Устройство для вакуумирования фарша Советский патент 1978 года по МПК A22C11/08 

54.) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВАКУУМИРОВАНИЯ ФАРША

Изобретение относится к мясной и рыбной промышленности для вакуумирования фаршевых изделий из мяса и рыбы.

Известно устройство для вакуумирования фарша, включающее шнековый питатель с загрузочным бункером и выгрузочным отверстием, вакуумную систему и привод 1.

Однако вакуумированию фарш подвергается в относительно большой толше, что снижает эффект отбора из него имеюшегося воздуха, т. е. препятствует более полному его отбору.

Вакуумная зона размешается непосредственно у концевой, приводной части шнека, опираюш,егося на подшипник. Наличие вакуума в этой зоне вызывает подсос в устройство смазочных материалов. Применяемые уплотнения такой подсос не устраняют.

Фарш подсасывается в вакуумную систему, забивает сетку, что уменьшает глубину вакуума, ухудшает плотность набивки батонов, а остающиеся в фарше воздушные пустоты ускоряют развитие нежелательной микрофлорьь

Цель изобретения-улучшение вакуумирования фарша.

Указанная цель достигается тем, что вал шнека выполнен полым и имеет входное и выходное окна, а шнек имеет два участка с противоположным направлением витков. При этом

граница участков шнека расположена в месте соединения шнекового питателя с вакуумной системой.

На чертеже показано предлагаемое устройство, общий вид.

Устройство состоит из бункера 1, цилиндрического корпус а 2„ полого шнека 3, вал которого имеет окно 4 для ввода фарша в полость вала и окно 5 для выхода фарша из полости вала.

На валу шнека 3 и.меются витки 6, разделенные в месте соединения шнека 3 с вакуумным патрубком 7 на витки правого и левого направления. В нижней части противоположного от привода (на черт, не показан) конца корпуса 2 размещается выходной патрубок 8 для подачи фарша на дальнейшую обработку. На вакуумном патрубке 7 установлена контрольная камера 9, через которую устройство соединяется с вакуумной системой. Один из торцов камеры 9 изготовлен из прозрачного материала.

Работа устройства осуществляется следующим образом.

Фарщ поступает из бункера 1 в цилиндрический корпус 2. Срезаемый тонким слоем витками шнека 3 правого вращения он продвигается от бункера 1 в сторону привода. В результате развиваемого в этой части корпуса 2 давлеНИИ фарш через окно 4 проталкивается в полую зону вала шнека 3, по. которой он движется в обратном направлении к окну 5.

Под действием витков шнека 3 правого и левого направлений фарш от места соединения шнека с вакуумной системой разделяется вправо и влево, после чего в центральной зоне корпуса образуется свободная от фарша зона, условно показанная на чертеже пунктирными линиями А и Б.

Эта зона находится под действием вакуума, который дважды производит отбор воздуха из фарша. Первый - когда фарш тонким слоем подается витками влево, а второй - после выхода фарша из окна 5.

В связи с тем, что у концевых подшипников создается повышенное давление, а вакуумная зона ограничена корпусом и фаршем,- подсос воздуха извне полностью исключается.

Формула изобретения

Источники информации,-принятые во внима15ние при экспертизе:

1. Авторское свидетельство СССР № 285533 кл. А 22 С 11/06, 1969.