Способ получения гидролизата казеина Советский патент 1975 года по МПК C08H19/00 

1

Изобретение относится к пищевой промышленности, оно может быть применено для получения продуктов питания больных с нарушенным азотистым балансом, а также в качестве препарата парентерального питания.

Известен способ получения гидролизата казеина путем кислотного гидролизата технического казеина 4%-ной соляной кислотой при температуре 100°С в течение 6-8 час с последуюш,ей частичной нейтрализацией Ва(ОН)2 и полной нейтрализацией на ионообменной смоле ЭДЭ-ЮП, стерильной фильтрацией и розливом. Таким образом, основными стадиями получения препарата являются гидролиз и нейтрализация кислого гидролизата. При этом основные показатели качества .препарата определяются условиями гидролиза.

Промышленный способ гидролиза характеризуется следуюш.ими недостатками:

1.В процессе гидролиза образуется большое количество побочных продуктов - меланоидиновых соединений, которые определяют цветность препарата и являются вредными вешествами для оргаиизма.

2.Условия гидролиза способствуют разрушению незаменимой аминокислоты - триптофана.

3.Глубина расщепления белка не превышает 40-50%.

С целью устранения указанных недостатков предложен способ получения гидролизата казеина, согласно которому в качестве катализатора процесса используют комплексный

катализатор, состоящий из сульфокатионита КУ-2 и 2-4%-ного раствора соляной кислоты. Предлагаемый способ получения гидролизата предусматривает проведение гидролиза казеина при следующих технологических параметpax: весовое соотношение казеина, смолы и

разбавленной соляной кислоты 1 : 1-5 : 1 -15,

время гидролиза 5-15 час, температура 80-

100°С.

Полученный гидролизат отделяют от иопообменной смолы фильтрованием, смолу промывают 2 раза 1 н. соляной кислотой для десорбции аминопродуктов. Фильтраты объединяют и пропускают через ионообменную колонку с анионитом ЭДЭ-10П до .

Полученный гидролизат казеина анализируют и подают на стерильную фильтрацию и разлив.

Пример. В трехгорлую колбу с обратным холодильником и мешалкой загружают 100 г

технического казеина, 200 г смолы КУ-2 и 1000 мл 3,5%-ной соляной кислоты. Гидролиз проводят в течение 15 час при постоянном перемешивании и температуре 100°С. Полученный гидролизат отфильтровывают, сорбированные аминокислоты и низшие пептиды вымывают раствором 1 и. соляной кислоты (2 раза по 200 мл). Гидролизат нейтрализуют анионитом ЭДЭ-10П до рН 6.

Нейтрализованный гидролизат представляет собой смесь аминокислот и низших пептидов светло-желтого цвета. Глубина расщепления белка не менее 70%. Гидролизат содержит все незаменимые аминокислоты, в том числе лимитирующую кислоту - триптофан в количестве 35-45 мг-%. Содержание общего азота колеблется от 1,3 до 1,5%.

Нейтрализованный гидролизат может быть использован в качестве белкового обогатителя и для орального питания больных с нарущеиным азотистым балансом.

Для получения препарата парентерального питания гидролизат разбавляют апирогенной .водой до содержания общего азота 0,9%, стерильно фильтруют через керамические свечи и разливают в боксироваином помещении.

Оптическая плотность гидролизата казеина 0,06-0,1 (Ямакс светофильтра 530 мк).

Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает получение смеси свободных аминокислот и низших пептидов, практически свободных от меламиновых соединений и полноценных по аминокислотному составу.

Предмет изобретения

1. Способ получения гидролизата казеина путем гидролиза казеина в присутствии соляной кислоты с последующей нейтрализацией и фильтрацией гидролизата, отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода и улучшения аминокислотного состава гидролизата, в качестве сокатализатора процесса гидролиза используют сульфокатионит, и процесс ведут при весовом соотношении катионит : соляная кислота : казеин, равном 1-5 : 1 -15 : 1.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что соляную кислоту берут в виде водного раствора 2-4%-ной концентрации.