УСТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХЭМУЛЬСИЙ Советский патент 1967 года по МПК B01F11/02 

Известная установка для приготовления многокомпонентных эмульсий состоит из емкости для исходной смеси компонентов, устройства для эмульгирования смеси, выполненного в виде горизонтального смесителя, фильтра и насоса для отвода готовой эмульсии.

Для приготовления эмульсий на этой установке необходимо использовать сахарную пудру, а получение последней связано с дополиительными затратами труда на размол сахара, потерями на распыл (до 5Yo), а также ухудшением санитарно-гигиенических условий труда. Кроме того, предъявляются повышенные требования к технике безопасности.

С целью использования кристаллического сахара (песка) для приготовления эмульсии без снижения ее качества в предлагаемой установке эмульгируюшее устройство выполнено в виде гидродинамического звукового преобразователя, в корпусе которого размеш,ены сопло, резонатор и усилитель звуковых колебаний.

Последний представляет собой концентричио установленный в корпусе преобразователя стакан, в стенках которого имеются стержневые резонаторы; а сопло и резонатор преобразователя смонтированы внутри усилителя по его оси.

ность регулировать зазор между ним и соплом, причем управление резонатора вынесено за пределы корпуса преобразователя. Гидродинамический звуковой преобразователь устаиовлеи за насосом для отвода готовой эмульсии.

Па фиг. 1 изображена схе.ма предлагаемой установки; на фиг. 2 - гидродинамический звуковой преобразователь.

Установка состоит из емкости 1 для исходной смеси, гидродинамического звукового преобразователя 2 для эмзльгирования смеси, фильтра 3, насосной станции 4, переключающего устройства 5, предохранительного клапана 6, манометра 7 с разделительной мембраной и емкости 8 для сбора эмульсий.

В корпусе гидродинамического звукового преобразователя смонтированы сопло У, резонатор 10 и усилитель 11. Последний представляет собой концентричио установленный в корпусе стакан, в стенках которого имеются стержневые резонаторы. Расстояние мел.ду соплом и резонатором можно изменять, перемешая последний с помош,ью микровиита 12

с указателем положения резонатора.

В корпусе имеется отверстие 13, закрытое гайкой, для установки пьезоэлектрического щупа, служащего для определения оптимального режима работы преобразователя в ходе

Установка работает следующим образом.

Грубо перемешанные составные компоненты эмульсии из сборника поступают через фильтр к насосной станции и под давлением 12- 15 атм проходят через гидродинамический звуковой преобразователь.

Вытекая из цилиндрического сопла, струя жидкости ударяется о резонатор, в результате кристаллы сахара частично разрушаются и в жидкости возбуждаются звуковые колебания частотой 300-500 гц.

С помощью усилителя, частота колебаний которого подбирается равной частоте возбуждаемых колебаний (при ударе струи о резонатор), воздействие звуковых колебаний на обрабатываемые компоненты эмульсии (в том числе и кристаллы caxaga) усиливается, чем достигается более высокая степень диспергирования сахара и гомогенизация компонентов эмульсии. В зависимости от требований, предъявляемых к эмульсии, прошедшей через преобразователь, она подается либо в емкость 8, либо с помощью переключающего устройства - на многократную звуковую обработку. Эмульсию, накапливающуюся в емкости, расходуют по мере надобности.

После окончания работы установки остатки эмульсии из эмульгатора удаляют через спускной кран.

Предмет изобретения

1. Установка для приготовления многокомпонентных эмульсий, наиример кондитерских.

включающая емкость для исходной смеси компонентов, устройство для эмульгирования смеси, фильтр и насос для отвода готовой эмульсии, отличающаяся тем, что, с целью возможности использования при приготовлении эмульсий кристаллического сахара без снижения ее качества, эмульгирующее устройство выполнено в виде гидродинамического звукового преобразователя, содержащего расположенные в корпусе сопло и резонатор.

2.Установка по п. 1, отличающаяся тем, что гидродинамический звуковой преобразователь снабжен усилителем звуковых колебаний,

представляющим собой стакан, в боковых Степках которого имеются стержневые резонаторы.

3.Установка по пп. 1 и 2, отличающаяся тем, что усилитель концентрично расположен

в корпусе преобразователя; а сопло и резонатор последнего расположены внутри усилителя по его оси.

4.Установка по п. 1, отличающаяся тем, что резонатор преобразователя выполпен

подвижным с возможностью регулирования зазора между ним и соплом преобразователя, причем управление резонатора вынесено за пределы корпуса преобразователя. 5. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что гидродинамический звуковой преобразователь расположен в установке после насоса для отвода готовой эмульсии.

i

//

t3