Способ автоматического управления процессом выпечки Советский патент 1976 года по МПК A21D8/00 

щений ее возвращение к заданным значениям осуществляется стабилизирующими регуляторами 3.

Кроме того, при изменении количества тестовых заготовок, поступающих в печь, блок 6 контроля нагрузки через сумматоры 9 и регулирующие органы W меняет подачу топлива так,, чтобы это возмущение не вызывало изменение температуры среды в зонах пекарной камеры 5. .Например, если количество тестовых заготовок, поступающих в печь, уменьщилось, то соответствующим образом уменьшается и подача топлива к горелкам. В итоге, уменьшение нагрузки не вызывает роста температуры среды в зонах пекарной камеры и хлеб не подгорает.

Формула изобретения

Способ автоматического управления процессом выпечки в хлебопекарных печах, например в тоннельных, предусматривающий регулирование подачи топлива в зависимости от температуры среды в печи и измерение темлературы мякиша хлеба, отличающийся тем, что, с целью повышения качества готовой продукции и снижения брака, определяют нагрузку печи, а подачу топлива корректируют в зависимости от температуры мякиша хлеба и нагрузки печи.