СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХАЛВЫ В БРИКЕТАХ Советский патент 1968 года по МПК A23G7/00 A23L1/36 

Известен способ производства халвы в брикетах, состоящий в том, что горячую халвичную массу после замеса формуют в брикеты с последующим их охлаждением. При формовании горячей халвичной массы путем ее прессования нарушается волокнистая структура халвы и теряется часть масла.

ПредлагаеаМый способ позволяет предотвратить потери масла и улучшить качество халвы.

Для этого горячую халвичную массу после замеса раскатывают в пласт, охлаждают до температуры не выше 40°С и разрезают на брикеты заданного размера.

Способ производства халвы заключается в следующем.

Горячую халвичную массу после замеса раскатывают в пласт валками пластоформующей машины при температуре 60-70°С. При таком способе формования уменьшается потеря масла из халвы. Полученный пласт охлаждают до температуры не выше 40°С и разрезают вдоль и поперек на брикеты заданного размера. Благодаря тому, что пласт разрезают в охлажденном состоянии, уменьшается количество отходов халвы.

Предмет изобретения

1.Способ производства халвы в брикетах путем замеса халвичной массы, ее формования и охлаждения, отличающийся тем, что, с целью предотвращения потерь масла и улучшения качества халвы, халвичную массу формуют путем раскатывания ее в пласт, а после охлаждения пласт разрезают на брикеты.

2.Сиособ по п. 1, отличающийся тем, что халвичную массу перед разрезанием охлаждают до температуры не выше 40°С.