Устройство для обжарки пищевых продуктов во фритюре Советский патент 1976 года по МПК A21B5/08 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для обжарки пищевых продуктов. Известно устройство для обжарки пищевых продуктов, например баурсаков во фритюре, содержащее обжарочный барабап, внутри которого установлен шнек, загрузочный и выгрузочный лотки Г1 . С целью сохранения у обжариваемых продуктов шарообразной формы предлагаемое устройство снабжено конической насадкой, размещенной между загрузочным лотком и щнеком, а витки шнека укреплены на внутренней поверхности барабана и вьшолнены двухзаходными. Кроме того, с целью обеспечения возможности удаления перегоревших частиц поверхность барабана вьшолнена перфорированной. На фиг. 1 изображено устройство для обжарки пищевых продуктов во фритюре; на фиг. 2 - разрез по А-А на фиг 1; на фиг. 3 - разрез по Б-Б на фиг. 1. Описьшаемое устройство содержит перфорированный обжарочный барабан 1, установленный на валу внутри обжарочной ванны 2 с растительным маслом, смонтированной в пол щилиндрической емкости 3, и загрузочный 4 и выгрузочный 5 лотки. 5 10 15 20 26 На внутренней поверхности барабана 1 укреплены витки 6 даухзаходного шнека. Устройство снабжено конической насадкой 7, размещенной между загрузочным лотком 4 и шнеком. На противоположном конце барабана установлены пробивные ковши-сита 8, которые в верхней половине барабана 1 отделены от винтовой поверхности шнека щитком 9, прикрепленным к выгрузочному лотку 5. На внешней поверхности барабана 1 установлены два диаметрально расположенных разрезных подпружиненньгх скребка 10. Обжарочная ванна 2 снабжена трубчатыми электронагревателями 11. Пространство между емкостью 3 и ванной 2. залито минеральным маслом, служащим передатчиком и аккумулятором тепла и предохраняющим растительное масло в ванне 2 от перегрева. Емкость 3 и ванна 2 теплоизолированы. Ванна 2 снабжена также отстойником 12 для сбора осадков от сгоревших частиц муки. Очистка скребков 10 осуществляется ножами 13. Спуск осадков из отстойника 12 происходит через кран 14. Устройство приводится от двигателя 15 через редуктор 16 и вариатор скоростей 17, Устройство работает следующим образом.

С помощью электрических нагревателей 11 в емкости 3 производится нагрев минерального масла, а от него- растительного масла в ванне 2.

Предназначенные для обжарки в масле продукты по загрузочному лотку 4 и конической насадке 7 поступают внутрь вращающегося перфорированного барабана 1 ванны 2. Активно перемеишваясь, продукты округло формируются и в процессе обжаривания направляются вдоль барабана 1 в сторону выгрузочного лотка 5.

На выходе из барабана 1 продукты захватьшаются ковшами 8 и в верхнем положении ковща вьпрзжаются на лоток 5. Щиток 9 предотвращает попадание готовых изделий из ковща 8 в барабан 1. Перегоревшие частиды продуктов через перфорацию барабана 1 опускаются на дно ванны 2.

В процессе вращения барабана скребки 10 захватьшают со два ванны 2 перегоревщие частицы и вьшосят их в отстойник 12, после чего скребки 10 очищаются ножом 13.

Формула изобретения

1.Устройство для обжарки пищевых продуктов во фритюре, например баурсаков, содержащее обжарочный барабан, внутри которого установлен шнек, загрузочный и выгрузочный лотки, отличающ ее с я тем, что, с целью сохранения у обжариваемых продуктов шарообразной формы, устройство снабжено конической насадкой, размещенной между загрузочным лотком и шнеком, а витки шнека укреплены на внутренней поверхности барабана и выполнены двухзаходными.

2.Устройство по п. 1,отличающееся тем, что, с целью обеспечения возможности удаления

перегоревших частиц, поверхность барабана выполнена перфорированной.

Источник информации, принятый во внимание при экспертизе:

1. Патент США N 2643603, кл 99-404, от 30.06.53г. (прототип).

+ + + -1- -I- + + + +

/

+ + +++ +4 +-Ь

ю

11

б-б