Устройство для филетирования рыбы Советский патент 1981 года по МПК A22C25/16 

Изобретение относится к рыбной про мышленности, а именно к устройствам для изготовления филе. Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является устройство для филетирования рыбы, содержащее транс портирующий орган, спаренные ножы для резки соответственно брюшка, спинки и срезания реберных костей, спаренные направляющие с зазором между ними, спаренные направляющие клапаны, расположенные перед реберными ножами с возможностью поворота и перекрывани их режущих кромок,и ощупьтающий эле мент, установленный перед направляющи ми клапанами и взаимосвязанный с ними , Однако это устройство является сложным по конструкции, не обеспечи вает точного сигнала для введения в действие ножей, что снижает выход филе, и, кроме того, оно не может быть использовано при подаче рыбы хвостом вперед. Цель изобретения-повышение выхода мяса и его качества путем обеспечения точного управления моментом введения в действие инструментов для отрезания ребер и боковых отростков позвонков, Поставленная цель достигается тем, что в предлагаемомустройстве ощупывающий элемент размещен непосредственно. под верхними кромками спаренных направляющих с возможностью поворота относительно параллельной им оси и захода в зазор между ними. Для обеспечения более надежного обмера при обработке мягкой рыбы или рыбы с брюшксм большой высоты перея ощупывающим элементом расположен нож для срезания брюшной полости с костями, режущая кромка которого .размеена в зазоре между спаренными направяющими . На фиг. 1 изображено устройство для филетирования рыбы, вид сбоку; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1 через хвостовую часть рыбы на участке действия ножей для резки брюшка; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1 на участке де.йствия ножа для срезания брюшной полосы с (1007ями) на фиг.4 - разрез В-В на фиг. 1 с ощупывающим элементом, на фиг. 5 - разез Г-Г на фиг. 1 на участке дейтвия иожей для срезания реберных остей) на фиг, 6 - часть устройства ощуп1зюающим элементом и направлящими клапанами со схемой их управлеия, аксонометрическая, проекция.

Устройство содержит приводимые во ращение спаренные дисковые ножи 1 ля резки брюшка, спаренные дисковые ножи 2 для срезания реберных костей, ножи 3 для срезания спинки и отделительные ножи 4.

Реберные ножи 3 наклонены один относительно другого под углом приблизительно 90°, а брюшные ножи 1, спинные ножи 3 и отделительные ножи 4 расположены параллельно один другрму или под острым углом.

За брюшн з ми ножами расположены спаренные направляющие 5 с зазором 6 ме)щу ними, которые своими верхними кромками прилегают к верхней части ножей 1 и 2,

Перед реберными ножами 2 установлены с возможностью поворота вокруг оси 7 спаренные направляющие клапаны 8,удерживающиеся под действием пружины 9 в положении, перекрывающем режущую кромку ножей 2,

Позади брюшных ножей 1 расположен на расстоянии 15-20 мм ниже верхних кромок направляющих 5 нож для срезания брюшной полосы с костями, при этом может быть один нож, входящий через прорезь одной из направляющих 5 в зазор б или пара дискоьых ножей. За ножом 10 расположен ощупывающий элемент 11 с возможностью поворота вокруг оси 12, параллельной верхним кромкам с паренных-направляюш,их 5, Ощупывающий элемент 11 подпружинен пружиной 13 для удержания его в зазоре б, С ощупывающим элментом 11 взаимодействует электрический переключатель 14, который приводит в ддействие в направлении изогнутой стрелки магнит 15 вращающегося поля, связанный с осью 7 направляющих клапанов 8. Для опускания в нужный момент направляющих клапанов 8 между работающим от ощупывающего элемента 11 переключателем 14 и магнитом 15 расположено реле времени 16, замедляющее поданный ощупывающим элементом 11 сигнал.

Между реберными ножами 2 и отделительными ножами 4 расположена в продольном направлении направляхзщих 5 пара направляющих 17, соприкасающихся с верхней частью реберных ножей 2 и нижней частью отделительных ножей 4.

Над направляющими 17 расположена пара направляющих 18 для хребта, проходящих от спинных ножей 3 до отделительнх ножей 4. Вдоль направляющих 18 расположена пара ленточных транспортеров 19, ленты которых с элементами 20 размещены в наклонных

одна к другой плоскостях и приводятся в синхронное движение.

Устройство работает следугацим образом.

Обезглавленная рыба с выпотрошенной полостью подается по V-образному лотку 21 к брюшным ножам 1, к которым она подводится с помощью двух направляющих щитков известного вида (не показаны} для разрезания с двух сторон брюшных костей 22 в ее хвостовой части до позвоночника 23. Затем ленточными транспортерами 19 рыба 24 с произведенными разрезами 25 перемещается на направляющие 5, причем ее позвоночник 23 скользит по верхним кромкам, в то время, как спинные ножы 3 по обе стороны спин-ных костей 26 делают разрезы по всей длине рыбы, в которые входят направляющие 18. При перемещении рыбы 24 нож 10 отрезает нижнюю часть от полосы 27, отделенной брюшными ножами 1, так что полоса 27, остающаяся на хребтовых костях (см.фиг.4 одинаковая в нижнем направлении по длине хвостовой части (фиг.З). Полоса 27 отжимает согласно фиг.4 ощупывающий элемент 11 в направлении против действия пружины 13 из зазора 6, находящегося между обеими направляющими 5. Когда остающаяся на хребтовых костях полоса 27 прошла СБОИМ концом, находящимся на конце бркшной полости рыбы 24, ощупывакндий элемент 11 может под действие л пружины 13 войти обратно в зазор 6 между направляющими 5 и привести в действие переключатель 14. Поданный им сигнал включения замедляется посредством реле времени 16, в результате чего магнит 15 поворачивает направлякадие клапаны 8 в направлении часовой стрелки вокруг оси 7 только тогда 1когда рыба концом своей брюшной полости достигла реберных ножей 2. Ре(бёрные ножи 2 разрезают ребра, 8 и боковые отростки позвонков 29 что отделительные ножи 4 могут отделять филе от позвоночника 23,

Применение предлагаемого устройства позволяет обеспечить точное управление временем работы отдельных инструментов и при высоких скоростях обеспечить большую пропускную способность рыбы через устройство.

Формула изобретения

1. Устройство для филетирования. рыбы, содержащее транспортируюций орган, спаренные дисковые ножи для резки соответственно бркшка, спинки и срезания реберных костей, спаренные направляющие с зазором между ними, спаренные направляквдие клапаны, расположенные перед реберными ножаг«ш с возможностью поворота и перекрывания их режугцих кромок, и ощупывающий элемент, установленный перед направлякицими клапанами и взаимосвязанный с ними, отлич.ающее с я тем, что, с целью повышения выхода мяса и более полного удаления костей путем повышения точности управления работой ножей, ощупывайций элемент размещен непосредственно под верхними кромками спаренных направляющих с возможностью поворота относительно параллельной им оси и и захода в зазор между ними.

2. Устройство по П.1, отличающееся тем, что, с целью обеспечения более надежного обмера, перед ощупывающим элементом расположен нож для срезания брюшной полосы с костями, режущая кромка которого размещена в зазоре между спаренными направляющими.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1, Патент ФРГ 1063784,

кл. А 22 С 25/16, опублик. 1960.

9

РигЗ