АВТОМАТИЧЕСКАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ЗЕРНИСТОЙ ИКРЫ Советский патент 1970 года по МПК A23L1/328 

Предложена автоматическая установка для производства пищевой зернистой икры, например рыбной, из концентрированного раствора или суспензии пищевых веществ с последующим добавлением к продукту вкусовых и ароматических веществ.

Установка выполнена в виде одного или нескольких расположенных параллельно друг другу устройств для формования из исходного раствора или суспензии зерен и последовательно соединенных с этими устройствами накопителя зерен, устройства для их промывки и дубления, устройства для их отмывки н крашения зерен и устройства для смешивания зерен с другими комнонентами икры.

Установка снабжена емкостью для исходного раствора или суспензии пищевых веществ, дозаторами дубителя и красителя и дозаторами компонентов икры.

Каждое из устройств для формования зерен следует выполнить в виде заполняемого не смешивающейся с раствором или суспензией пищевых веществ жидкостью цилиндрического сосуда с приемной воронкой и конусообразным днищем .соединенным с трубой для отвода зерен в накопитель. Над приемной воронкой сосуда надо установить приспособление для подачи в последний исходного раствора или суспензии пищевых веществ таким образом, чтобы образовывались канли (зерна).

В верхней части приемной Ворбнкй Можно установить нагревательный элемент для подогрева верхнего слоя несмешивающейся жндкостн.

Цилиндрический сосуд следует снабдить рубащкой для охлаждения жидкости и создания таким нутем градиента температуры. Верхнюю часть рубашки целесообразно соединить с конусообразным днищем обводной трубой для

отвода из рубащки охлаждающей жидкости, например воды, и использования ее для транспортировки зерен в накопитель.

Приспособление для подачи исходного раствора или суспензии пищевых веществ в цнлиндрический сосуд можно выполнить в виде

гибкого шланга с насадком, приводимым кривощипно-щатунным механизмом в круговое

движение над сосудом.

Установку следует снабдить расходной емкостью для несмешивающейся жидкости.

Накопитель зерен, устройство для их промывки и дубления и устройство для их отмывки и кращения выполнены одинаково, в частности, в виде цилиндрического сосуда со сферическим днищем, имеющим спускной клапан. Внутри сосуда можно концентрично расположить сетчатый цилиндр. Сосуд целесообразно снабдить патрубком для отвода транспортируУстройство для промывки и дубления и устройство для отмывки и крашения следует снабдить мешалками. Установка может быть снабжена сборником для охлаждающей жидкости, транспортируюш,ей зерна, и системой для ее регенерации, охлаждения и рециркуляции. Снускные клапаны наконнтеля, устройства для нромывкн и дубления н устройства для отмывки и крашения, а также дозаторы дубителя н красителя следует снабдить автоматическими ириводами, которые соединены в единую электрическую схему с центральиым пультом унравлення. В электрической схеме управления целесооб- 15 разно иметь ирограммныи многоценной командный прибор. На фиг. 1 схематически изображена предлагаемая установка; на фиг. 2 - электрическая схемауст ановки. Установка состоит из термостатируемой емкостн 1 для исходного концентрированного раствора илн суснензии пищевых веществ, насоса 2, обогреваемого трубонровода 3, устройств для формования зерен из исходного раствора илн суспензии в виде цилиндрических сосудов 4 с приемными воронками 5 и конусообразными днищами 6, заполпенных не смешивающейся с раствором или суснензией пищевых веществ, жидкостью; установленных над нрнемными воронками приспособлений для иодачи в цилиндрические сосуды исходного раствора или суснензии пищевых веществ, каждое из которых выполнено в виде гибкого шланга 7с насадкой 8; расходной емкости Р для поддержания постоянного уровня несмешивающейся жидкости в цилиндрических сосудах, накопителя зерен 10, устройства 11 для их промывки и дубления, устройства 12 для их отмывки и крашения, устройства 13 для смешивания зерен с другими комнонентами икры, дозаторов 14 и 15 дубителя и красителя, емкости 16 для раствора дубящих веществ, емкости 17 для раствора красителя и дозаторов 18 и 19 для жидких и сынучих компонентов икры. Гнбкие шланги 7 с насадками 8 нриводятся в круговое движение над нриемными воропкамн с номощью кривошинно-шатупного механизма 20. В верхней части каждой приемной воронки установлен нагревательный элемент 21 для подогрева верхнего слоя несмешивающейся жидкости в процессе работы установкн. Каждый цнлиндрнческий сосуд 4 снабжен рубашкой 22 для охлаждения внутри него несмешнвающейся жидкости. Верхняя часть рубашки соединена с конусообразным днищем 6 сосуда обводной трубкой 23 для отвода из рубашки охлаждающей жидкости и использования ее для траиспортировки зерен но трубе 24 в накопитель. Накопитель зерен 10 представляет собой цилн-ндрический сосуд, сферическое днище кото510 сосуда концентрично расположен сетчатый цилиндр 26. Жидкость, транспортирующая зерна, отводится патрубком 27. Устройство 11 для нромывки н дубления и устройство 12 для отмывкн и крашения выпол иены аналогично накопителю и снабжены спускными клапанамн 28 и 29 и мешалками 30 и 31. Устройство 13 для смешивания зерен с другпми компонентами выполнено в виде наклонно расположенного вращающегося барабана с внутренними нродольными ребрами. Передняя часть барабана сетчатая. Установка снабжена сборником для транслортирующей зерна охлаждающей жндкости и системой для ее регенерации, охлаждения и циркуляции (на фиг. 1 не показаны). Снускные клапаны 25, 28 и 29 наконителя, устройства для нромывки и дубления и устройства для отмывки н крашення зерен, а также дозаторы 14 и 15 дубителя и красителя снабжены автоматическими ириводами, которые соединены в единую электрическую схему с центральным пультом управления (не показан). Электрическая схема управления имеет программный многоцепной командный нрибор (фиг. 2). Емкости 16 и /7 для раствора дубящих веществ и красителя выполнены с рубашками для охлаждения растворов. Работает установка следующим образом. Прнготовленный исходный раствор или суспензию нищевых веществ с необходимыми добавками заливают в емкость /, в которой ноддерживается температура плюс 55 - 60°С. Насос 2 подает раствор или суспензию на раснределительпую гребенку 32, откуда по гибким щлангам 7 с насадками 8 непрерывная струя раствора (суспензии) направляется в приемные воронки 5 цилиндрических сосудов 4, которые наполнены л :идкостью, на смешивающейся с раствором или суспензией нищевых веществ. Плотность жидкости меньше чем нлотность исходного раствора. Скорость подачи струи раствора или суспензии в воронки регулируется игольчатыми вентилями 33 и 34. При перемещепии насадок 8 кривошипношатунным механизмом 20 над приемными воронками с ностоянной регулируемой скоростью непрерывные струи исходного раствора или суспензии дробятся в воздухе или в несмешивающейся лшдкости. Диаметр капель для данного состава исходного раствора или суспензии нри онределенной температуре зависит от диаметра выходного отверстия насадка 8, скорости подачи струн и скорости движения насадка над поверхностью жндкости. Капли перемещаются из воронок в дилиндрпческие сосуды 4, в которых несмешивающаяся жидкость охлаждается с помощью рубашек 22. В носледнне по трубопроводу 35 иодается охлаждающая жидкость, нанример вода. По мере погружения капель в охлажденную несмешнвающуюся жидкость образуется перханическими характеристиками. Гелеобразные зерна опускаются в конические днища 6 и из них направляются по трубам 24 в желоб 36 охлаждающей водой, которая поступает в днище из рубашек 22 по обводным трубам 23.

Из желоба 36 зерна вместе с транспортирующей водой наиравляются в накопитель 10. Здесь зерна собираются в сетчатом нилппдре 26, а транспортирующая вода выводится через патрубок 27 в сбориик, где регенерируется, охлаждается н вновь подается в рубашки 22 цилиндрических сосудов 4.

Как только в накопителе наберется достаточное количество зерен икры, по команде многоценного командного прибора (МКП) замыкается контакт 37, включающий привод спускного клапана 25. Клапан открывается, н накопивщиеся зерна поступают в желоб 38, а из него - в устройство // для нромывки н дубления. После этого на МКП замыкаются контакты 39 и 40, в результате чего включается мещалка 30 и открывается клапаи 41 на трубопроводе 42 для подачи промывной воды.

Зерна перемещиваются и отмываются водой от несмещивающейся жидкости. Последняя вместе с водой сливается через патрубок 43. Кроме того, вода сливается через сифонную трубку 44. Во время промывки зерен на МКП замыкается контакт 45, носле чего открывается клапан 46, и дубильный раствор из емкости 16 поступает в дозатор 14.

По окончании промывки закрывается клапан 41, вода из устройства 11 сливается через сифонную трубку 44, а зерна икры остаются в сетчатом цилиндре.

При замыкании на МКП контакта 47 открывается клапан 48, и дубительный раствор из дозатора 14 направляется в устройство /У, где происходит дубление зерен. По истечении заданного времени дубления на МКП замыкается контакт 49, открывается спускной клапан 28 устройства, и задубленные зерна икры перемещаются но желобу 50 в устройство 12 для отмывки и кращения.

Па МКП замыкаются контакты 51 и 52, включается мещалка 31 устройства 12, и открывается кланан 53 на трубопроводе 54 для воды. В устройство подается вода, и задубленные зерна отмываются от раствора дубителя.

Во время отмывки зерен на МКП замыкается контакт 51, открывается соленоидный кланан 55, и раствор красителя из емкости поступает в дозатор 15. По окончании отмывки на МКП замыкается контакт 56, и красящий раствор подается из дозатора 15 через клапан 57 в устройство 12.

После окраски зерен икры на МКП замыкается контакт 58, открывается спускной клапап 29, и окрашенные зерна икры поступают по направляющему желобу 59 в сетчатую часть устройства 13 для смещиваннк их с другими компонентами. Вода стекает через сетку н по желобу 60 отводится в дренаж, а окрашенные зерна захватываются внутренними продольными ребрами и перемещаются вдоль наклонно вращающегося барабана.

При замыкании на МКП контактов 61 п 62 открываротся дозаторы 18 и 19, и в барабан подаются жидкие и сыпучие составные компоненты икры. Из барабана готовая нкра направляется на расфасовку.

Предмет пзобретення

1. Автоматпческая устаповка для производства пищевой зернистой нкры, например рыбной, из концентрированного раствора илн суснензпн ннщевых веществ с последующим добавлением к нродукту вкусовых н ароматических веществ, отличающаяся тем, что она вынолнена в виде одного или нескольких расположенных параллельно друг другу усгройсгв для формовання пз исходного раствора илн суспензии зерен и носледовательно соединениых с ними накопптеля зерен, устройства для их промывки и дубления, устройсгва для их отмывкн н кращения и устройства для смещивапия зерен с другнмн компонентамн нкры и снабжена емкостью для исходного раствора

нлн сусиензии пищевых веществ, дозаторами дубителя и красителя и дозаторами комионентов икры.

2.Установка по п. 1, отличающаяся тем, что каждое из устройств для формования зерен

вынолнено в виде заполняемого не смешивающейся с раствором или суспензией пищевых веществ жидкостью Ц1 линдрического сосуда с нрнемной воронкой н конусообразным днищем, соединенным с трубой для отвода зерен в накопитель, а над прнемной воронкой сосуда установлено нрпспособленне для подачи в него исходного раствора или суспензии пищевых веществ.

3.Устаиовка по пп. 1 и 2, от.,1и 1ающаясятем, что в верхней части прнемной воронки сосуда

установлен нагревательный элемент для подогрева верхнего слоя несмещивающейся жидкости в процессе работы установки, а сам сосуд сиабжен рубащкой для охлаждения той же

жндкости и создання в ней таким путем градиента температуры, причем верхняя часть рубащки соединена с конусообразным днищем обводной трубой для отвода из рубашки охлаждающей жидкости, например -воды, и иснользования ее для транспортировки зерен в накопитель.

4.Установка по нн. 1 н 2, отличающаяся теи, что нрнспособление для нодачн исходного раствора нлн суспензии нищевых веществ в

цилиндрический сосуд выполнено в внде гнбкого щланга с насадком, прнводимым кривощинио-щатунным механизмом в круговое движение над сосудом.

5.Установка по п. 1, отличающаяся тем, что она снабжена расходной емкостью для несмещивающейся жидкости.

6.Установка но п. 1, отличающаяся тем, что накопитель зерен, устройство для их иромывки и дубления, устройство для их отмывки и

в виде цилиндрического сосуда со сферическим диищем, имеющим спускиой клапан, а внутри сосуда концентрично расположен сетчатый цилиндр, причем сосуд снабжен патрубком для отвода транспортирующей зерна жидкости.

7.Установка по пп. 1 и 6, отличающаяся тем, что устройство для промывки и дубления и устройство для отмывки и крашения зерен снабжены мещалками.

8.Установка по пп. 1 и 6, отличающаяся тем, что она снабжена сборником для транспортирующей зерна охлаждающей жидкости и системой для ее регенерации, охлаждения и рециркуляции.

9.Установка по пп. 1, 6 и 7, отличающаяся тем, что спускные клапаны накопителя, устройства для промывки и дубления и устройства для отмывки и крашения зерен, а также дозаторы дубителя и красителя снабжены автоматическими приводами, которые соединены в единую электрическую схему с центральным пультом управления.

10.Установка по пп. 1 и 9, отличающаяся тем, что электрическая схема управления имеет программный многоцепной командный прибор.

В фена)(

220