Способ определения периода окисления молочного жира Советский патент 1977 года по МПК G01N33/04 

нем светофильтре, измеряют начальную экстинцию молочного жира. Она равна 1,350. Кювету с жиром выдерживают при 102°С в течение 3 час, после чего повторно измеряют экстинцию. Она равна 1,303. Полученные значения подставляют в формулу ,25у-19,1, где г/ 1,303: 1,35 0,965.

31,25X0,965-19, М,05.

По существующему ранее способу, индукционный период равен 11 час.

Пример 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1.

Экстиндия исходного жира равна 0,890, после выдержки жира в течение 3 час при 102°С-0,545.

0,545: 0,,611 ,25XO,611-19,,006.

По существующему ранее способу, в жире нет индукционного периода.

Пспользование предлагаемого способа по сравнению с существующими обеспечивает сокращение затрат труда на анализ в 6-8 раз, электроэнергии при выдержки жира - в 6-в раз и упрощает анализ, что дает возможность широко применять его в производстве.

Формула изобретения

Способ определения периода окисления молочного жира, предусматривающий пагревание исходной пробы жира до 102°С и выдержку при этой температуре с последующим измерением оптической плотности жира, отличающийся тем, что, с целью сокращения времени проведения анализа и повышения его точности, перед нагреванием исходной пробы жира измеряют его оптическую плотность и по значению этого показателя оптической плотности и показателя, полученного после выдержки пробы, определяют период окисления жира по формуле:

,25у-19,

где у - отношение оптической плотности молочного жира -после выдерлски его в течение 3 час при 102°С к исходной оптической плотности при 45°С.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1.Инихов Г. С. и Врио Н. П. Химический анализ молочных продуктов. М., 1951 г. с. 47.

2.Авторское свидетельство СССР №217031, кл. G 01N 33/04, 1967.