Устройство для обесшкуривания рыбы или рыбного филе Советский патент 1980 года по МПК A22C25/17 

Изобретение относится к рыбной промьпиленности, а именно к устройствамдля обесшкуривания рыбы или рыбного филе.

Известно устройство для обесшкури вания рыбы или рыбного филе, содержащее приводной операционный барабан нож, режущая кромка которого образована прижимной поверхностью и расположенной к ней под острым углем верх ней гранью 1.

Это устройство является наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому реэультаРу,

Однако известное устройство не обеспечивает надежного обесшкуривйния таких рыб, как камбала, .а также рыб с нежной и мягкий консистенцией мяса, так как при этом происходит смятие нежных кусков филе ножсм и разрывание их.

Целью изобретения является повышение качества обесшкуривания рыб различного вида, размера и консистенции и предотвращение потерь мяса рыбы. .

Поставленная.цель достигается тем что в предлагаемся устройстве над верхней гранью ножа непосредственно у его режущей кромки размещен с возможностью смещения относительно барабана в направлении перемещення рыбы или филе подпружиненный улавливающий элемент,

Улавливагадий элемент установлен непосредственно на ноже параллельно его верхней грани.

Улавлиэаквдий элемент укреплен на качаквдет ся относительно горизонтальной оси держателе, при этом, ось расположена над или под верхней гранью ножа.

Улавливающий элемент в продольном направлении ножа состоит из нескольких частей, каждая из которьвс установлена с возможностью смещения независимо одна от другой.

Улавливаю15ий элемент с касательно к операционному барабану, проходящей в месте расположения режущей кромкн ножа, образует острый, угол.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство Д.ПЯ обесшкуривання рыбы или рыбного филе, общий внд в аксонометрии; на фиг. 2 - устройство для обесшкуривания с улавлнваквдим эле ментом, укрепленным на качающемся элементе с осью, расположённой под верхней гранью ножа, вид сбоку; на фиг. 3 - устройство для обесшкуривания с качайцймся улавливаюаим элемен тйм, бсь которого расположена нал верхней гранью ножа, в-ид сбоку.

Устройство содержит операционный барабан 1, приводимый во вращение вокруг горизонтальной оси 2, нож 3, режущая кромка 4 которого образова-. на прижимной поверхностью 5 и расположенной к ней под острым угпсил верхней гранью б/ и улавливающий элеi мент 7.

Устройство также содержит прижимное приспособление для прижатия кожи рыбы или рыбного филе к поверхности барабана, средОтва для подачи и от вода кусков филе, выполненные в виде бесконечной ленты (не показаны).

Улав ливакадий элемент 7 (фиг. 1) установлен на ноже 3 со скольжением параллельно его верхней грани 6. Улавливанвдйй элемент.7 имеет два направляющих паза 8, в которых расположены направляющие элементы 9, за крепленные на ноже 3 посредством резьбы. Головки последней препятствуйт перемещений улавливающего элемента 7 вверх. Посредством размещенНБК в направляющих пазах 8 пружин 10 улавливакздий элемент удерживается в faifoM положении, При котором его Продольная кромка расположена над режущей кромкой, 4.

Улавливающий элемент 7 может состоять из двух частей (7а и 76), ко ТОрае смещены одна относительно дру-. гой. ;; - ; --

Улавливающий элемент 7 (фиг, 2 и 3) укреплен на качающемся относительно горизонтальной оси 11 держателе .12 с тяговой пружиной 13 и упором 14. Улавливагаций элемент 7 имеет

fWff;i rTSTW3 R-ra®-rrpaeir6r :

над режущей кромкой 4 ножа 3, Горизонтальная ось 11 может быть укрепленанад или под верхней граньк 6 ножа 3V- : , .

Улавливающий элемент 7 с касйтель.яоА. к операционному барабану Гу Itpb-ходящей в месте расположения режущей К;ромки ножа, образует угол, меньишй 90° .

Устройство работает следующим 66 азом.

Кусок рыбного филе 15 кожей вниз

и:: хвостОвОЙ 11 дте ОШ ё1Г ПЙШВЩёТй бесконечной ленты подают на операционный барабан 1, которьм перемещается к обесшкуриваквдему ножу 3, Когда-конец куска рыбного филе дости:Гает режущей кромки 4 ножа 3, йод его действй«4 улавливающий элемент 7 , смещается так, что режущая крсмка 4 нбжа входит между шкурой и рыбного филе. Затей jfiejFieMeineHtteKycка филе рыбы происходит за счет сцепления шкуры с наружной поверхйостью

операционного барабана под действием прижимной поверхности 5 ножа 2. Если в начале реза рыбного филе смещение улавливающего эла«1ента 7 составляет около 0,5 мм, то в процессе обесшкуривания оно увеличивается до 3 мм, 5 тогда как Обесижуренноефиле отводится по улавливающему элементу 7. После прохождения куска филе улавливаюанй элемент 7 под действием пружины 10 или 13 возвращается в исходное положение.

В предлагаемом устройстве обеспечивается надежный вход шкуры, что позволяет обесшкуривать филе без потерь мяса. Кроме того, исключается

15 смятие отводимого по улавливающему элементу филе.,

Формула изобретения

1.Устройство для обесшкуривания рыбгэ или рыбиого филе, содержащее приводной операционный барабан, нож, режущая кромка которого образована прижимной поверхностью и расположенной к ней под острым углом верхней Гранью, О т л и ч а ю щ е е с я тем, что; с целью повышения качества обесшкуривания рыб различного вида, размера и к онсйетенции я предотвращения потерь мяса рыбы, над верхней гранью ьожа непосредственно у его режущей кромки размещен с возможностью смещения относительно барабана в направлеНИИ перемещения рыбы или Филе подпружиненный улавливающий элемент.

2.Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что улавливающий элемент установлен непосредственно на ноже параллельно его верхней грани.

3.Устройство по п. 1,отличаю щ ёе с и тем, что улавливающий элемент укреплен на качающемся относительно горизонтальной беи держателе, при этом ось расположена над или под верхней гранью ножа.

4.Устройство по пп. 1и 2, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что у 1авливающий элемент в продольнсм направлении ножа Состоит из н ескольких частей каждая из которых установлена с возмбШОстЕюТсйёЦёйИЯ независимо одна от другой..

5.Устройство по пп. .1-4, о т л ич а ю щ е е с я тем, что улайливающий элемент с касательной к операционному ёарабану, проходящей в месте расположения режущей кромки ножа, образует острый угол.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Заявка ФРГ 2653946, кл/А-22 С 25/17, опублик. Г977.

W

iS

.t