Способ производства вин Советский патент 1975 года по МПК C12G1/02 

Предмет изобретения

Способ производства вин, например полусладких, предусматривающий оклейку виноматериала диатомитовым порошком Д-24 в количестве, преимущественно равном 0,8- 1,0 г/л, деаэрацию, термическую обработку, сульфитацию, фильтрацию и розлив, отличающийся тем, что, с целью повыщения стабильности вин при их хранении и улучшения качества, деаэрацию осуществляют в процессе оклейки, а термическую обработку проводят в две стадии, первую из которых - перед оклейкой диатомитовым порошком до температуры, преимущественно равной 25- 30°С, а вторую - после деаэрации до 55- 60°С, осуществляя при данной температуре кратковременную выдержку вина преимущественно в течение 30 мин.