Устройство для дефростации блоков рыбы и посола Советский патент 1975 года по МПК A23B3/06 

1

Изобретение относится к устройствам для дефростации блоков рыбы и посола и предназначено для использования на заводах рыбной промышленности.

Известно устройство для дефростации блоков рыбы и посола, содержащее ванну, патрубок для подачи тузлука, расположенные в верхней части вапны приспособления для перемещения и кантования рыбы и сетчатый тузлукоотделитель.

Однако в таком устройстве процесс протекает недостаточно интенсивно вследствие того, что приспособление для перемещения п кантования рыбы не обеспечивает достаточного .проникновения тепла и соли к блокам.

Цель изобретения - интенсификация процесса. Для этого в предлагаемом устройстве в ванне имеется рещетка для направленного перемещения блоков рыбы, а каждое приспособление для перемещения и кантования рыбы состоит из укрепленных -на горизонтальном валу рамки с толкателями и размещенной в пей призмы. Целесообразно, чтобы толкатели были смонтированы по длине рамки п представляли собой эластичные пластины. Рамка и призма могут быть укреплены на валу с возможностью вращения с различиыми скоростями п реверсирования.

На фиг. 1 изображено описываемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2 - разрез по А-А

на фиг. 1; на фиг. 3 - приспособление для перемещения и кантования рыбы; на фиг. 4- разрез по Б-Б на фиг. 3. Устройство содержит посольную ванну 1,

в которой смонтирована рещетка 2 для направленного перемещения блоков мороженой рыбы, образованная горизонтальными 3 и боковыми 4 прутками. Боковые прутки 4 расположены вдоль ванны, прикреплены к стойкам

5 и в сочетании с горизонтальными прутками образуют лабиринты для направленного перемещения блоков 6 рыбы в положении «на боку. Горизонтальные прутки рещетки располагаются ниже уровня тузлука в ванне, а

ширина щелей решетки больше толщины дефростируемой рыбы.

Кроме того, устройство содержит сетчатый транспортер-тузлукоотделитель 7 и циркуляционный насос 8 для подачи тузлука из емкости 9 в ва«ну 1 через набор труб 10 с отверстиями.

В верхней части ванны укреплены приспособления для перемещения и кантования рыбы, каждое из которых представляет собой

рамку 11 с толкателями 12, выполненными в виде эластичных пластин и смонтированными по ее длине, и размещенной в рамке призмой 13. Рамка и призма установлены на валу 14 и приводятся во вращение звездочками 15 и

16 с возможностью изменения скорости вращения и реверсирования. Рамка И жестко скреплена с дисками 17, посаженными на вал 14.

Устройство работает следующим образом. Блоки 6 мороженной рыбы вручную загружают в решетку 2 по всей ширине ванны 1 и приводят во вращательное движение рамки 11 н нризмы 13 приспособлений для перемещения рыбы. За каждый оборот толкатели рамок 11 перемещают блоки на определенное расстояние и, проходя между прутками 3 решетки 2, притапливают блоки, способствуя их разрущению при перемещении. Тузлук, подаваемый снизу из труб 10, омывает блоки а восходящем потоке, ускоряя процесс дефростации. Отделившиеся рыбы вследствие разности )дельных весов всплывают на поверхность и перемещаются с задаршой скоростью вдоль ванны призмами 13. Перемещаясь на плаву, рыба одновременно кантуется, т. е. притапливается плоскими гранями призм 13. При использовании устройства только для дефростацип ванна 1 заполняется тузлуком слабой концентрации.

Скорость вращения призм 13 устанавливается наибольшей с тем, чтобы как можно быстрей удалить всплывшую рыбу из тузлука, не допуская ее глубокого просаливания и набухания. Скорость вращения приспособления для перемещения рыбы устанавливается в расчете на непрерывность технологического цикла. Дефростированная рыба выгружается на тузлукоотделитель. 7 и направляется на дальнейшую обработку.

Пр использовании устройства для дефростации и посола концентрацию тузлука повышают до насыщения и скорость вращения приспособлений для перемещения соответственно изменяют.

Если же обработке подвергают крупную рыбу и для ее просаливания недостаточно временя, за которое она проходит по ванне, направление вращения призм 13 попеременно изменяют с помощью реверсивного механизма для кантовки рыбы на плаву.

Предмет изобретения

1.Устройство для дефростации блоков рыбы и посола, содержащее ванну, патрубок

для подачи тузлука, расположенные в верхней части ванны прнспособления для перемещения и кантования рыбы и сетчатый тузлукоотделитель, отличающееся тем, что, с

целью интенснфикации процесса, в ванне имеется рещетка для направленного перемещения блоков рыбы, а каждое приспособление для перемещения и кантования рыбы состоит из укрепленных на горизонтальном валу

рамки с толкателями и размещенной в ней призмы.

2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что толкатели смонтированы по длине рамки и представляют собой эластичные пластины.

3.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что рамка и призма укреплены на валу с возможностью вращения с раз„1ичными скоростями и реверсирования.

.П-СГГЬ-ПИШЗ З О Ш

гх ЖГж::ж р --- ---Л

Фиг.З

л

i

(Риг.«