УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ МЯСА ОТ КОСТИ ОТРУБОВ Советский патент 1974 года по МПК A22C17/04 

1

Изобретение относится к области мясной промышленности и касается колбасного производства.

Известно устройство для отделения мяса от кости отрубов, включающее фиксатор отруба, стол и зажимной механизм для захвата кости.

Предлагаемое устройство улучшает качество обработки и повышает производительность.

Это достигается тем, что устройство снабжено дополнительными зажимными механизмами и взаимодействуюпхими с ними фигурными направляющими, а также наклонно расположенным цепным транспортером.

При этом зажимные механизмы укреплены на цепном транспортере.

Каждый из зажимных механизмов выполнен в виде двух подпружиненных шарнирно закрепленных захватов.

Па фиг. i изображено предлагаемое приспособление, вид сбоку; па фиг. 2 - то же, разрез по А-А па фиг. 1; на фиг. 3 - стол с фигурными направляющими в плане; на фиг. 4 - зажимной механизм, вид спереди.

Устройство для отделения мяса от кости отрубов включает фиксатор 1 на цепях 2, стол 3 и зажимной механизм 4 для захвата кости 5, дополнительные зажимные механизмы 6, каждый из которых выполнен в виде двух

подпружиненных пружиной 7 щарнирно закрепленных на втулочпо-роликовой цепи 8 наклонного транспортера захватов 9. Зажимные механизмы 6 взаимодействуют с фигурными направляющими 10 и наклонным транспортером.

Пакопитель 11 служит для сбора лопаточных костей 5 после обработки.

Привод транспортера осуществлен от электродвигателя 12 через червячный редуктор 13 и клиноременную передачу 14. Включается привод посредством кнопки 15.

Учитывая различные размеры головки лопаточной кости 5, на транспортере предусмотрены от двух до четырех видов ручьев 16 разной ширины.

Отделение мяса от кости с отрубов 17 происходит на столе 3. Обвальщик берет за кость

с таким расчетом, чтобы лопаточный хрящ упирался ему в грудь, и открывает наружную поверхпость лопаточной кости. Затем разрезает связки между лопаточной и плечевой костями и зачищает от мыщечной ткани головку

и щейку лопаточной кости 5.

Второй обвальщик включает привод транспортера, принимает подготовленную лопатку, переворачивает ее на 180°, а затем переламывает ее еще на 180°. Определив размер головки лопаточной кости, он на своем столе укладывает лопатку напротив подходящего ручья 16 и при помощи фиксатора 1 фпксирует ее за сухожилья лучевой кости, после чего передвигает ее к захватам 3, движущимся между направляющими 10, и вырывает кисть из мяса. Освобождение вырванной кости из захвата 6 осуществляется иа расширенной части ручья 16 при помощи пружины 7, отсюда она попадает в накопитель 11, который находится возле обвальщика.

Если на кости остается мыщечная ткань, обвальщик дочищает ее. Хрящ старого скота при вырывании остается при лопаточной кости, тем самым новышается ироизводитольность труда при жилозке мяса.

Третий обвальщик вручную полнпстью отделяет лучевую и плечевую кости cvr мяса.

Предмет изобретения

. Устройство для отделения мяса от кости отрубов, включающее фиксатор отруба, стол и зажимной механизм для захвата кости, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью улучщения качества обработки и повыщения производительности, оно снабжено дополнительными зажимными механизмами и взаимодействующими с ними фигурными направляющими, а также наклонно расположенным цепным транспортером, при этом зажимные механизмы укренлены иа цепном транспортере.

2. Устройство но п. 1, отличающееся тем, что каждый из зажимных механизмов выполнен в виде двух подпружиненных щариирно закреплег иых захватов.

х- - - - ,,- ... , - -- г-,. -...;v. ..ё / / /

L