содержания влаги 12-18 о.

Полученный полуфабрикат обрабатывают в аннарате типа «Пушка 10-12 мин при избыточиом давлении 6-10 атм. После этого его

разделяют па две фракции в класспфикаторо или других подобных устройствах.

Более легкая фракция представляет собой круияной концентрат, не требующий варки, а бОиТее тяжелая - используется как обычиая быстроразваривающаяся крупа.

Предмет изобретения

Способ производства крупяных концентратов, не требующих варки при приготовлении пищи, включающий очистку, мойку, сарку крупы до готовности и высушивание, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества концентратов, нолученный после варки и сушки нолуфабрикат обрабатывают в аппарате типа «Пушка в течение 10-12 мин нри избыточном давленни 6-10 атм, причем cyniai до влажности 12-18о/о.