Машина для обесшкуривания рыбного филе Советский патент 1977 года по МПК A22C25/17 

Изобретение относится к оборудованию для обработки рыбы, в частности для обес- шкуривания рыбного филе, к может быть использовано в рыбной промышленности. Известна машина для обесшкуривания рыбного филе, содержащая загрузочный стол, приводимый во вращение транспортирующий барабан, укрепленный на валу коль цевой нож и прижимное приспособление. В известной машине загрузочный стол не несет транспортирующих функций, а слу жит лшпь направляющим элементом, при этом транспортирование по неподвижному столу осуществляется барабаном, что приводит к появлению сил трения, натгравленных против движения филе, и расслоению последнего. Кроме того, расположение ножа относительно барабана в известной машине предполагает необходимость протаскивания филе со срезанной шкурой по неподвижной повер ности направляющего желоба, что приводит к ухудшению качества филе. Поэтому известная машина не обеспечивает получения в сокого качества обесшкуривания филе рыб разных видов и размеров. С целью повышения качества обесшкуривания филе рыб разных видов и размеров в предлагаемой машине транспортирующий барабан установлен относительно кольцевоно ножа таким образом, что его образующая концентрична режущей кромке ножа, при этом последний имеет заточку со стороны, примыкающей к барабану. Кроме того, транспортирующий барабан установлен на поворотных кронштейнах с возможностью изменения его положения ог- носительно ножа. При этом прижимное приспособление состоит из двух приводных роликов, каждый из которых укреплен на подпружиненном кронштейне и имеет ограничитель нижнего его положения. Наконец, транспортирующий барабан выполнен вогнутым. На фиг. 1 изображена машина для обес- шкуривания рыбного филе, вид сбоку; на фиг. 2 и 3 - разрезы А-А и Б-Б на фиг. 1; на фиг. 4 - вариант вьгаолнения машины с вогнутым транспортирующим барабаном; на фиг. 5 - взаимное расположение ножа роликов и вогнутого барабана; на фиг. б участок кольцевого ножа с режущей кромкой; на фиг. 7 - барабан, участок ножа и прижимной ролик в момент снятия шкуры филе. Машина (фиг. 1) содержит загрузочный сгол 1, транспортирующий барабан 2, укрепленный на валу 3 кольцевой нож 4 и прижимное приспособление. Транспортирующий барабан 2 установлен на валу 5, закрепленном в кронщтейНах 6, которые смонтированы с возможностью поворота относительно оси 7 и изме Иения его положения относительно кольцейого ножа 4. Положения кронщтейнов 6 1Иксируются фиксатором 8 (фиг. 2). Транспортирующий барабан 2 установле относительно кольцевого ножа 4 таким обPlsoM, что его образующая концентрична f.эжушей кромке 9 кольцевого ножа 4 ;jHr. 3) . В варианте выполнения транспор ;ирующего барабана 2 вогнутым кольцевой иож 4 установлен на роликах 10 (фиг.4) и состоит из лезвия 11 и реборды 12 (фиг. 5). Чтобы исключить проскальзывание шкуры относительно барабана в выпуклом или вогнутом исполнениях, поверхность барабана может быть выполнена с мелкими рифлениями. Для повышения износостойкости ножа и уменьшения расхода высоколегированного сплава на его изготовление он может быть выполнен в виде обечайки 13 и ленты 14 твердого износостойкого сплава (фиг. 6). Нож имеет заточку со стороны, примыкающей к барабану 2. Прижимное приспособление состоит из двух роликов 15, каждый из которых укреплен на подпружиненном кронштейне 16 и имеет ограничитель 17 нижнего положения. Кроме того, мащина содержит также скребок 18 для снятия с барабана 2 прилипшей к нему щкуры, отбойник 19, лоток 2О для отвода шкуры, станину 21 и привод 22. Машина работает следующим образом. Расплавленное на загрузочном столе 1 филе рыбы в положении шкурой вниз подается вручную к транспортирующему барабану 2, Ролики 15 устанавливаются с по- мощью ограничителя 17 с зазором по отношению к барабану 2 на величину, равную минимальной толщине участка обрабатываемого филе, но ке ближе 2 мм от кольцевого ножа 4, захватывают совместно с ба- 60 рабаном 2 филе и подают его к ножу 4, При этом ролики 15 равномерно расправляют и прижимают филе рыбы шкурой к поверхности барабана 2. В случае утолщения или утончения толщины участка филе каждый из роликов 15 вместе с соответствующим кронщтейном 16 поднимается под действием собственного веса или действия пружины. Барабан 2 предварительно с помощью фиксатора 8 устанавливается относительно ножа 4 с зазором а (фиг. 7), равным толщине срезаемого слоя щкуры, а нож 4, в свою очередь, путем смещения на валуЗ устанавливается относительно вертикальной оси барабана 2 с зазором S , необходимым для прижатия филе к последнему на участке от передней кромки загрузочного стола 1 до режутцей кромки 9 ножа 4, Далее ножом 4 срезается с филе шкура, а в случае ее прилипания (или приморажи- вания) к барабану 2 снимается с его поверхности скребком 18, и затем отбойником 19 отводится в лоток 20. В случае вьгаолнения транспортирующего барабана 2 вогнутым машина работает аналогичным образом, за исключением того, что при обработке филе на него при разравнивании воздействуют меньше нагру ки, изгибающие филе, чго способствует уменьшению расслаивания филе рыбы со слабой консистенцией мыщечных тканей, например ск5гмбрии. Описываемая машина для обесшкуривания рыбного филе по сравнению с известной обеспечивает повыщение качества обесщку- ривания филе рыб разных видов и размеров и снятия слоя равномерной толщины на всех Згчастках филе. Машина малогабаритна, может быть использована в судовых и береговых условиях в составе линий производства филе рыб, и на других пищевых предприятиях Формула изобретения 1. Мащина для обесшкуривания рыбного филе, содержащая загрузочный стол, приводимый во вращение транспортирующий барабан, укрепленный на валу кольцевой нож и прижимное приспособление, отличающаяся тем, что, с целью повыщения качества бесшкуривания филе рыб разных видов и азмеров, транспортирующий барабан установлен относительно кольцевого ножа таим образом, что его образующая концентична режущей кромке ножа, при этом по- лецний имеет заточку со стороны, примыкающей к барабану.

2.Машина по п. 1, отличающая с я тем, что транспортирующий барабан установлен на поворотных кронштейнах с возможностью изменения его положения относительно ножа.

3,Машина по п. 1, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что прижимное приспособление состоит из двух приводных роликов, каждый из которых укреплен на подпружиненном кронштейне и имеет ограничитель нижнего положения его.

4. Машина по п. 1, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что транспортирующий барабан выполнен Вогнутым.

U2.2

Фиг. 5

15

.б

15