Способ нагрева жидких продуктов в поле свч Советский патент 1976 года по МПК A23Z3/32 

1

Изобретение относится к способам термообработки ЖИДКИХ продуктов, например вин, в поле СВЧ, и может быть использовано в В1шодельческой и других отраслях пищевой промышленности.

Известен способ нагрева жидких продуктов в поле .

Однако при таком способе не обеспечивается получение продукта высокого качества за счет неравномерного поглощения энергии СВЧ-поля по всему его объему. Кроме того, интенсивность процесс а-Невыская.

С целью улучшения качества продукта и интенсификации процесса предлагается

продукт нагревать в многомодовом поле стоячих волн, спектр частот которого близок к спектру аномальной дисперсии воды.

Способ осуществляют следующим образом.

Обрабатываем то жидкость, например бродильную смесь (купаж сухих виноматериалов), ПОД давлением подают в змеевикнагреватель из кварцевого стекла, пронизваемый многомодовым полем стоячих волн

СВЧ, при этом спектр частот последнего близок к спектру аномальной дисперсии

ВОДЫ.

Вследствие поглощение энергии СВЧ поля, значение которой меняется в зависимости от температуры смеси, последняя нагревается по всему объему змеевика нагревателя.

При этом уровень подводимой мощности электромагнитных волн определяют по разности температур входящего и выходящего потоков ЖИДКОСТИ и ее расходу, а для исклчения поверхностных напоров температур поток ЖИДКОСТИ в зоне многомодового СВЧ- поля термоизолируют.

В качестве термоизолирующей системы используют газ (воздух), прозрачный ДЛЯ СВЧ - поля.

Спектр частот многомодового СВЧ поля используют в пределах 2450-3750 м

Затем бродильную смесь охлаждают и направляют в бродильные резервуары линии непрерывной шампанизации.

Предлагаемый способ по сравнению с известным обеспечивает поглощение энер35182гии по всему объему обрабатываемого продукта и позволяет выдерживать температуру нагрева смеси с точностью до 1 С. Формула изобретения СпосЪб нагрева жидких продуктов в поле сВЧ, Отличающийся тем, 5 074 что, с целью улучшения качествй продукта и интенсификации процесса, нагрев продукта производят в многомодовом поле стоячих волн, спектр частот которого близок к спектру аномальной дисперсии воды. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе: i. Патент США № 3533482, кл. 21910 (прототип).