Способ стабилизации жиров и масел против окисления Советский патент 1979 года по МПК C11B5/00 

(54) СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ ЖИРОВ И МАСЕЛ ПРОТИВ ОКИСЛЕНИЯ

691484 Целью изобретения является повышение эффективности стабилизации. Эта цель достигается тем, что в способе стабилиэашш жиров и масел введением в них кремнийорганического антиоксиданта в качестве антиоксиданта испол1х зуют три (2,2, 6, 6-тетраметил-1-оксил-4 пипередилркси)фен.илсилан (Ласта{э 30) Предпочтительным количеством вводимого антиоксиданта является 0,001-0,1 вес.%. Ластар ЗО имеет следующую структур .ную формулу .. Щ СНз / / X ySi-(0-/ N-0) -/ . СНз СНз Ластар 30 является малотоксичным соединением: 11) мг/кг, .что позво ляетиспользовать его для стабилиза1ши жиро имасел в пищевой промышпенности и медицин Ластар 30 представляет собой стабильный радикал. Поэтому введение его в молекулы жиров, масел и лекарствен1й1х препаратбв открывает возмржность для оасшифровки механизма из действия, изучения путей ихмиграции и превращений в организме, .

4 П р и м е р. Э|)фективность стабилизаШ1И предлагаемым способом была проверена на различных жирах и маслах при 70-170°С. Для этого при барботировании воздухом измеряли накопление перекисей. Ластар ЗО вводили в жиры и масла в виде порошка, который быстро растворялся. Данные о сравнительной эффективности Ластара 30 и ионола, антиоксиданта, наиболее широко используемого для стабилизации жиров и масел в пищевой промышленности и медишшё, приведены в таблице, где е -относительная эффективность антиоксиданта (Г--Го)Сст где Т величина периода индуг ции автооксштения жиров и масел в присутствии определенной kpHneHTpaции антиоксидантов; tr - величина периода индукции в отсутствие антиоксиданта; величина периода индукйии в присутствии антиоксиданта, принято-; го за стандарт; концентрация антиоксиданта,вес.%; с - концентрация антиоксиданта, того за стандарт, вес. %