СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОБЩЕГО САХАРА В СОДЕРЖАЩИХ Советский патент 1972 года по МПК C12G1/02 G01N33/14 

Изобретение относится к пищевой промышленности и применяется для определения общего сахара (суммы Сахаров) в винах, виноматериалах и других сахаросодержащих растворах, где имеется смесь Сахаров, включая сахарозу.

Известен способ определения общего сахара в содержащих его растворах, нанрнмер винах, нутем инверсии сахарозы, подщелачивания раствора и окисления Сахаров окислителем, например ферроцианидной жидкостью.

С целью ускорения и упрощения процесса по предлагаемому способу окисление проводят непосредственно после ннверснн, вводя окислитель в реакционный сосуд с анализируемым раствором нри температуре инверсии. При этом щелочь задают в этот же сосуд одновременно с окислителем.

Пример. В колбу, содержащую 15 мл анализируемого раствора, добавляют 25 мл 5%-ной серной кислоты, после чего раствор нагревают до кипения и кипятят в течение 2- 3 мин (инверсия). Затем, ие прекращая нагрева, добавляют в колбу 25 мл 35 N щелочн (NaOH) и одновременно 25 мл 2%-пого раствора ферроцианидиой жидкости (красная кровяная соль) и пронзводят титрование кипящего раствора стандартным раствором иивертного сахара с ко1щентрацней 0,2 г на 100 мл.

Конец реакции определяется по индоссатору ли электрометрически.

Количество сахара подсчитывается по форуле

(T - 0,QQ2K) -WOP

AI

е С - количество сахара в аиализнруемом

растворе, г/100 мл;

0,002 - содержание сахара в стандартном растворе, г/мл;

К - количество стандартного раствора сахара, идущего на титровант1е, мл

Ki - количество анализируемого раствора, мл;

Р - коэффициент разбавления анализируемого раствора;

Т - титр ферроцнанидной жидкости, сахара, идущего на восстаповленне всего количества (25 мл) ферроцнанидной жидкости (устанавливается предварительно титрованием ферроциапидной жидкости стандартным раствором сахара).

Предмет изобретения 3 окисления Сахаров окислителем, например ферроцианидиой жидкостью, отличающийся тем, что, е целью ускорения и упрощения процесса, окисление проводят непосредствеиио но4еле инверсии, вводя окислитель в реакциоииый сосуд с аиализируемым раствором ири температуре инверсии, при этом щелочь задают в этот же сосуд одновременно с окислителем.