УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ И ДОЗИРОВАНИЯ МЯСАВСЕСОЮЗНАЯ.ТхИП^О-ШйН^ЕШ:БН&.ПИОТККА Советский патент 1971 года по МПК B26D7/18 G01F11/10 

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для резки и дозирования мяса,

Известно устройство для резки и дозирования мяса в процессе производства полуфабрикатов, содержащее приводимый во вращение питатель с загрузочным и отводящим патрубками, примыкающую к последнему дозировочную головку с откидной крышкой и дугообразно изогнутый по контуру корпуса клинообразный нож.

Недостатком этого устройства является то, что оно предназначено для производства полуфабрикатов только одного вида.

С целью возможности изготовления как кускообразных, так и фарщеобразных полуфабрикатов предлагаемое устройство снабжено дополнительным отводящим патрубком с дозировочной головкой и с откидной крыщкой, внутри которого установлены приводимые во вращение два набора дисковых ножей, расположенных во взаимно перпендикулярных плоскостяХ; и поворотной заслонкой, установленной в загрузочном патрубке, позволяющей последнему сообщаться с одним из отводящих патрубков, причем все патрубки расположены таким образом, что они образуют тройник.

Устройство снабжено загрузочным патрубком }, закрепленным на валу 2 приводного механизма, который смонтирован на поворотной раме 3. Внутри загрузочного патрубка / установлена поворотная заслонка 4, в зависимости от положения которой мясо подается либо в отводящий патрубок 5, либо в отводящий патрубок 6. Все три патрубка расположены так, что образуют тройник. Отводящий патрубок 6 снабл ен перпендикулярно расположенными дисковыми ножами 7, закрепленными на раме 8, получающих вращение от планетарной передачи 9.

Патрубки 5 и 6 имеют на концах сменные дозировочные головки Ю, с периодически открывающимися под действием пружины 11 крьпдками 12. К кронштейнам 13 поворотной рамы 3 крепится изогнутый клиновидный нож 14, входящий в зазор между патрубками 5 или 6 и сменными дозировочными головками 10. Новоротная рама 3 выполнена с неподвижным направляющим фигурным профилем 15 для периодического закрывания крыщек 12. Вся конструкция патрубков закрыта кожухом 16 с загрузочной воронкой 17.

Устройство работает следующим образом.

в патрубок 5, или в патрубок 6. При вращении патрубков кусок мяса, находящийся в патрубке 5, под действием центробежной силы ускоренно продвигается от центра к периферии, заполняет дозировочную головку 10 и уплотняется в ней. При дальнейшем движении патрубка 5 по окружности в зазор между ним и дозировочной головкой 10 попадает лезвие изогнутого клинообразного ножа 14 и отсекает порцию мяса.

В момент полного отсекания порции крышка 12, скользящая при вращении патрубка своим роликом 18 по профилю 15, попадает во впадину профиля 15 и под действием пружины 11 открывается напротив разгрузочного окна (на чертеже не показано), освобождая головку 10 от порции мяса; при этом лезвие 14 препятствует оставшемуся в патрубке 5 мясу попасть в головку.

При дальнейшем вращении патрубка 5 ролик 18 крышкп 12 выходит из впадины профиля 15, и крышка 12 закрывается, нож выходит из зазора, освобождая проход продукту в дозировочную головку 10 для приготовления следуюидей порции.

Для получения мелкокусковых полуфабрикатов заслопка 4 перекрывает патрубок 5, и мясо попадает в патрубок 6, снабженный перпендикулярно расположенными дисковыми ножами 7, которые разрезают двигающийся под действием центробежной силы к периферии мясо по длине спачала в горизонтальной.

а затем в вертикальной плоскости йа отдельные брусочки, размеры которых определяются промежутками между дисками иожей 7. После этого разрезанный продукт общим куском двигается к периферии, иопадает в дозировочную головку 10 и, при открывании крышки 12, выдается наружу. В дальнейшем ироцесс повторяется.

Предмет изобретения

Устройство для резки и дозирования мяса в процессе производства полуфабрикатов, содержащее приводимый во вращение питатель

с загрузочным и отводящим патрубками, примыкающую к последнему дозировочную головку с откидной крышкой и дугообразно изогнутый по контуру корпуса клинообразный нож, отличающееся тем, что, с целью возможности изготовления как кускообразных, так и фаршеобразных полуфабрикатов, оно снабжено дополнительным отводящим патрубком с дозировочной головкой и с откидной крышкой, внутри которого установлены приводимые во вращение два набора дисковых ножей, расположенных во взаимно перпендикулярных плоскостях, и поворотной заслонкой, установленной в загрузочном патрубке, позволяющей последнему сообщаться с одним из

отводящих патрубков, причем все патрубки расположены таким образом, что они образуют тройник.