Устройство для фарширования перца Советский патент 1936 года по МПК A23N15/00 

Изобретение имеет целью механизацию процесса фаршировки перца и устранение ручной набивки фаршем заранее бланшированного перца.

На чертеже фиг. 1 изображает схематический вид сбоку устройства с применением продольного транспортера; фиг. 2- вид сверху устройства с круговым транспортером; фиг. 3-отдельную ячейку транспортера.

Перец поступает в разъемные ячейки А продольного В или кругового Р транспортера без предварительной бланшировки. Сырой перец достаточно прочен, не сминается и не рвется во время механической набивки фаршем.

Предварительно сортируется по диаметру, длина перца не имеет значения, так как опорное донышко // (фиг. 3) ячейки А автоматически устанавливается пружиною /7 в зависимости от длины перца и удерживается на определенной высоте собачкою X, входящей в соответствующие зубцы штока J7, на котором прикреплен рычаг 3, поворачивающий шток JJ. Шток Л имеет зубцы с одной стороны; при зарядке перцем ячейки собачка X скользит по гладкой стороне штока Л. Бланшировка

(5)

производится в два приема-вначале бланшируется внутренняя поверхность перца, а потом наружная.

Бланшировка внутренней поверхности перца производится кипящим фаршем, который поступает в полость перца из машины С, снабженой клапаном г и управляющей педалью Ж, или подается машиною С в корыто Л, дно которого образуется поверхностью транспортера или Р с ячейками А. Наклонно к поверхности транспортера установлена лопатка М, производящая наполнение перца фаршем во время движения транспортера.

Кипящий фарщ, обжигая стенки перца, производит его бланшировку изнутри, но так как теплопроводность стенок перца небольшая, то в момент фаршировки горячим фаршем стенки перца достаточно прочны и выдерживают механическую набивку.

Внутреннюю бланшировку перца можно также производить и перед фаршировкой, обдувая паром перец изнутри при помощи форсунки И или же пульверизуя при посредстве форсунки на внутреннюю поверхность перца горячее масло.

После фаршировки перец в ячейках транспортера поступает в камеру Е, в которой паром или горячим воздухом бланшируется наружная поверхность перца; для этого боковые стенки и донышко ячейки А сделаны решетчатыми.

Пройдя в камеру Е, ячейки транспортера с перцем проходят над консервными банками К и автоматически открываются, выбрасывая перец в банки при поворачивании донышка Н рычагом У вместе со стержнем Ф.

Консервные банки могут подаваться отдельным транспортером Т, пересекающим снизу транспортер В; транспортер Т может быть заменен жолобом.

Движение транспортера В может быть прерывистым и непрерывным; прерывистое движение осуществляется мальтийским крестом или ему подобным механизмом.

При прерывистом движении наполнение перца фаршем производится в момент остановки движения транспортера В или диска Р.

При непрерывном движении наполнение перца фаршем достигается при посредстве ящика Д. Перегородки S, расположенные между ячейками А, входят в паровую камеру Е, представляющую собой ящик без передней и стенок, и отгораживают последнюю от помещения.

В дне камеры Е установлены паровые форсунки О, при посредстве которых производится наружная бланшировка перца.

Выбрасывание перца из ячейки А производится автоматически рычагом У, поворачивающим стержень Ф квадратного сечения, в момент начала скольжения по особому неподвижному выступу, имеющему рифленую поверхность, удерживающую конец рычага от скольжения вверх. После освобождения ячейки донышко Н поворачивается пружиною 2 в прежнее положение.

Рабочий, вставляя сырой перец в ячейку А со срезанным предварительно верхом, опускает книзу донышко Н, сжимая пружину /7. В это время собачка перемещается свободно по гладкой поверхности штока Л, который предварительно повернут рычагом 3. Рабочий удерживает перец в течение некоторого пути ячейки А, пока рычаг 3 не освободится от выступа и пружина 1 не повернет шток Л в прежнее положение; тогда зубцы его захватывают собачку X и закрепляют неподвижно донышко Н.

При установке перед фаршировочной машиной приспособлений для срезывания верхней части перца и вынимания сердцевины можно полностью механизировать весь процесс приготовления фаршированного перца.

Предмет изобретения.

1.Устройство для фарширования перца с применением продольного или кругового транспортера для передвижения перца и расположенных последовательно фаршировочно-начиночного аппарата и ошпаривателя, отличающееся тем, что ячейки А для перца транспортера Б (или Р) снабжены штоком Л с зубцами для установки с помощью собачки X подвижного дна Н ячейки на определенной высоте в зависимости от размеров перца, и рычагом У на штоке Ф для автоматического отвода дна в целях выгрузки перца в банки.

2.Форма выполнения устройства по п. 1, отличающаяся тем, что для начинки перца фаршем применен ящик Д, нижним дном которого служит транспортер В (или Р и который снабжен наклонной лопаткой М для наполнения перца. к авторскому свидетельству А, А. № 47536 Серебренникова