Способ выпечки хлеба Советский патент 1935 года по МПК A21B1/46 A21D8/06 

В предлагаемом способе выпечки хлеба тесто в процессе брожения подается на беспрерывно движущийся конвейерный под печи, с целью запекания хлеба в виде непрерывной ленты, с последующей разрезкой ее на куски по выходе из охлаждающего кулера. Для осуществления этого способа выпечки движущийся под снабжен продольными стенками, образующими канал для приема теста, а устье печи имеет вертикально перемещаемые заслонки для регулирования высоты поступающего теста.

На схематическом чертеже фиг. 1 изображает продольный разрез части устройства для предлагаемого способа выпечки хлеба; фиг. 2-вид части пода сбоку; фиг. 3-поперечный его разрез.

Под 1 хлебопекарной печи выполнен в виде бесконечных транспортерных лент, огибающих барабаны, установленные у проходных окон печи. По щирине печи устанавливается в ряд несколько таких транспортеров.

Транспортеры конвейерного пода 1 печи отделены друг от друга перегородками 2 из отдельных укрепленных к звеньям пластинок, образующими каС)

налы для приема теста, которое подается в них из месилки в процессе брожения в виде непрерывной ленты. Для регулирования высоты этих лент в устье печи над каналами помещены заслонки, которые могут быть перемещаемы в вертикальном направлении.

Тесто запекается в виде ленты и по выходе выпеченной ленты из охлажденного кулера разрезается на куски.

Предмет изобретения.

1.Способ выпечки хлеба, отличающийся тем, что тесто в процессе брожения из месилки подается на беспрерывно движущийся под ленточной конвейерной печи в виде непрерывной ленты, с целью запекания его в таком виде и последующей разрезки выпеченной ленты на куски по выходе из охлаждающего кулера.

2.Для осуществления способа выпечки хлеба по п. 1 печь с беспрерывно движущимся подом. Отличающаяся тем, что под 1, в целях выпечки хлеба в виде лент, снабжен продольными перегородками 2, которые образуют каналы для приема теста, а устье этой печи над означенными каналами имеет перемещаемые в вертикальном напраi влении заслонки, предназначенные для регулирования высоты теста, поступаю; щего для выпечки лентой.

О