УСТРОЙСТВО для ФЕРМЕНТАЦИИ ПЛОДОЯГОДНОГО СЫРЬЯ Советский патент 1969 года по МПК C12G1/22 A23L2/02 

Известны устройства для ферментации плодоягодного сырья, содержащие многоярусно расположенные и последовательно сообщенные между собой секции, соответственно служащие для перемешивания сырья с ферментным препаратом, выдержки ферментируемой массы и сокоотделения, загрузочный бункер, а также приспособления для ввода ферментного препарата и вывода сока и мезги.

Предлагаемое устройство позволяет интенсифицировать ферментацию в процессе непрерывного перемещения сырья.

С этой целью секция для выдержки ферментируемой массы выполнена в виде двух изолированных, поэтажно расположенных и сообщенных между собой переходным лотком горизонтальных камер со щнеками, а секция сокоотделения представляет собой наклонно расположенный шнек, сообщенный на одном конце промежуточным бункером для приема ферментируемой массы с нижней по ходу движения горизонтальной камерой, а на другом снабженный механизмом для изменения угла наклона и закрепления его в необходимом положении.

На чертеже схематически изображено предлагаемое устройство.

мой массы, состоящая из двух поэтажно расположенных камер и соединенных переходным лотком 3; секция 4 сокоотделения, расположенная наклонно; механизм для изменения

угла наклона и закрепления секции сокоотделения Е необходимом положении, состоящий из лебодки 5, троса б, блока /, стойки 8 и скобы 9.

Секция / имеет бункер 10 для загрузки

сырья и приспособление 11 для ввода ферментного препарата. С секцией 2 она соединяется лотком 12.

Секция 4 имеет бункер 13 для приема ферментируемой массы из секции 2 через лоток

14, патрубок 15 для вывода сока в бачок 16 и патрубок 17 для вывода пульпы.

Каждая секция представляет собой камеру с цилиндрическим днищем, в которой установлен щнек 18, имеющую рубашку (на чертеже

не показана) и снабженную индивидуальным приводом 19 с вариатором скорости 20.

Все устройство закреплено на четырех металлических стойках 21.

Работает устройство следующим образом.

В рубашку секции 1 подают горячую воду и нагревают стенки секции. Затем включают привод шнека и в бункер 10 начинают подавать сырье. Одновременно в эту же секцию методом разбрызгивания через приспособле