Устройство для посола рыбы в циркулирующем тузлуке Советский патент 1982 года по МПК A23B4/02 

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к технике посола рыбы, и в особенности применимо при посоле массовых веретенообразных рыб (скумбрия, ставрида, сардина, сардинопс). Известно устройство для посола рыбы в циркулирующем тузлуке, состоящее из посольной емкости, снабженной поворотными решетками для разделения ее на поэтажно расположенные секции с механизмами поворота рещеток, приспособлением для загрузки рыбы в нижний ярус и приспособлением ДЛ1Я выгрузки рыбы, выполненным в виде гидрожелоба, смонтированного в верхней части посольной емкости. При этом, с целью обеспечения равномерной выгрузки рыбы из верхней секции, посольная емкость снабжена лопастями, выполненными с возможностью вращательного движения 1. Устройство имеет следующие недостатки: оно может быть использовано только для посола мелкой и свежей рыбы (хамса, тюлька) и не предназначено для посола мороженой или размороженной рыбы крупных и средних размеров, поскольку загрузка производится только под лопасти нижнего яруса и загрузке более крупной мороженой или размороженной рыбы в верхней части посольного устройства препятствуют лопасти конвейера выгрузки и поворотные решетки; всплытие рыбы на поверхности тузлука происходит одновременно по всей площади ванны и для ее выгрузки необходимы дополнительные устройства в виде лопастного приводного конвейера; больщая металлоемкость, энергоемкость, кинематическая и механическая сложность. Известно также устройство для посола рыбы в циркулирующем тузлуке, содержащее посольную емкость, на внутренних сторонах боковых стенок которой установлен механизм, состоящий из поворотных лопастей, разделяющих емкость на два яруса по высоте, и привод поворота лопастей. Поворотные лопасти выполняют роль удерживающих решеток, открываемых при загрузке рыбы сверху и выгрузки через окно перелива, выполненное по всей длине торца емкости выше верхнего яруса поворотных лопастей. После загрузки рыбы лопасти ярусов закрывают и через емкость прокачивают тузлук. После посола лопасти верхнего яруса открывают, рыба всплывает и ее выгружают при помощи разгрузочной тележки. После выгрузки рыбы из верхнего яруса открывают лопасти нижнего яруса и выгружают рыбу 2. Такое устройство является наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату. Недостатками указанного устройства 5 вляется следующее: сложность и длительность выгрузки рыбы через переливное окно, поскольку при открытии лопастей рыба заплывает на поверхность тузлука одновременно и сразу по всей площади емкости, образуя спрессованный, трудно разрушаемый слой и выгружается только при помощи дополнительного устройства в виде разгрузочной тележки, установленной на посольной емкости, которая при разрушении слоя и выгрузке может травмировать оыбу, причем особенно сложно выгружать нижнюю часть рыбы, которая, расплываясь по всему объему емкости, остается в мертвых зонах, где отсутствует интенсивное движение тузлука, и она не подходит к окну перелива ее, а также рыбу, задержанную поворотными лопасиями верхнего и нижнего ярусов, которую можно выгрузить только вручную, удалив из емкости тузлук; разделение емкости на два яруса по высоте ведет к увеличению числа механизмов и усложнению конструкции, увеличению высоты падения рыбы при загрузке, что является причиной травмирования, неравномерности посола рыбы, так как под инжним ярусом она всегда будет находиться более длительное время, чем под верхним, усложнению санитарной обработки, невозможности технологического контроля состояния рыбы под нижним ярусом во время посола; большая металлоемкость и сложность в контроле и управлении процессом загрузки, посола и выгрузки рыбы. Целью изобретения является повышение производительности путем ускорения процесса выгрузки рыбы, а также улучшение качества соленой рыбы путем снижен я ее травмирования и упрощение констрзкции. Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для посола рыбы в циркулирующем тузлуке, содержащем емкость с переливным окном и гидрол елобом для разгрузки рыбы, рещетку и систему подачи { отвода тузлука, на боковых сторонах ем;ости ниже переливного окна смонтирова ;ы направляющие с пазами для захода ре:иетки, а последняя выполнена в виде гибкого полотна и снабжена средством перемещения ее вдоль направляющих, при этом на конце решетки со стороны, противоположной окну перелива, шарнирно укреплена вертикальная планка для перемещения рыбы. Рещетка образована жесткими планками, закрепленными с зазором на гибкой Средство перемещения решетки содержит барабан для ее намотки, установленный со стороны переливного окна, и тяговый шнур, расположенный на противоположной стороне. На фиг. I схематично изображено устройство для посола рыбы в циркулирующем тузлуке, вид в плане; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1; на фиг. 4 - направляющие в аксонометрической проекции. Устройство состоит из железобетонной емкости 1 прямоугольной формы с установленным в ней ложным дном 2, под которым размещены патрубк1и подади 3 и отвода 4 тузлука от системы. В одной из торцовых стенок емкости .1 расположено переливное окно 5, под которым с внешней стороны е.мкости укреплен гидрожелоб 6 для разгрузки рыбы. На боковых сторонах ниже переливного окна 5укреплены направляющие 7, между которыми размещена решетка 8, препятству1ющая всплытию рыбы в тузлуке. Решетка 8 набрана, например, из деревянных планок 9, установленных с зазором в 20-25 мм между ними. Планки 9 закреплены на двух гибких эластичных прорезиненных или капроновых лентах 10. Решетка может быть также выполнена из перфорированного полотна с поперечными ужесточающими его элементами. На конце решетки 8 со стороны, противоположной переливному окну 5, шарнир1ю укреплена вертикальная рыбоподгонная планка 11, при помощи которой обеспечиваетая продольное перемещение рыбы к переливному окну. Шарнир обеспечивает планке постоянное вертикальное положение за счет упора ее торца и возможность отклонения только в сторону решетки при ее перемещении от переливного окна. Направляющие 7 у переливного окна 5 имеют заходный участок 12 для решетки 8, образованный пазом в верхней полке направляющих, между опорным участком 13 у торцовой стенки емкости и отогнутой вверх частью .14 верхней полки. Для удержания эластичной решетки 8 от всплытия в тузлуке в районе заходного паза предназначены съемные планки 15, перекрывающие заходный паз и расположенные между верхней полкой направляющих 7 и решеткой 8 одним концом под опорным участком 13, а другим под отогнутой частью 14 верхней полки. На боковых сторонах емкости 1 в районе заходного паза укреплены стойки 16, на которых установлен барабан 17. На барабане 17 смонтировано ушко 18 для пропуска шнура 19, прикрепленного ко второй планке решетки 8 со стороны переливного окна 5.

На торцовой стенке, противоположной переливпому окну, зстановлен блок 20, через который перекинут шнур 19, прикрепленный к планке решетки 8.

Для возможности вращения от руки барабан 17 имеет приводное колесо или рукоятку 21.

Работает устройство следуюш,11м образом.

Эластичную решетку 8 при снятых планках 15 при помоши шнура 19 наматывают вручную на барабан 17, открывая емкость 1 для загрузки в нее размороженной или мороженой рыбы сверху на ложное дно 2.

После загрузки рыбы при помощи шнура 19 и блока 20 эластичную решетку вручную перемещают к торцовой стенке в направляющих 7, разматывая ее с барабана 17, и перекрывают площадь емкости.

При этом, если рыба в емкости загружена неравномерно по высоте и достигает уровня перемещения рыбоподгонной планки И, то в этом случае последнЯ|Я вследствие шарнирного крепления при контакте с рыбой отклоняется, поворачиваясь на оси в сторону к решетке 8. Конец эластичной решетки 8, поддерживаемый на шнуре 19, вручную заводится под опорные участки 13 направляюших, после чего на края решетки 8 у заходного паза накладывают удерживающие съемные планки 15 так, чтобы один конец планки был под опорным участком 13, а второй - под отогнутой вверх частью 14 верхней полки направляющей. Устройство готово к процессу посола. Через патрубок 3 подают насыщенный тузлук, который, проходя сквозь отверстия рещетки, переливается через окно 5 в гидрожелоб 6. Рыбу удерживают под зеркалом тузлука при помощи эластичной решетки 8, вставленной в направляющие 7,

При необходимости взятия пробы рыбы на соленость - прекращают подачу тузлука через патрубок 3, часть тузлука сливают через патрубок 4, опуская уровень тузлука ниже направляющих 7. Открывают емкость в районе заходного участка 12, вынув планки 15. При продолжении посола, площадь емкости закрывают эластичным полотном, было указано вначале.

При кантовке рыбы или выравнивании солености патрубок 3 перекрывают, а тузлук сливают через патрубок 4, при этом рыба плавно спускается на ложное дно.

При выгрузке соленой рыбы из емкости подачу тузлука через патрубок 3 прекращают, открывают патрубок 4, понижая уровень тузлука ниже направляющих 7.

Эластичное полотно решетки 8 опускается на нижние полки направляющих 7, планки 15 вынимают. Вращая барабан 17 вручную, на него наматывают шнур 19, который подтягивает и поднимает гибкое полотно рещетки в районе заходного участка 12. Затем закрывают патрубок 4 и открывают патрубок 3 тузлука с максимальной подачей. При этом часть слоя рыбы от торцовой стенки с переливным окном до отогнутой части 14 направляющей 7 поднимается под давлением тузлука, устремившись к переливному окну.

Отогнутая вверх часть 14 верхней полки направляющей и изогнутая под углом к поверхности тузлука решетка 8, опирающаяся на нее, служат для разрушения спрессованного, слежавщегося слоя рыбы. При этом часть слоя рыбы удерживается

горизонтальной решеткой и подпирается к ней тузлуком, а другая часть, в районе заходного участка, не имея опоры сверху, отлдмывается, всплывает и переносится тузлуком через переливное окно 5 в гидрожелоб 6. Таким образом, монолитный спрессованный слой рыбы частично разрушен.

После того, как первая часть рыбы будет выгружена, подачу остальной части рыбы к переливному окну можно осуществлять, вращая барабан 17 за рукоятку 21. При этом спрессованный слой рыбы легко перемещают, воздействуя на него вертикальной планкой 11 и рещеткой 8. Последняя легко движется в направляющих.

От спрессованного слоя рыбы, подходящего к переливному окну, не имеющего упора сверху и находящегося под воздействием подъемной силы, равной разности удельных весов тузлука и соленой рыбы, отламывается очередная часть слоя рыбы, которая всплывает в восходящем потоке тузлука. Причем можно добиться такого

явления, когда отрыв рыбы от сплошного слоя будет происходить поэкземплярно.

После выгрузки всей рыбы из емкости подачу тузлука через патрубок 3 прекращают, открывают патрубок 4, тузлук из

емкости удаляют и устройство готово для нового цикла.

По предлагаемому техническому решению построен цех посола рыбы в Керченском РОФ на 20 т соленого полуфабриката

в сутки. Проведены сравнительные испытания. Прилапается акт испытаний, из которого видно, что выгрузка рыбы осуществляется в 3-4 раза быстрее, а трудозатраты, как минимум, в 2 раза меньше по

сравнению с существующими устройствами.

В иастоящее время разрабатывается документация на переоборудование посольных участков в цехе № 2 Бердянского

рыбокомбинатапроизводительностью

18 т/сутки по теме № 2422 и на рыбообрабатывающем предприятии в Калуге на Ют соленого полуфабриката в сутки по теме № 2421 в составе проектов реконструкции

э.тих предприятий.

Расчетный экономический эффект от рекоиструкц и1 посольного участка в Бердянске составляет 19 тыс. руб. по теме К° 2421.

Формула изобретения

1. Устройство для посола рыбы в циркулирующем тузлуке, содерлсащее емкость с переливным окном и гидрожелобом для разгрузки рыбы, решетку и систему подачи и отвода тузл} ка, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности нутем ускорения процесса выгрузки рыбы, а также улучшения качества соленой рыбы путем снижения ее травмирования и упрощения конструкции устройства, на боковых сторонах емкости ниже переливного окна смонтированы иаправляющие с пазами для захода решетки, а последняя выполнена в виде гибкого полотна и снабжена средством перемещения ее вдоль направляющих, при этом на конце решетки со стороны, противоположной переливному окну, шарнирно укреплена вертикальная планка для перемещения рыбы.

2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что решетка образована жесткими планками, закрепленными с зазором на гибкой ленте.

3.Устройство поп. 1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что средство перемещения решетки содержит барабан для ее намотки, установленный со стороны переливного окна, и тяговый щнур, расположенный на противоположной стороне.

Источники информации, принятые на внимание при экспертизе:

I. Авторское свидетельство СССР N° 225678, кл. А 23 В. 4/02, 1967. 2. Технологическое оборудование рыбной промышленности. - Экспресс-информация ЦНИИТЭИРХа, выпуск 11, М., 1979, с. 5- 6 (прототип).