Устройство для обесшкуривания рыбного филе Советский патент 1979 года по МПК A22C25/17 

его задняя сторона. Нож 3 подпружинен пружиной 7 и снабжен регулируемым ограничителем 8.

Нож 3 в нижней части выполнен в виде прижимного приспособления 9, концентрично размещенного относительно рабочей поверхности валика 2. В верхней части нож 3 имеет скос 10 с зубчатым лезвием 11 пилообразного или волнообразного профиля, при этом плоскость, проходящая через основание углублений 12 лезвия 11, образует в точке пересечения ее с касательной к рабочей поверхности валика 2 плоскостью острый угол а.

Лезвие 11 на обращенной к прижимному приспособлению 9 стороне имеет фаску 13, ширина которой может быть 1,2 мм. Фаска образует с касательной плоскостью угол около 45°. Лезвие 11 ножа имеет острую кромку в области углублений 12, а верщины 14 его притуплены или скруглены.

Устройство работает следующим образом.

Рыбное филе стороной, покрытой шкурой, и хвостом вперед при помощи подающей ленты или наклонного загрузочного лотка подается на операционный валик 2. Вследствие сил трения рыбное филе перемещается валиком 2 к ножу 3, зубья которого врезаются между мясом рыбы и щкурой, причем последняя прижимается фаской 13 к рабочей поверхности валика 2 и подается пазами 5 к прижимному приспособлению 9. Благодаря волнообразному профилю лезвия ножа 3 рыбное филе отделяется от щкуры несколькими подрезами, при этом на филе сохраняется промежуточная «серебристая пленка и перерезаются жилы и связки между щкурой и филе рыбы.

Предлагаемое устройство обеспечивает обесщкуривание рыб с тонкой щкурой, таких как мерлуза, макрель, сельдь, и исключает расслоение филе.

Формула изобретения

1.Устройство для обесщкуривания рыбного филе, содержащее приводимый во

вращение операционный валик, поворотный вокруг оси нож, лезвие которого расположено на одинаковом расстоянии от рабочей поверхности валика, и прижимное приспособление, концентрично размещенное относительно рабочей поверхности валика, отличающееся тем, что, с целью повыщения качества обесщкуривания филе рыб разных видов, лезвие ножа выполнено пилообразного или волнообразного нрофиля.

2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что плоскость, проходящая через основание углублений лезвия ножа, образует в точке пересечения ее с касательной

к рабочей поверхности валика плоскостью острый угол.

3.Устройство по пп. 1 и 2, отличающееся тем, что лезвие ножа на стороне, примыкающей к прижимному приспособлению, имеет фаску.

4.Устройство по пп. 1 и 3, отлучающееся тем, что лезвие ножа имеет острую кромку в области углублений, а вершины его притуплены или скруглены.

5. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что операционный валик выполнен по периметру с пазами, имеющими треугольное или трапециевидное поперечное сечение.

6. Устройство по пп. 1 и 5, о т л и ч а ющ е е с я тем, что передняя по ходу вращения валика сторона паза имеет больщий угол наклона, чем его задняя сторона. Источники информации,

принятые во внимание при экспертизе

1. Патент СССР № 381194, кл. А 22 С 25/17, опубл. 1971.

10