ЯАТЬКТЙО- ..: отехгшчШ'Ая ^*-'БИБЛИОТЕКАЕ. А, Чернопятов Советский патент 1970 года по МПК A23G3/12 

HsBecteH способ получения помадных сортов конфет с начинкой путем формования из «онфетной массы пластов, заполяения нижнего пласта начинкой, .наложения под давлением верхнего пласта « охлаждения полученного многослойного пласта с последующей резкой его яа отдельные конфеты. Однако технологический процесс по этому способу слишком сложен.

Для упрощения процесса, расширения аСсортимента и улучшения санитариых .условий лроиз(водства предлагается формование верхнего и нижнего пластов осуществлять одновременным прессованием иредварительно охлажденной массы, при этом выпрессовываемый нижний пласт имеет П-Образный профиль, начинку заливать с температурой 60- 70°С, а помадную массу охлаждать перед прессованием до 25-27°С.

Способ заключается IB следующем.

Из помадной массы, охлажденной до 20- 25°С, на шнековых машинах одновременно изГотовляют форму П-образного профиля и полосу для закрытия форм, в -которую заливают начинку с температурой 60-70°С, например желейную, сбивную, пралиновую, марципановую, помадную и т. д. Заполяенную начинкой форму охлаждают до начала затвердевания начинки. Затем на форму накладывают помадную полосу и закрывают начинку. Давлением «а полосу последнюю присоединяют к форме. Готовую закрытую форму с застывшей начинкой режут на отдельные конфеты ножом с притупленным лезвием. За счет сдвига помадной массы, производимого этим лезвием, закрываются торцы отрезаемой конфеты.

Предмет изобретения

1.Способ получения помадных сортов конфет с начинкой путем формования из конфетной массы пластов, заполнения .нижнего начинкой, наложения под давлением верхнего пласта, охлаждения полученного многослойного пласта с последующей резкой его на отдельные конфеты, отличающийся тем, что, с целью упрощения процесса, расширения

ассортимента и улучшения санитарных условий производства, формование верхнего и нижнего пластов осуществляют одновременно путем прессования предварительно охлажденной массы, при этом выпрессовываемый нижНИИ пласт имеет П-образНый профиль.

2.Способ по п. I, отличающийся тем, что начинку заливают с температурой 60-70°С.