Машина для обесшкуривания рыбного филе Советский патент 1976 года по МПК A22C25/17 

1

Изобретение относится к рыбоперерабатывающей промышленности.

Известные машины для обесшкуривания рыбного филе содержат ленточный конвейер с упругой лентой, расположенной в зоне по воротного валика конвейера (тангенциально к нему), бесконечный ленточный нож с направляющей и установленные над конвейером, перед ленточным ножом, клиновидные прижимные элементы. Прижимные элементы этой машины выполнены s виде бесконечной прижимной ленты, клиновидно установленной над конвейером с возможностью опускания и снабе женной вращающимися кольцевыми металли« ческими дисками. Последние служат для подо держания прижимной ленты в зоне ленточного ножа, причем их можно перемещать по вер тикали.

Эти мащины при разделке рыбы не обеспечивают сохранение серебристого блеска. Это связано с тем, что в машине не пред усмотрена возможность регулирования давления, создаваемого прижимными элементами в зависимости от консистенции и каче.ства рыбного филе. Кроме того, в известных машинах не предусмотрено надежное ориентирование филе относительно режущей кромки ленточного ножа.

Для улучшения качества обесшкуривания рыбного филе и повышения надежности рабо-ты предложенная машина снабжена разме. щенной над верхней ветвью конвейера в зо не валика неподвижной пластинчатой опорой и эластичным фартуком, который установлен над прижимными элементами. Эти элементы выполнены в виде набора параллельных подпружиненных пластин. Каждая из пластин укреплена с возможностью самостоятельного поворота относительно своей оси под действием перемещающегося по конвейеру рыбног филе. Ленточный нож машины имеет наклон в направлении, противоположном направлег-, нию движения ленточного конвейера.

Фартук следует выполнить с натяжными пружинами и установить его так, чтобы пе редняя кромка перекрывала режущую кромку ленточного ножа, а на противоположном конце установить подпружиненную плиту. На правляющие пластины целесообразно выпол« нить с упором и рычагами для крепления пружин, при этом пружины выполнить регус. лируемыми. Рычаги соседних направляющих пластин следует сместить один относительно другого. Направляющую ленточного ножа можно выполнить с возможностью регулирования ее положения. Пластинчатую опору целесообразно выпол нить так, чтобы между пластинчатой опорой и- ленточным ножом, а также между пласти чатой опорой и нижней стороной направляющих пластин был соответственно угол 5-12 На фиг. 1 схематически изображена пред лагаемая мащина, вид сбоку; на фиг. 2 часть фартука с направляющими пластинами, вид сверху; на фиг. 3 - положение режущей кромки ножа в процессе обесщкуривания; на фиг. 4 ленточный нож с направляющей. Машина для обесщкуривания рыбного фи- ле содержит ленточный конвейер 1 с привод ным 2, опорным 3 и натяжным (на чертеже не изображен) валиками, неподвижную пластинчатую опору 4, верхняя кромка кото рой проходит тангенциально указанным ва« ликам, а передний конец находится в зоне 5 набегания ленты конвейера 1 на валик 2; установленный над конвейером 1 эластичный фартук 6, один конец которого огибает валик 7; прижимные элементы, установленные над фартуком 6, состоящие из ряда парал- лельных подпружиненных направляющих пла« стин 8, и плиту 9, установленную для прижатия последнего к ленте конвейера 1 в месте окончания опоры 4. Лента конвейера 1 имеет антиадгезион- ное покрытие. Опора 4 может быть выполг нена на нержавеющей стали. С противоположной стороны ведущего валика 2 установлена с возможностью регу лирования расстояния до верхней кромки ленты конвейера 1 направляющая 10. Последняя служит для направления бесконечного движущегося ленточного ножа 11 с режущей кромкой 12. Над опорным валиком 3 размещена за крепленная в опорной раме мащины ось 13, которая является опорой для направляющих пластин 9. Пластины 8 имеют на концах рычаги 14, 15, которые снабжены пружи«г. нами 16, 17. Силу натяжения последних можно регулировать. Пластины В выполнены с вьфезами 18, в которых установлен стержень 19. Последний можно перемещать по высоте Он является упором. Передние концы пластин 8 имеют крбмки 20, которые не доходят до переднего конца фартука 6, выполненного с кромкой 21. Фартук выполнен з эластичного высокоупорного материала, апример синтетического каучука. Кромка 1 фартука перекрывает режущую кромку 2 ленточного ножа. По бокам фартука имеются ущки 22. К одному из них с каждой стороны прикрепг. лена пружина 23, другой конец ее присоединен к раме мащины. Плита 9 укреплена на поворотном относительно оси 13 держателе 24 с пружина ми 25. Другой конец пружин присоединен к стержню 19. Для крепления ленточного ножа и направляющих пластин 8, на опорной раме машины (за валиком 2) смонтированы (см. фиг. 4) опорные болты 26, имеющие посадочные поверхности 27 с отверстиями 28. На свободном конце 29 одного из болтов смонтирован рычаг 30 с дуговой прорезью 31, Через нее пропущен винтовой стержень рычага 32. Н «образные рычаги 33 имеют прорезь 34 под посадочные поверхности 27 болтов 26. Они выполнены с отверстиями для крепежных и регулировочных винтов 35 и 36. Рычаги 33 неподвижно соединены с помощью опоры 37. В них имеются также соосные отверстия 38 под посадочные болты и расположенные под ними отверстия 39 для фиксирующих винтов 40. Направляющая 10 ленточного ножа выполнена из нержавеющей полосовой стали и снабжена наклонной опорой 37, имеющей выемку 41 и пазы 42, в которых размещены ползуны 43. Сверху нож закрыт планкой 44, имеющей в поперечном сечении треугольную форму. Длина планки меньше длины опоры 37, Планка выполнена с консоля ми 45, в каждой из которых имеется посадочное отверстие 46 и прорезь 47. Отверстие 46 служит для установки посадочных болтов с возможностью поворота планки 44. Последняя имеет сциду плоскую поверхность 48, а на задней грани паз 49. Своей кромкой 50 она выступает над опорой 37 ножа. С концов планки имеются отверстия под установочные винты 51. Предлагаемая мащина работает следую- ишм образом. Рыбное филе укладывают так, чтобы хвостовой- конец был направлен вперед, а нож вниз, т, е. на ленточном конвейере. При заходе филе под фартук 6 происходит подъем направляющих пластин 8. Под действием последних филе расширяя ется и прижимается к ленте. При этом последняя не отклоняется вниз, так как ее поддерживает опора 4. В таком ввде филе подается к ленточному ножу 11. Послед511835 НИИ входит в филе между белковой оболочкой и серебристым слоем. При этом белковая оболочка отделяется, а серебристый блеск рыбного филе сохраняется. На филе пр такой разделке не остается кусков шкуры, Процесс обесшкуривания происходит без потерь мяса. Положение направляющей 10 регулируют путем вращения установочных винтов 36 по ле ослабления винтов 35. Положение ножа 11 регулируют путем изменения положения рычага 30. Для замены ножа 11 ослабляют винты 4 и откидывают планку 44, После этого снимают старый нож 11 и на опору 37 накладывают новый. При этом задняя кромка но- жа должна прилегать к ползунам 43. После зажима ножа планку опускают и при помощи винтов 40 устанавливают на такой высоте над опорой 37, чтобы нож смог неремещать ся с минимально допустимым зазором. Затем планку 44 фиксируют винтами 40. Предпочтительный угол наклона ножа к опо ре 4 равен 5-12 . Угол мажду опорой 4 и нижней стороной пластин 8 также желатель но выполнить равным 5-12°. Формула изобретения 1. Машина для обесшкуривания рыбного филе, содержащая ленточный конвейер с упругой лентой, расположенный в зоне поворот ного валика конвейера, бесконечный лен- точный нож с направляющей и клиновидно установленные над конвейером перед ленточ ным ножом прижимные элементы, отличающаяся тем, что, с целью повы. щения надежности работы, она снабжена размещенной под верхней ветвью конвейера в зоне валика неподвижной пластинчатой опорой и эластичным фартуком, установленным под прижимными элементами, последние выполнены в виде набора параллельных подпружиненных направляющих пластин, каждая из которых укреплена с возможностью поворота относительно своей оси, а ленточный нож имеет наклон в направлении, противоположном направлению движения лен точного конвейера, 2.Машина по п. 1, отличающая- с я тем, что фартук снабжен натяжными пружинами, передняя кромка его расположена с возможностью перекрывания режущей кромки ленточного ножа, а на противоположном конце имеется подпружиненная плита для размещения фартука непосредственно над верхней ветвью ленточного конвейера, 3.Машина поп, 1, отличающаяс я тем, что направляющие пластины имеют укрепленный с возможностью перемещения упор и рычаги для крепления пружин, причем последние выполнены регулируемыми, 4.Машина по пп. 1 иЗ, отлича ющ а я с я тем, что рычаги соседних направляющих пластин смещены один относи тельно другого, 5.Машина поп, 1, отлича ю- щ а я с я тем, что направляющая ленточного ножа укреплена с возможностью регу лирования ее положения, 6.Машина поп, 1, отлича щ а я с я тем, что ленточный нож. и нижняя сторона направляющих пластин расположены относительно пластинчатой опоры под соответствующими углами от 5-12 ,

Фиг. 1

23 22 Фиг. 2

Фиг. в