Способ стабилизации жиров и масел к окислению Советский патент 1977 года по МПК C11B5/00 

маслах растительного, животного и минерального происхождения .дри 40-180° С.

Для этого в условиях -барботнрования воздухом измерялось накопление гидроперекисей и строились кинетические кривые. ГидрОП-ерекиси определялись иодомешрическим способом. Однов1ремен,но фиксировался цвет мacлia лли жира фотометрически и визуально.

Испытания, пров-еденные на ряде образцов масел и жиров, показали, что эхи«охром А почти в 10 раз эффективнее широко используемого антиоксиданта ионола. Эхинохром А вводят в жиры « масла IB ви,де порошка, -который быстро растворяется. Далные по сравнительной эффективности эхинохрома А и известного антио:ксида.нта 1 сведеиы в таблицу. В ней антиокиелительная активность охарактеризовала относительной величиной

,-(--TjCer (CT-TJC

где е -

относительная эффективность антиаксиданта;

величина периода индукции автоокислепия масел и жяров в присутствии опред-елевной концентрации С аитиоксиданта; величина периода индукции в отТо - сутствии антиоксид ант|а; величина периода индукции в приTi-Tсутствии антиоксиданта, ириЕятого за стандартный;

с концентрация антиоксиданта, вес. %;

С„ концентрация антиоксиданта, принятого за стандарт, вес. %.

Таблица