НЕПРЕРЫВНЫЙ СПОСОБ ВЫРАЩИВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ Советский патент 1972 года по МПК C12N1/38 

Изобретение относится к области пищевой промышленности.

Известен способ выращивания дрожжей на питательной среде, содержащей источники углерода- мелассу, азота, минеральные соли с добавлением стимуляторов роста, в частности дестиобиотина, кукурузного экстракта, предусматривающий накопление культуры и постоянный отбор культуральной жидкости.

По предлагаемому способу повышается выход дрожжей и улучшается их качество.

Это достигается тем, что добавление стимуляторов роста осуществляют многократно в начальные лериоды выращивания и отбора культуральной жидкости, а затем через каждые шесть часов процесса выращивания.

При использовании в качестве стимулятора роста дестиобиотина его вводят в виде водного раствора с добавлением в него двууглекислого натрия.

Одновременно с раствором дестиобиотина вводят хлористый калий.

Дестиобиотин вводят в количестве 0,4 г на 1 т мелассы.

Хлористый калий вводят в количестве равном 2-2,5% от веса перерабатываемой мелассы.

рата емкостью 100 м, при этом в течение 20 час перерабатывается 10000 кг мелассы.

Растущие дрожжи обеспечиваются азотисT iyi и фосфорным питанием по известному

расчету, при которой принимают, что выход дрожжей будет соответствовать 80% от веса сырья, содержание азота в полученных дрожжах будет 1,8%, предварительно определяют количество усвояемого азота в используемой

мелассе. Содержание фосфора Р205 в дрожжах 1,1%.

Таким образом для получения 8000 кг дрожжей из 10000 кг мелассы необходимо иметь в питательной среде 444 кг сернокислого аммония и 176 кг диаммонийфосфата.

Режим работы товарного аппарата по непрерывной (удлиненной) схеме осуществляется в два периода: накопительный и период отбора среды. За первые 6-7 час происходит

накопление дрожжей и дрожжерастительный аппарат заполняется на всю полезную емкость, после чего «ачиинется отбор среды в отборочный аппарат в течение 12-13 час. В накопительный период расходуется

2800 кг мелассы, содержание калия в мелассе 2,30% (КгО).

(на 1 вес. ед. КгО) хлористого калия составляет 1,76. В перерабатываемой мелассе имеется только 2,3% КгО, а не достает (3,5% - 2,3%) 1,2% КгО. На 100 кг мелассы необходимо добавить мористого калия 1,2X1.76 2,11 кг или 59 кг на 2800 кг мелассы.

В период отбора среды перерабатывается ежечасно 600 кг мелассы, а за 6 часов - 3600 кг.

Расход дестиобиотина за 6 час составляет 1,44 г; расход хлористого калия за этот же период составит 76 кг.

Всего при выращивании дрожжей по удлиненной технологической схеме следует добавить 4 г дестиобиотина и 211 кг хлористого калия.

Предмет изобретения

1. Непрерывный способ выращивания дрожжей на питательной среде, содержащей источники углерода-мелассу, азота, минеральные соли с добавлением стимуляторов роста, в частности дестиобиотина, кукурузного экстракта, предусматривающий накопление культурь и п,остоянньш отбор культуральной жидкости, отличающийся тем, что, с целью повь1щения вь1.х,9да дрожжей и улучщения их качества, добавление стимуляторов роста осуществляют многократно: в начальные периоды выращивания и отбора культуральной жидкости, а затем через каждые щесть часов процесса выращивания.

2. Способ по л. I, отличающийся тем, что при использовании в качестве стимулятора роста дестиобиотина его вводят в виде водного раствора с добавлением в него двууглекислого натрия.

3. Способ по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что одновременно с раствором дестиобиотина вводят хлористый калий.

4.Способ по пп. 1-3, отличающийся тем, что дестиобиотин вводят в количестве 0,4 г

на 1 т мелассы.

5.Способ по пп. I-4, отличающийся тем, что хлористый калий вводят в количестве равном 2-2,5% от веса перерабатываемой мелассы.