Машина для филетирования рыбы Советский патент 1977 года по МПК A22C25/16 

( относится к оГ орупованию по рпздрлко р1лГ)Ы, П lu.icniio к NiniininaM для 4||. ртигюг ;ип ;1 рыбы и iioaynenusi рыбного (JHbie 6(ri кгх;тей с бркчпион MacTfiiJ, Известны ;nii HHfii д;1я филотнропания рыбы КПТОрЫО ТраНсиОрТИруКИШИ ОрТЛ ал5 iiriiiau; рглбы xjiocTOM nnotien и 6i,4:);iiKONi FMUKf, сипронные nncKOBiiie ножи для ропки брр-Ч:1КП, С:ППрОННЬ О ЦИСКОВМС; НОЖИ ДЛЯ рЙЗКИ спинки, спаркнныо Д11скоги 1е ножи для отрезапия филе со стогюпгл спинки, cnapoitniaG ruiCKoni.K ножи ;ътл срезания jio6f-fi и верхнюю и иижнкио нар): укре11лпип - х на nonoiioTiibix пычагах дисковых ножен дня выпозания хря (,x KOCToi. Дисковые ножи для вырезания xpsnnBi.ix костс-й установлены соответственно Кр(,д сиаооиными дисковыми ножами для ргзки брклика и ресжи спинки 1. Од1гако ЭТ1 глаиины но обоспочива лт п6Л.чоншг филе брз fx.TOTKOB хряпювых костей. Г.сли lir-jjxHiic и иижи1.1 ди(-коиыр нои;и для (члро.зания xp.iiiioiM.ix KocTCii уст/1 овить так, чтоб.1,1 они );к(.л:1И рыбу зп.иппольно Bbliiie ;i iHTrKi; УТИХ костей, то 1олучаогч ос фило осiio6ovKiiafTC4х ипГ:С, ех:татков,, но Bijipe заемые при этом полости, сопрржашив хрящевые кости, получахптя широкими н их кожу трудно отделить в области брюишой полости. Целью изобретения является повышение качества филе, т.е. получение его без остатков хршцев)1х костей, и надежное отделение полости с хршпевыми костями npof eзания кожи, соединяющей филе с хрящевыми полосками в области брюшной полости. Для этого в предложенной NiatuHHR верхняя пара ножей для вырезания хрящевых костей расположена между парой ножей для резки спинки и парой ножей для отрезания филе со стороны спинкн, а нижняя пара ножей для вырезания хрящевых костей - между парой ножей для отрезания филе со стороны спники и парой ножей для срезания ребер. При этом перец ножами для отрезания филе со стороны спинки установлены направляющие для отвода срезанных частей филе спинки, а за этими ножами смонтирована пара планок, примыкающая непсх;редственно к нижней паре ножей для вырезания хрящевых костей, Пе-оец нижней парой ножой для вырезания хряшевых костей в плоскости резания установле ны поворотные прижимы для подачи наареэанноЯ|; полоски, содержащей хряши к нижне паре ножей. Для отделения хрящевых костей от поавоночнкха машину следует снабдить спаренвыми ленточными ножами. На фиг. 1 схемйтичерки изображена пре лагаемая машина, аксонометрия; на фиг. 2 рыбй«В момент прохождения верхней пары ножей для вырезания хр5Яцевых костей, поперечный разрез; на фиг, 3 - правая полоъявв рибы после прохождения ножа для отрезания филе со стороны спинки и левая по;Лрвина рыбы во время прохождения нижнего ножа для вырезания хряшевых костей, поперечный разрез; на фиг. 4 - рыба после прохождения спаренных дисковых ножей для среза«ия ребер; на фиг. 5 - правая сторона рыбы после прохождения ножа оля отрезания филе со стороны спинки, вид сверху, Машина для филетирования рыбы содерж ит транспортирующий орган для подачи рыбы хвостом вперед и брюшком вниз в виде I горизонтального пути 1 и расположенные ваоль него рабочие инструменты. В 1ис ло последних входят смонтированные под транспортирующим органом пара дисковых ноЖей 2 для резки брюшка, спаренные дисковые ножи 3 для срезания ребер и спаренные ножи 4 для отрезания хр5Ш1евых костей от позвоночника, над транспортирукнцим органом установлены спаренные дисковые ножи 5 для резки спинки, пара ножей 6 для отрезания филе со стороны спинки, с боковых сторон транспортирующего органа размещены верхняя пара дисковых ножей 7 и нижняя пара дисковых ножей 8 для вырезания хрящевых костей. Верхняя пара дисковых ножей 7 для вырезания хрящевых костей смонтирована между дшзковыми ножами 5 для резки спинки и ножами 6 для отрезания филе со стороны спннки, а нижняя пара дисковых ножей 8 для вырезания хряшевых костей установлена за ножами 6 для отрезания филе со стороны спинки и перед (дисковыми ножами 3 рля срезания ребер. Четыре пары ножей 2, 5, 6 и 3 /имеют привод, обеспечивающий их вращение. Перед ними, между ними и сзади них расположены иайравляющие для рыбы и ее скелета. Каждый из верхних дисковых ножей 7 располож на поворотном вокруг неподвижно укрепленной на станине оси 9 рычаге 10 с упором 11, ограничивающим угол его поворота. Каждый из нижних дисковых ножей 8 расположен на поворотном вокруг неподвижно укрепленной на станине оси 12 рычаге ;13 с упором 14, ограничивающим угол его поворота. Упоры 11 и 14 установлены так. что между ножами 7 и между нржами 8 должно быть соблюдело гарантированное растояние ( а и б). Ось 12 снабжена прижимами 15. Перед ножами 6 жестко закреплена пара направляющих 16. В плоскости верхних дисковых ножей 7 по обе стороны транспортирующего органа расположены направляющие планки 17. Машина работает следующим образом. Рыба 18, расположенная брюшком вниз и хвостом вперед, перемещается транспортирующим органом в направлении стрелки 19. При этом под действием ножей 2 в хвостовой части рыбы образуются два разреза, а под дейс твием ножей 5 - два разреза вдоль всей спины. Как только конец брющной полости рыбы оказывается у верхних ножей 7, они переходят в рабочее положение (приближаются к рыбе) и образуют под хряшем 2О доходящие до позвоночника разрезы. Спинные мышцы 21 отгибаются направляющими 16 в стороны. Затем под действием ножей 6 отделяется хвостовая часть 22 рыбы и занимает висячее положение (см, фиг, 3,4 и 6). При этом брюшрые части 2 3 рыбы eiife связаны со скелетом и удерживают филе от ; отделения. При прохождении рыбы от ножей 6 к ножам 8 верхняя сторона хрящевой полоски рыбы прилегает к нижней стороне направляющей планки 17, которая предохраняет ее от отклонений и изгибов. Перед подходом рыбы к нижним ножам 8 удерживающаяся на конце брюшной полости дужка филе 24 подходит к прижимам 15, которые направляют хрящевую полоску 25 вниз, а нижние ножи 8 отрезают их от брюшной полости 23 и в конце брюшной полости надрезают кожу этой хрящевой полоски. Под действием дисковых ножей 3 брющная часть отделяется от ребер, и при этом филе отделяется от скелета. Затем под действием ленточных ножей 4 хрящевая полоска отделяется от позвонковых отростков 26. Формула изобретения Машина для филетирования рыбы, содержащая транспортирующий орган для подачи рыбы хвостом вперед и брюшком вниз, спаренные дисковые ножи для резки брюшка, спаренные дисковые ножи для резки спинки, спаренные дисковые ножи для отрезания филе со стороны спинки, спаренные дисковые ножи для срезания ребер, верхнюю и нижнюю пары укрепленных на поворотных рычагах дисковых ножей для вырезания х|эящевых костей, отличающаяся тем, что.

с целью повышения качества получаемого филе, верхняя пара ножей для вырезания хрящевых костей расположена между парой ножей для резки спинки и парой ножей для отрезания филе со стороны спинки, а нижняя пара ножей для вырезания хрящевых костеймежду парой ножей для отрезания филе со стороны спинки и парой ножей для срезания ребер, при этом перед ножами для отрезания филе со стороны спинки установлены направляюшйе для отвода срезанных частей филе спинки, а за ними (ножами) размешена пара планок, примыкающая непосредственно

к нижней паре ножей для вырезания хряшевых костей и перед последней в плоскости резания ножей расположены поворотные прижимы для подачи надрезанной полоски, содержащей хрящи, к нижней паре ножей.

2. Машиняпо п. 1, отличаюшаяс я тем, что В ней имекртся спаренные ленточнЬ1е ножи для отделения хряи1евых костей от позвоночника.

Источники информации, принятые гш внимание при экспертизе:

1. Патент ФРГ № 1454082, кл. 34 в, 75/02,1971.

Ю 19

21

Л

.2 иг.

m.J 17

25

21

иг.

иг.5