Способ получения кофе сгущенным молоком Советский патент 1976 года по МПК A23C9/00 A23F1/12 

(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОФЕ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ Пример, 66 кг порошка цикория засыпают в котел с мешалкой, вливают26О л горячей воды, доводят до кипения при перемешивании. Цикориевую массу выдерживают при температуре кипения 4-5 мин и остав- ляют ее в псвсое на 30 мин для оседания порошка на дно. Цикориевый экстракт сливают и используют для приготовления кофейносахарного сиропа, в который задают 536 кг сахара и доводят до кипения, В цикориево-сахарный сироп при температуре кипения вносят 103 кг порошка раст воримого кофе и перемешивают. цикориево-сахарный сироп подают в вакуумкристаллизатор, где охлаждают до 65-67ОС и к нему добавляют охлажденное ciyщенное молоко с содержанием сухих веществ 69-7О%. Смесь перемешивают и охлаждают до 1819°С, получая готовый продукт. Формула изоьретения Способ папучения кофе со сгущенным молоком, предусматривающий приготовление кофейно-цикориевого экстракта, введение его в сгушенное молоко, перемешивание, охлаждение и расфасовку, отличающийся тем, что, с пелью улучшения качества готсдаого продукта, кофейно-цикоР« экстракт приготавливают путем вве дикориевоюахарный сироп, а полученную смесь вводят в сгущенное молоко на стадии его охлаждения.