УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИДАНИЯ ТЕСТОВЫМ ЗАГОТОВКАМ ФОРМЫ ЛЕПЕШЕК Советский патент 1968 года по МПК A21C11/02 

Известно устройство для придания тестовым заготовкам формы лепешек, имеющее вертикальный стержень с упором на нижнем конце и снабженный тканевым чехлом механизм для формования теста.

Для предотвращения прилипания теста к чехлу его обрабатывают антиадгезионным веществом.

Предложенное устройство по сравнению с известным обеспечивает придание тестовым заготовкам требуемой формы и проще по конструкции. Для этого механизм для формования теста выполнен в виде ряда колец, замыкающихся через пружины и концентрично расположенных вокруг упора стержня, смонтированного в подвижной по вертикали траверсе. Наружное кольцо жестко связано с подвижной траверсой. Каждое из остальных колец и упор стержня имеют кольцевой выступ, взаимодействующий с кольцевым уступом внутренней поверхности соседнего кольца, причем торцы колец в крайнем нижнем их положении и нижний торец стержня образуют поверхность по форме лепешки.

На фиг. 1 показана кинематическая схема предложенного устройства; на фиг. 2 - механизм для формования теста в исходном положении; на фиг. 3 - детали устройства в рабочем положении.

Устройство для придания тестовым заготовкам формы лепешек смонтировано на траверсе перемещающейся в вертикальном направлении по колонкам 2, установленным на станине. Траверса связана через систему рычагов 3 с кулаками 4, жестко смонтированными на приводном валу 5.

В вертикальных направляющих траверсы с возможностью некоторого перемещения установлен стержень 6, верхний конец которого закреплен в регулируемой балке 7. На нижнем конце стержня 6 жестко закреплен упор 8. Вокруг упора расположен ряд концентрических колец 9, крайнее из которых жестко закреплено с помощью стоек 10 на траверсе 1. Каждое из колец 9 (за исключением наружного) и упор 8 имеют на наружной поверхности кольцевой выступ 11, взаимодействующий с кольцевым уступом 12, образованным на внутренней поверхности каждого соседнего кольца. Через пружины 13 кольца связаны одно с другим. Устройство снабжено тканевым чехлом 14, обхватывающим нижние поверхности колец 9 и упора 8 и крепящимся к наружному кольцу. Для устранения адгезии теста тканевый чехол может быть пропитан известным антиадгезионным веществом, например кремнийорганическими соединениями или растительным маслом.

Устройство работает следующим образом. При движении траверсы 1 вниз, получаемом от приводного вала 5 через кулаки 4 и систему рычагов 3, торец упора 8 упирается в центр предварительно сформованной тестовой заготовки, прижимает ее к ленте подающего транспортера и останавливается. Продолжая движение вниз, кольца 9 последовательно от внутреннего к наружному опускаются на тестовую заготовку, сжимая при этом пружины 13. Взаимное последовательное перемещение колец продолжается до тех пор, пока уступы 12, образованные на внутренней поверхности каждого кольца, не войдут в контакт с кольцевыми выступами 11 соседних колец и упора. При этом нижние торцовые поверхности колец и упора образуют общую поверхность, соответствующую форме поверхности лепешки. В результате перемещения колец тесто последовательно отдавливается от упора к периферии заготовки, и заготовка принимает форму лепешки. Отрыв колец от лепешки производится при подъеме траверсы 1 в обратной последовательности, т.е. от наружного кольца к внутреннему.

Устройство для придания тестовым заготовкам формы лепешек, содержащее вертикальный стержень с упором на нижнем конце и механизм для формования теста, снабженный тканевым чехлом, обработанным антиадгезионным веществом, отличающееся тем, что, с целью повышения качества формования тестовых заготовок и упрощения конструкции, механизм для формования теста выполнен в виде ряда концентрично расположенных вокруг упора стержня и замыкающихся через пружины колец, получающих последовательное подъемно-опускное движение; наружное кольцо жестко связано с подвижной траверсой, а каждое из остальных колец и упор стержня имеют на наружной поверхности кольцевой выступ, взаимодействующий при опускании траверсы с кольцевым уступом, образованным на внутренней поверхности соседнего кольца, причем нижние торцы колец в крайнем нижнем их положении и нижний торец упора стержня образуют формующую поверхность по форме лепешки.