Изобретение относится к о6орупованию для разделки рыбы, в частности к машинам для филетирования рыбы. Известна машинадля филетирования рыбы, содержащая транспортируюш.нй , спаренные направляющие для спин ных и болотных лучевых костей, установленные одна над другой с образованием щели для прохода позвоночника, и филе- тировочные ножи. Цель изобретения - обеспечить возмож ность получения свободных от кровеносных сосудов частей скелета для последующего их протирания. Для этого машина снабгг.эна двумя приводными во вращение горизонтальными дисковыми ножами, а в области нижних кромок верхних направляющих для спинных лyчeвt x костей и в области верх них кромок нижних направляющих для брюшных лучевых костей имеются зазоры для размещения горизонтальных дисковых ножей. Для прохода транспортирующего органа желательно по меньшей мере нижний дисковый нож выполнить поворотным цпя выхода из зазора. На фиг. 1 изображена предлагаемая машина, вид сбоку; на фиг. 2 - то же, разрез А-А. Машина содержит транспортирующий орган 1 с зубчатой поверхностью 2, пару вводных клапанов 3 и две пары направляющих - верхние 4 и 5 с к{юмками в и нижние 7 и 8 с кромками 9. Между верхними и нижними направляющими предусмотрена щель 1О для прохода позвоночника, а между направляюшими каждой пяры - зазоры 11 и 12 для отвода соответственно спинных h брюшных лучевых костей скелета. По ходу движения рыбы смонтированы вертикальные дисковые филетирсвочные ножи 13 и 14, пара наклонных дисковых ножей 15 и горизонтальные дисковые ножи 16 и 17, причем последний нож выполнен поворотным. В области кромок 6 направляющих 1 и Ti имеется зазор 1А аля прохода ножа 1
la в области кромок 9 направлшоших 7 и 8 - заэор 19 для прохода ножа 17.
Машина работает следующим образом.
Рыба 20, эапепленная брюшком за , зубчатую поверхность 2 транспортирующего органа 1, подается через вводные клапаны 3 в направлении, указанном стрелкой, к ножам 13, 14 и 15, отде оба фнлв 21 рыбы. Скелет 22, с которого удалено мышвчноо мясо, при дальнейшем передвижении по шепк 10, в которую входят зуб«ы поверхности 2, попадаетв зону действия ножей 16 я 17, яоторьш наарезамн непосредственно над и под хребтовой костью отрезают содержащую брюшные лучевые кости полосу костей 23 и 24. Нижний нож 17 при аоотижании брюшной полости поворачивается (откидывается), дааэя возможность прохода транспортируюше1о органа 1. Хребтовая кость 25 уяаля€ тся, а полосы костей 23 и 24 можно вводить в протирочную машину.
Транспортируюши орган может быть выполнен в виде захвата для хвоста или игольчатых лент, зубчатых валов или дисков и т.д.
Таким образом, предлагаемая машина обеспечивает отделение остающихся при фи латировакии на скепэтах рыб частей мяса от частей скелета, отрицательно влияющих на качество продукта пля протирания, в
частности отделение спинных и брюшных лучевых костей от хребтовой кости, т.е. получение бледно окрашенного продукта, свободного от крови и кровеносных сосудов.
Предмет изобретет ия
1.Машина для филетирования рыбы,
содержащая транспортирующий орган, спаренные направляющие для спинных и брюи1ных- лучевых костей, установленные одна над другой ;С образованием щели для прохода позвоночника, и филетировочные ножи, отличающаяся тем, что, с целью обеспечения возможности получения свободных от кровеносных сосудов частей скелета для последующего их протирани я
она снабжена двумя приводимыми во вращение горизонтальными дисковыми ножами, а в области нижних кромок верхних направляющих для спинных лучевых костей н в области верхних кромок нижних направляюшшс для брюшных лучевых костей имеются зазоры для размещения горизонтальных дисковых ножей.
2. Машина по п.1, о т л и ч а го ш ая с я тем, что для прохода транспортнрующего органа по меньшей мере нижний дисковый нож выполнен поворотным для вь(хода из зазора.
.f
